ქათმის ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებულია ღუმელში მწვადი მომზადებისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ძალიან რბილი და სწრაფად კარტოფილი. შიშის ქაბაბი შეიძლება გაკეთდეს, როგორც ცალკე კერძი, ან შეგიძლიათ მოამზადოთ კარტოფილით. წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვა. ყოველივე ამის შემდეგ, კარტოფილი გაჟღენთილია გაჯერებული წვენით, რომელიც მიედინება ხორციდან და აცხობს, შთანთქავს მწვადი სუნელების ყველა არომატს. თუ მსგავსი რამ არასდროს მოგიმზადებიათ, ნამდვილად გასინჯვა ღირს.
Ეს აუცილებელია
- - ქათმის ბარძაყები - 2 კგ;
- - კარტოფილი - 1,5 კგ;
- - ხახვი - 5 ცალი;
- - ძმარი 9% - 6 სტადიის. ლ.
- - ხმელი კილანტრო (ქინძი) - 2 ს.კ;
- - წითელი ცხარე წიწაკა - რამდენიმე პინჩი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - მარილი;
- - შამფურები;
- - საცხობი კერძი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ბარძაყები წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. შემდეგ მოაწყვეთ ხორცი და ცხიმი მათგან. სასურველია, რომ ფილე ნაჭრები იყოს კუბების სახით, მინიმუმ 2,5 სმ გვერდით. თასში ჩადეთ მწვადი ბლანკები.
ნაბიჯი 2
გამხმარი ქინძი (cilantro) გახეხეთ ნაღმტყორცნებიდან ან მოძრავი პინით. გააცალეთ 3 ხახვი, დაჭერით შუა რგოლებად და მოათავსეთ თასში ხორცთან ერთად ქინძი. შემდეგ დაამატეთ 5 სუფრის კოვზი ძმარი, მარილი, წითელი ცხელი და შავი დაფქული წიწაკა. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ მარინად 1-2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
როდესაც დრო ამოიწურება, გააცალეთ კარტოფილი. დაჭერით თითოეული ტუბერი ორ ნაწილად და დაჭერით თხლად ნახევარწრის ფორმაში.
ნაბიჯი 4
ახლა წაიღეთ საცხობი ფორმა, ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი) და ჩაყარეთ კარტოფილი, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი. განათავსეთ ქათმის ხორცის ნაჭრები შამფურებზე (ხახვი უნდა დარჩეს თასში) და განათავსეთ ისინი კარტოფილის თავზე.
ნაბიჯი 5
ჩართეთ ღუმელი და დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე. როდესაც ის დათბება, გაგზავნეთ ფორმა ქაბაბებით და კარტოფილით. შეწვით სანამ ხორცის ზედაპირი არ გაყავისფრდება. მას შემდეგ, რაც ეს მოხდება, ამოიღეთ საცხობი ტაფა და ნაზად გადაუსვით შამფურები მეორე მხარეს, რომ ისიც კარგად გაკეთდეს.
ნაბიჯი 6
სანამ ქაბაბი მზადდება, მისთვის ხახვს გავაკეთებთ საჭმლისთვის. გააცალეთ დარჩენილი 2 თავი და დაჭერით წვრილ მეოთხედ რგოლებად. შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი ცივ წყალში, რომ ზედმეტი მწარე მოაშორონ და ღრმა თეფშში ჩადოთ. ჩაასხით 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი (შეიძლება ჩაანაცვლოთ ვაშლის ძმრით 6%), დაამატეთ რამდენიმე წიწაკა შავი პილპილი და აურიეთ.
ნაბიჯი 7
მას შემდეგ, რაც კარტოფილი შეიმშრალა და ქათმის შამფურები ორივე მხრიდან მოხარშული იქნება, ამოიღეთ კერძი ღუმელიდან. დაყავით კერძი ნაწილებად და მიირთვით ხახვთან და ახალ პურთან ერთად.
