ბევრი ჟიულიენის რეცეპტი არსებობს, ზოგი ჩვეულებრივი სქემის მიხედვით ამზადებს, ზოგი გემოვნების ექსპერიმენტს ამჯობინებს. ამ ჟიულიენის რეცეპტი მარტივია, მაგრამ მისი სიმარტივის მიუხედავად, კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის.
Ეს აუცილებელია
- - 800-900 გრამი სოკოს ნაზავი (ტყის სოკო, ხელთაა სოკო),
- - 50 გრამი გახეხილი პარმეზანი,
- - 2 ს.კ. კოვზი პურის ნამსხვრევები,
- - პატარა მუწუკა,
- - 4 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
- - მწვანე ხახვის რამდენიმე ბუმბული,
- - მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით.
- სოუსისთვის.
- - 500 მლ კრემი (22 პროცენტი),
- - 50 მლ ვისკი,
- - 2 ს.კ. სუფრის კოვზი კარაქი
- - 1 ხახვი ხახვი,
- - 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი
- - მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხახვისთვის წვრილად დაჭერით და გახეხეთ კარაქში, სანამ გამჭვირვალე არ გახდება. ჩაასხით ვისკი და აორთქლეთ ნახევარი გზა. დაამატეთ ფქვილი და კარგად მოურიეთ. შეამცირეთ ლპობის ძალა ყველაზე მცირედ, დაასხით კრემი წვრილ ნაკადში და მოხარშეთ გასქელებამდე, ზოგჯერ აურიეთ. დაბოლოს, მოაყარეთ მარილი და დაფქვილი შავი პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ სოკო და დაჭერით 4-5 მმ სისქის ნაჭრებად. შეწვით სოკო მცირე ულუფებით ძალიან გახურებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
შეწვით სოუსით მომზადებულ სოუსს. დავალაგოთ პატარა ფორმაში, მოვაყაროთ ყველი, შევდგათ გახურებულ ღუმელში (210-220 გრადუსი). საზ 15 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი მიირთვით მწვანე ხახვთან ან წყალსატევთან ერთად.
