ყოველთვის არ არის შესაძლებელი კაფეში ან უახლოეს ყავის მაღაზიაში წასვლა. და მინდა გემრიელი და არომატული ყავა დავლიო. Რა უნდა ვქნა? შეარჩიეთ სწორი ყავა სახლის მწიფებისთვის.
როგორც ჩანს, არაფერია იმაზე მარტივი, ვიდრე კაფსულის ყავის მადუღარას ყიდვა, იქ ჩადეთ თქვენი საყვარელი ლატე ან კაპუჩინოს კაფსულა და ისიამოვნეთ გემოთი. მაგრამ ასეთი ყავა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ყავის მაღაზიაში დამზადებული კარგი ყავისგან. ეს იქნება მწარე და ნაკლებად მძაფრი გემო.
ამიტომ, უმჯობესია აირჩიოთ სწორი ყავის მარცვლები და საჭირო აღჭურვილობა ყავის მოსამზადებლად სახლში. სიმართლე გითხრათ, ეს არც ისე რთულია, როგორც ჟღერს.
როგორ ავირჩიოთ ყავა
1. მარცვლეული ან დაფქული
თუ ასეთი არჩევანია, რა თქმა უნდა, აირჩიეთ მარცვლეული. ასეთი ყავა უფრო დიდხანს ინარჩუნებს ყავის გემოსა და არომატს. მისი შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ კარგ ყავის მაღაზიაში. ჩვეულებრივ, ისინი 250 გრამიდან 1 კგ-მდე იყიდება. ამ გზით შეგიძლიათ თანდათან აიღოთ ზუსტად ის ჯიში ან ნარევი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ. ხოლო ბარისტა დაგეხმარებათ არჩევანის გაკეთებაში, ყვითელი ტიპის ყავის შესახებ, მისი გემოსა და იმის შესახებ, თუ როგორ იგრძნობთ თავს მისი დალევის შემდეგ. მაგალითად, ის აიღებს რაიმე ხილის, ან, პირიქით, ტკბილ და მჟავე, ან ცოტა მეტ კენკრას, შოკოლადის, ალუბლის, კაკლის ნოტებით.
2. ინფორმაცია შეფუთვაზე
ეს არის მთავარი კრიტერიუმი ყავის არჩევისას. ნათელი გემო შემწვარიდან 1–1, 5 თვის განმავლობაში გრძელდება. შემდეგ ის იწყებს ფილტვას და 3 თვის შემდეგ ხდება "ბრტყელი". იმავე მიზეზით, უმჯობესია შეიძინოთ პატარა პაკეტები და არ მარაგოთ. უგემრიელესი ყავის შემწვარი ითვლება 2 კვირაზე ნაკლები ხნის წინ. თქვენ ძალიან გაუმართლათ, თუ თქვენს ქალაქში შემწვარი კომპანიაა. მათ ყოველთვის აქვთ უახლესი შემწვარი ყავა.
ყველაზე კარგი - უმაღლესი კატეგორიის არაბიკა (პროფესიონალები მას "სპეციალობას-ყავას" უწოდებენ). ამ მარცვლების სწორად მოკრეფა, დამუშავება და მოხალვა მოხდა. ხარისხს აკონტროლებს ყავის საერთაშორისო სპეციალობის ასოციაცია (SCA).
არაბიკა უფრო ტკბილი, არომატულია და მოშუშვისას მრავალფეროვან არომატს იძლევა. რობუსტა (ლობიოს მეორე პოპულარული სახეობა) შეიცავს 2-3-ჯერ მეტ კოფეინს და არ აქვს ნათელი გემო. არაბიკაზე იაფია, მაგრამ მისგან დამზადებული ყავა მწარე და ძლიერი იქნება. ხშირად, ამ ორი ტიპის ნაზავი მზადდება - მარცვლეული შერეულია პროდუქტის ღირებულების შესამცირებლად.
მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ასეთი გამწოვები ყოველთვის ცუდია. ჩვეულებრივი 80-დან 20-მდე ნაზავი, 20% რობუსტას ლობიოთი, ქმნის შესანიშნავ გემრიელ ყავას.
ქვეყანა
ყავის გემოზე გავლენას ახდენს იმ ქვეყნის კლიმატი, სადაც ის გაიზარდა. მაგალითად, ლათინური ამერიკის მარცვლებს უფრო ტკბილი გემო აქვს, ხოლო მაღალმთიანი აფრიკის მარცვლებს მჟავე-ციტრუსის ელფერი აქვს. სცადეთ სხვადასხვა ვარიანტი, რომ ნახოთ რომელია თქვენთვის შესაფერისი.
შემწვარი
შემწვარი არსებობს სამი სახის: სპეციფიკური ყავის თანდაყოლილი მსუბუქი შუქი, იძლევა ნათელ, მდიდარ გემოს, საშუალო - ნაკლებად გამოხატული გემო მსუბუქი სიმწრით და მუქი - ასეთი ყავა მწარე იქნება. ყველაზე ხშირად, შემწვარი ამ უკანასკნელ ტიპს გვხვდება ცნობილი მწარმოებლების დაფქვილ ყავაში. იგი ხასიათდება მწარე და მკაცრი გემოთი.
გემოვნება
ყურადღება მიაქციეთ, თუ როგორ აღწერს მწარმოებელი ლობიოს არომატს და არომატს. ეს ნივთი დაგეხმარებათ არამარტო მაღალი ხარისხის, არამედ შესაფერისი ყავის არჩევაშიც. კენკრა, შოკოლადი, ქიშმიში - ყავას შეიძლება ჰქონდეს მრავალი არომატი. ვინმეს სურს იგრძნოს კარამელის გემო ფინჯან ყავაში, ზოგი კი შოკოლადის ტკბილი გემო იგრძნოს …
3. მარცვლების გამოჩენა
შერჩევის ბოლო ნაბიჯი არის შერჩეული ყავის შიგნით შესვლა. მოითხოვეთ ღია შეფუთვა იმავე საკითხისგან მარცვლების შესამოწმებლად: მათ ზედაპირზე არ უნდა იყოს ნავთობის კვალი. თუ ის გამოვა, მაშინ ლობიო ზედმეტად მოიხარშება და ყავას უხდება გემო. ასევე გაითვალისწინეთ მარცვლის ფორმა, არაბიკას აქვს გლუვი ზედაპირი მრგვალი ხაზით, ხოლო რობუსტას აქვს სწორი, ხრაშუნა ხაზი და მცირე ზომის მარცვალი.
ასევე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ თქვენს მიერ არჩეული ტიპის ფინჯანი ყავა. ისინი მოამზადებენ მას და შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ზუსტად ის აირჩიეთ, რაც გსურთ.
