ნაპოლეონის ნამცხვარი არის დესერტი, რომელიც რუსეთში პოპულარული გახდა 150 წელზე მეტი ხნის წინ, ფრანგი საკონდიტრო მზარეულების ძალისხმევით. რეცეპტი მრავალი წლის განმავლობაში უცვლელი დარჩა და სწრაფად გახდა ცნობილი კულინარიის სპეციალისტების ფართო სპექტრისთვის. "ნაპოლეონი", რომელიც მომზადებულია სახლში, გემოვნებით ვერ შეედრება შეძეულს. ამასთან, დაგჭირდებათ მოთმინება და დრო.
Ეს აუცილებელია
- –მარგარინი (240 გ);
- -ფქვილი;
- –შაქარი (170 გ);
- – არაჟანი (1, 5 ს.კ.);
- –კარაქი (260 გ);
- - კვერცხი (2-4 ცალი);
- –რძე (400 მლ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ნამდვილი "ნაპოლეონის" მოსამზადებლად უნდა მოამზადოთ ცომის ორი ვარიანტი. ამოიღეთ მარგარინი მაცივრიდან, დნება წყლის აბაზანაში. დაასხით ნარევი დაახლოებით 1 ჭიქა ფქვილში თხელი ნაკადით და აურიეთ. ეს იქნება ტესტის პირველი ვერსია. შემდეგ აიღეთ არაჟანი და ძლიერი მოძრაობით ათქვიფეთ კვერცხებით, შემდეგ დაამატეთ 1, 3 ჭიქა გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომის მეორე ვერსია.
ნაბიჯი 2
ცომი გაყავით 7 თანაბარ ნაწილად და ხის მოძრავი პინით თხლად გააბრტყელეთ. შემდეგ თითოეულ ნამცხვარს ფენა წაუსვით მარგარინისა და ფქვილის ცომის პირველი ვერსია, შემდეგ კი ყველა ნამცხვარი ერთმანეთზე დადეთ. გააფართოვოს რულეტი და შედგით მაცივარში ტომარაში 10-14 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ცოტა ხნის შემდეგ ამოიღეთ გაცივებული რულეტი და გაჭერით 17-22 ნაწილად. გააბრტყელეთ თითოეული ნამცხვარი არა უმეტეს 1-2 მმ სისქისა. აიღეთ დიდი, მკვეთრი კიდეის ჭიქა და ტორტები ჩამოაყალიბეთ თანაბარ, მომრგვალო ფორმაში. დანარჩენი ცომი ცალკე გამოაცხვეთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს იქნება ნამცხვრის შპრიცი.
ნაბიჯი 4
ნამცხვრები გამოაცხვეთ ღუმელში მშრალ საცხობ ფორმაზე. უყურეთ ცომს, როდესაც ნამცხვრები საკმარისად სწრაფად ამზადებენ. არ დაგავიწყდეს გადმობრუნება. გამომცხვარი ნამცხვრები განათავსეთ ბრტყელ კერძზე, რომ გაგრილდეს.
ნაბიჯი 5
წინასწარ მოამზადეთ კრემი. შეურიეთ ფქვილი (2-3 სუფრის კოვზი) შაქარს. განათავსეთ სანთურის რძით რკინის ლალი, რომელშიც ნელ-ნელა უნდა დაამატოთ ფქვილისა და შაქრის ნარევი. დაველოდოთ რომ გასქელდება და მიქსერით წაუსვით კარაქი კრემში. თუ თანმიმდევრულობა ჰაეროვანია, გემოვნების დელიკატური და სიმსივნის გარეშე, მაშინ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ.
