ეს კერძი ჩვენთან ფრანგული სამზარეულოდან მოვიდა. ჩვენს ქვეყანაში როზმარინით კურდღელს ჩვეულებრივ საახალწლოდ მიირთმევენ სუფრაზე. კურდღლის ხორცი დიეტურად, ნაზად და ძალიან გემრიელად ითვლება. ასეთი საკვები შესაფერისია არა მხოლოდ მოზრდილებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც.
Ეს აუცილებელია
- - კურდღლის ხორცი 1-1, 5 კგ;
- - 1 თავი ნიორი;
- - კარტოფილი 1 ც.
- - ზეითუნის ზეთი 4 ს.კ. ლ.
- - მშრალი თეთრი ღვინო 1 ჭიქა;
- - ქონდარი 2-3 პინჩა;
- - როზმარინი 3 ტოტი;
- - კარავის თესლის 5 ტოტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი თქვენ უნდა გაალღოთ კურდღლის ხორცი. შემდეგ დაჭერით მსხვილ ნაწილებად, იქ უნდა იყოს დაახლოებით 7-8 ცალი. ამოიღეთ ფილტვები, თირკმელები და ყველა სხვა ცხიმი კურდღლის შიდა ღრუდან.
ნაბიჯი 2
გაასუფთავეთ კურდღლის ხორცის ნაჭრები ხელსახოცით და მარილით. აიღეთ როზმარინის და კირნის ფოთლები და მოაყარეთ ხორცის ნაჭრებს. წაუსვით მთლიანი რამ ორი ან სამი პინჩის ქონდარი. შემდეგი, თქვენ უნდა დაასხით ხორცი მშრალი თეთრი ღვინო და დატოვონ marination 3-4 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
თუ აპირებთ არა კურდღლის ხორცის, არამედ კურდღლის მოხარშვას, პირველ რიგში ის უნდა გაჟღენთილიყო მჟავე წყალში რამდენიმე დღის განმავლობაში, რათა გარეული კურდღლის სუნი გაქრეს. შემდეგ, კურდღლის ხორცი რომ დამარინავდება, ჩაასხით მარინადი ჭიქაში. ხორცის ნაჭრები მშრალი ხელსახოცით და პილპილით ოდნავ მოიწმინდეთ.
ნაბიჯი 4
შემდეგ, ხორცის ნაჭრები წაუსვით ზეითუნის ზეთს და განათავსეთ ისინი სითბოს მდგრადი სპეციალურ კერძში. დაამატეთ ნივრის კბილი მათი ჩახშობით და როზმარინის ტოტით. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოაყარეთ მარილი და პილპილიც. წაუსვით კარტოფილის ნაჭრები ზეთს და დაამატეთ ხორცს.
ნაბიჯი 5
დაასხით მთელი ეს ნარევი ნახევარი ჭიქა დარჩენილი ღვინის მარინადით. შემდეგ, ფორმა ხორცთან ერთად დააფარეთ საკვები კილიტა. შემდეგ მოათავსეთ კურდღლის კერძი 220 გრადუსამდე უკვე გაცხელებულ ღუმელში. აცხვეთ სითხის დუღილამდე, დაახლოებით ნახევარი საათით ან 40 წუთით.
ნაბიჯი 6
მოხარშვის შემდეგ ამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან, მოაცილეთ ფოლგა და დატოვეთ საცხობი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, ღუმელის ტემპერატურა 240 გრადუსზე დააყენეთ. დაელოდეთ კურდღლის გაწითლებას, შემდეგ გადააბრუნეთ ჩანგლით და კიდევ 20 წუთი დაელოდეთ. სანამ სითხე დუღდება, შეგიძლიათ დაამატოთ კიდევ რამდენიმე მარინადი. ხორცი მზად არის! ახლა თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაყაროთ კერძი თეფშზე, კარტოფილთან ერთად, ყველაფერი როზმარინის ტოტით დაამშვენოთ.
