Mung bean შეიძლება მოხდეს სხვადასხვა გზით. მისი სინაზის ხარისხი განისაზღვრება იმ კერძით, რომელშიც ის მოთავსებულია. ასე რომ, სალათებისთვის, ლობიო შეიძლება ცოტა რთული იყოს. და ბურღულეულისა და წვნიანებისთვის ის უნდა მოიხარშოს.
სოკოს სუპი
მაშას კიდევ ერთი სახელი: მუნჯის ლობიო. ისინი ჩვენთან ინდოეთიდან ჩამოვიდნენ. ჩვეულებრივ ბარდათან შედარებით, ეს ლობიო პატარა, მწვანე და ოვალური ფორმისაა. საჭმლის მარცვალი შეიცავს უამრავ ცილას და სხვა სასარგებლო მიკროელემენტებს. სოკოს სუპი არის ვეგეტარიანული. მაგრამ ეს ძალიან გემრიელი და ნოყიერია. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 ლიტრი წყალი, 2/3 ჭიქა ლობიო, 2 კარტოფილი, 1 სტაფილო, 100 გრამი ყვავილოვანი კომბოსტო ან თეთრი კომბოსტო, ოხრახუში, კამა, 60 გრამი არაჟანი, მარილი გემოვნებით. სანელებლებისთვის გამოიყენეთ შავი პილპილი, ასაფოეტიდა, 2 დაფნის ფოთოლი, კუმინი და კუმინი.
მომზადებამდე დარწმუნდით, რომ დალაგეთ მარცვალი, რადგან მასში შეიძლება კენჭები გაჩნდეს. შემდეგ ჩამოიბანეთ ლობიო. განათავსეთ წყალი გაზქურაზე, და როცა ადუღდება, იქ ჩააგდეთ ლობიო და დაფნის ფოთოლი. ჩართეთ გაზქურა საშუალო ცეცხლზე. კარტოფილი და კომბოსტო დაჭერით კუბიკებად, ხოლო ყვავილოვანი კომბოსტო ყვავილების ყვავილებით დაშალეთ. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. დაამატეთ კარტოფილი და კომბოსტო იმ მომენტში, როდესაც მარცვალი დაიწყებს დუღილს. ამ დროს ზეთი გააცხელეთ ქვაბში და გაახურეთ კვლიავი და სტაფილო. სტაფილო უნდა იყოს რბილი და ღია ყავისფერი. როდესაც ბოსტნეულის წვნიანი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ სტაფილო პანდან. წვნიანი მარილი: გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი. შემდეგ წვნიანს დაასხით არაჟანი, დაუმატეთ პილპილი და 0,5 ჩ.კ. ასაფეტიდები.
Mash წვნიანი არის ტრადიციული კერძი შუა აზიის მკვიდრთათვის. არაჟნის გარდა, შეგიძლიათ შეავსოთ არაჟანით. ბოსტნეულისგან, შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი პომიდორი წვნიანში.
ახალგაზრდა საჭმლის მარცვალი უნდა იყოს გაჟღენთილი ცივ წყალში 1 საათის განმავლობაში. თუ ლობიო ძველია, უმჯობესია გაჟღენთილიყო მთელი ღამის განმავლობაში. ამისათვის მიიღეთ წყალი ორჯერ მეტი ბადაგიდან. თუ გსურთ, რომ ლობიო ხელუხლებელი დარჩეს, მოამზადეთ არაუმეტეს 40 წუთის განმავლობაში.
საუნა სალათი
მოყვავილე ლობიოს ხშირად იყენებენ სალათების მოსამზადებლად. ასე რომ, ვიტამინების სალათის მოსამზადებლად აიღეთ 300 გრამი ინდაური, 1 ჭიქა მოყვავილე ლობიო, 1 სტაფილო, სოიოს სოუსი სალათებისთვის, 1 ს.კ. შაქარი, მარილი გემოვნებით. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. ინდაურის ხორცი შეწვით ცალკე ტაფაზე. შეწვის დროს დაუმატეთ კოვზი შაქარი. აურიეთ ბადაგი მდუღარე წყალში, მაგრამ არ აადუღოთ. გააჩერეთ ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ დამუშავების წყალობით, სალათის მარცვალი გახდება ხრაშუნა. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და დაფარეთ სოიოს სოუსით. სალათი მზად არის!
კიდევ ერთი ამოხეთქილი სალათი: აიღეთ 400 გრამი ლობიო, 2-3 კბილი ნიორი, 1 კონა კონა, 0,5 ჩ.კ. დაფქული ჩილი, შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით, 1 ხახვი, 40 მლ მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. სოიოს სოუსი, ნახევარი ლიმონი.
დაჭერით ნიორი დანით ან ნივრის დაჭერით, ჩაყარეთ თეფშში. დაჭერით ხახვი და დაუმატეთ ნიორს. ხახვი წვრილად დაჭერით. ჩამოიბანეთ ბადაგი ონკანის ქვეშ და გააჩერეთ ცოტა ხნით. შეავსეთ ქვაბი ნახევარი გზით წყლით და ცეცხლზე დადგით. როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ მას ლობიო და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცხელი დაფა. ჩაასხით ქოთნის შინაარსი საწურზე.
გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან: სალათისთვის საჭიროა მხოლოდ 0,5 ს.კ. წვენი ახლა ჩაასხით მცენარეული ზეთი ტაფაში და ცეცხლზე დადგით. ხახვი და ჩილი მოათავსეთ ქვაბში და შეწვით. მაფინს დაუმატეთ ხახვის შემწვარი, კოინტრო, ნიორი, მარილი და შავი პილპილი. მოაყარეთ სალათი სოიოს სოუსით და ლიმონის წვენით. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი. გაითვალისწინეთ, რომ სოიოს სოუსი ძალიან მარილიანია. ამიტომ, დაამატეთ მარილი მხოლოდ საჭიროებისამებრ.
