სორბეტი, ან სორბეტი, ნაყინის შორეული წინაპარია. ეს არის მსუბუქი, ხილის დესერტი, რომელიც დაფუძნებულია ტკბილ წყალზე. არაბები და იტალიელები სადავოა სორბეთის ან სორბეთის გამოგონებაზე. პირველი ამტკიცებს, რომ ეს დელიკატესი ტკბილი სორბეტიდან მომდინარეობს, ეს უკანასკნელი გულისხმობს იმ ფაქტს, რომ ძველი რომის იმპერატორმა ნერონმა სწრაფი ნაბიჯებით გაგზავნა მესინჯერები, რათა შეენახათ სუფთა თოვლი მწვერვალებიდან აპენინები, რომ შეურიონ მას ღვინო და თაფლი.
Ეს აუცილებელია
-
- ლიმონის როზმარინის სორბეტი სიროფით
- 1 ¼ ჭიქა შაქარი
- ¼ ჭიქა მსუბუქი სიმინდის სიროფი
- 2 სუფრის კოვზი ახალი როზმარინი
- 7 დიდი ლიმონი;
- როზმარინის რამდენიმე ტოტი დეკორაციისთვის.
- ლიმონი-როზმარინის სორბეტი არყით
- ½ ჭიქა არაყი;
- 1 ½ ჭიქა შაქარი
- 1 1/2 სუფრის კოვზი როზმარინის ფოთლები
- 6 დიდი ლიმონი;
- ლიმონის ცედრის ლენტი და როზმარინის ტოტები დეკორაციისთვის.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლიმონი-როზმარინის სორბეტი სიროფით
3 ლიტრიან ქვაბში აურიეთ ოთხი ჭიქა წყალი, შაქარი და სიმინდის სიროფი, აურიეთ და გააცხელეთ მაღლა. დაველოდოთ წყლის დუღილს და მასში შაქარი მთლიანად დაიშალა. ზოგჯერ აურიეთ სიროფი. ქვაბი ამოიღეთ და დაჭრილი როზმარინი მოათავსეთ მასში. დაფარეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ლიმონი, მოაცილეთ ცედრა და 2-3 წუთით ჩაყარეთ მიკროტალღურ ღუმელში, ასე რომ, მათგან მეტი წვენი გამოვა. გამოწურეთ წვენი საცრის მეშვეობით დიდ თასში. გაწურეთ როზმარინის ინფუზია იქ. დაამატეთ ლიმონის ცედრა.
ნაბიჯი 3
აიღეთ ერთი ცალი საცხობი ფორმა, მოაყარეთ კილიტა და ჩაასხით ლიმონის როზმარინის სიროფი. გადააფარეთ კილიტა ან პლასტმასის შესაფუთი. განათავსეთ საყინულეში 3-4 საათის განმავლობაში. გამოიღეთ ყოველ საათში და აურიეთ, რომ სორბეტი წვრილ კრისტალებად იქცეს.
ნაბიჯი 4
დანის მიმაგრებული კვების პროცესორში გახეხილი სიროფი დაჭერით, დააბრუნეთ ფორმას და კიდევ 2-3 საათის განმავლობაში გაყინეთ არეულობის გარეშე. იმისათვის, რომ სორბეტი ნაწილებად დაიშალა, გამოიღეთ მაცივრიდან და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე 7-10 წუთი. დაალაგეთ თასებში, მორთეთ როზმარინის ტოტებით.
ნაბიჯი 5
ლიმონი-როზმარინის სორბეტი არყით
ალკოჰოლი აქვეითებს წყლის გაყინვის წერტილს, ამიტომ სორბეტებს არაყით, ღვინით ან ლიქიორით უფრო რბილი ტექსტურა აქვს.
ნაბიჯი 6
აიღეთ პატარა ქვაბი და შეურიეთ მასში შაქარი და სამი ჭიქა წყალი. მოათავსეთ ტკბილი წყლის თასი საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ, ზოგჯერ აურიეთ, სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნება. ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და მოათავსეთ მასში როზმარინის ფოთლები. დაფარეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
2-3 წუთის განმავლობაში მიკროტალღურ ღუმელში გახურებული ლიმონებიდან ამოიღეთ ცედრა და გამოწურეთ წვენი. მოათავსეთ zest ქვაბში როზმარინის სიროფით და გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ წვრილ საცერში, ჩაასხით ლიმონის წვენი, შეაგრილეთ და დაამატეთ არაყი.
ნაბიჯი 8
ჩაასხით სორბეტი საყინულის ჭურჭელში და მოათავსეთ საყინულეში 3-4 საათის განმავლობაში. პერიოდულად ამოიღეთ კონტეინერი საყინულედან და აყავით ყინული ჩანგლით. როდესაც სორბეტი თითქმის მთლიანად გაყინულია, გაიარეთ იგი კვების პროცესორში ან დაამუშავეთ ხელის ბლენდერით. ისევ გაყინეთ. მიირთვით მარტინის სათვალეებში, რომელიც გაფორმებულია ლიმონის ცედრის ლენტით და როზმარინის ტოტებით.
