ეს დელიკატესი კანონიერად იკავებს ერთ-ერთ პირველ ადგილს დესერტებს შორის. ტორტის კლასიკურ რეცეპტს არ შეიძლება ეწოდოს მარტივი, რადგან მთავარი კომპონენტია - ფუფუნება, რომლის მომზადებას დრო და ოსტატობა სჭირდება. ამასთან, ამან დიასახლისი არ უნდა შეაჩეროს. ნაპოლეონის ტორტის დამზადების მარტივი რეცეპტი არსებობს მზა ფუფუნებისგან, რომელიც თავისუფლად იყიდება სასურსათო სუპერმარკეტებში.
ინგრედიენტები
ნაპოლეონის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- საფუარიანი ფაფუკი - 2-3 შეფუთვა 500 გრ თითოეული;
- ხორბლის ფქვილი - 4-5 ს.კ. კოვზები;
- რძე 3, 2% - ¾ ლიტრი;
- გრანულირებული შაქარი - 250 გ;
- კარაქი (შეიძლება ჩაანაცვლოს მარგარინით) - 400 გ;
- ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი (მოძრავი პინსა და მაგიდის საპოხი მასალისთვის) - 1 ს.კ.
ნამცხვრების მომზადება
ცომი ოდნავ გააცალეთ, თითოეული რულეტი მოათავსეთ მაგიდაზე, რომელსაც ფქვილი ან ზეთოვანი მცენარეული ზეთი აქვს მოფენილი, და გაჭერით სამ ტოლ კვადრატებად. თუ გსურთ მრგვალი ნამცხვარი, გამოიყენეთ დიდი ფირფიტა, რომლის დიამეტრია 22-26 სმ. თითოეული კვადრატი გააბრტყელეთ ფირფიტის დიამეტრზე და ამოჭერით წრე. შეზეთეთ მოძრავი პინი მცენარეული ზეთით. საერთო ჯამში, თქვენ უნდა მიიღოთ 6-9 ნამცხვარი. რაც უფრო თხელია ფენის ცომი, მით უკეთესი იქნება ისინი გაჯერებული კრემით.
არ ამოიღოთ ცომის ნამსხვრევები. მათ ასევე უნდა გამოცხვეს ღუმელში. ისინი სასარგებლოა მზა ნამცხვრის მოსასხამად. დაჭერით თითოეული ქერქი ხშირად ჩანგლით, რომ გამოცხობისას ცომი არ შეშუპდეს.
გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. საცხობი ფურცელი წაუსვით ზეთით ან დაფარეთ პერგამენტით. გამოაცხვეთ თითოეული წრე ცალკე 10-15 წუთის განმავლობაში. ბოლო ჯგუფში, ცომი ჩასადები გააგზავნეთ ღუმელში, ფრთხილად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ცხობის დრო დამოკიდებული იქნება ქერქის სისქეზე. თუ ცომი ძალიან წვრილად შემოვიდა, მაშინ ნამცხვარი მზად იქნება 4-5 წუთში.
ნაპოლეონის ტორტის კრემი
გემრიელი კრემის მოსამზადებლად წაიღეთ მინანქრის ქვაბი, დაასხით რძე და განათავსეთ ნელ ცეცხლზე. ჩაასხით მასში ერთი ჭიქა შაქარი. აურიეთ ნარევი განუწყვეტლივ, სანამ მთელი შაქარი არ დაიშლება. საჭირო არ არის ადუღებამდე.
სხვა კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხები ფქვილით, დაუმატეთ 4-5 სუფრის კოვზი რძე, კვლავ კარგად ათქვიფეთ ისე, რომ ნარევი იყოს ელასტიური, უნიკალური სიმსივნის გარეშე.
შემდეგ კვერცხის და ფქვილის ნარევი დაასხით რძეში შაქართან ერთად და ისევ ტაფა დადეთ გაზქურაზე. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე და მუდმივად ურიეთ. როგორც კი თქვენი კრემი დაიწყებს დუღილს, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან.
დარბილეთ კარაქი და სცემეთ ვანილით, დაამატეთ გაციებულ კრემს, ცემის შეწყვეტის გარეშე. უნდა მიიღოთ ისეთი მასა, რომელიც თანმიმდევრულობით ჰგავს სქელ არაჟანს. თუ თქვენ იყენებთ 1 შეფუთვას ზეთს (180-200 გ), მაშინ კრემი აღმოჩნდება უფრო თხევადი, მაგრამ ნაკლებად კალორიული.
ყველა ნამცხვარი გულუხვად გაანაწილეთ კრემით და დააწყვეთ ერთმანეთზე. ჩამოყალიბებული ტორტი ასევე წაუსვით კრემს. განათავსეთ გამომცხვარი ცომის ნამსხვრევები ღრმა თეფშში და გახეხეთ ნატეხად ნატეხებად და მოაყარეთ მთელი ნამცხვარი - ზემოდან და გვერდებზე.
მზა ტორტს გადააფარეთ ყუთი ან ტაფა ზემოდან და ჩადეთ სიცივეში 12 საათის განმავლობაში, რომ ნაღები გაჟღენთილიყო. შემდეგ შეიძლება მისი მირთმევა.
