ძალიან გემრიელი, არომატული ვეგეტარიანული კერძი, ასეთი სოკო და ბადრიჯანი ჯულიენი, ხორცის მჭამელებსაც კი გთხოვთ. ვერავინ გაუძლებს სოკოს ნაჭრებს და კრემში გამომცხვარ ბადრიჯანს.
Ეს აუცილებელია
- ოთხი პორციისთვის:
- - 250 გრ შამპინიონი;
- - 1 ჭიქა ნაღები;
- - 1 ბადრიჯანი;
- - 1 ხახვი;
- - 3 კბილი ნიორი;
- - 1/4 ჩაის კოვზი ჯავზი;
- - მცენარეული ზეთი, წიწაკა, მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ბადრიჯანი, დაჭერით წვრილ ზოლებად ქერქის გარეშე, თუ ისინი საკმარისად რბილია. მიიღეთ ახალი სოკო, შეგიძლიათ შამპინიონი, თუ ისინი დიდია, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. პატარა სოკო შეიძლება მოხარშული მთლიანად. გააცალეთ ნიორი, გაწურეთ კბილი ნივრის პრესის საშუალებით. გააცალეთ ხახვი, დაჭერით უფრო პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ბადრიჯანი შეწვით მცენარეულ ზეთში ქერქის წარმოქმნამდე (არაუმეტეს 5 წუთი). ამის შემდეგ სოკო ცალკე მაღალ ცეცხლზე შეწვით ისე, რომ წვენის მიცემის დრო არ ჰქონდეთ. დაუყოვნებლივ შეურიეთ ბადრიჯანს.
ნაბიჯი 3
შეწვით ხახვი ცხელ მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალედ, დაამატეთ გამოწურული ნიორი ბოლოს, კიდევ 1 წუთი შეწვით, სანამ დამახასიათებელი სუნი არ გამოჩნდება. ბადრიჯნის სოკოს დაუმატეთ ნიორი შემწვარი ხახვი.
ნაბიჯი 4
მოაყარეთ წიწაკა, მარილი და ბადრიჯანი სოკოთი საცხობ ფორმაში ან განათავსეთ თიხის ჭურჭელში, თუ გაქვთ. შესაძლებელია მისი დალაგება კოქტოტების მწარმოებელ ნაწილებში - მოსახერხებელი იქნება მისი მირთმევა.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით კრემი, მოაყარეთ მუსკატის კაკალი და დაამატეთ არომატი. შეგიძლიათ ყველი მოაყაროთ ყველის ქერქისთვის. შედგით ღუმელში, გამოაცხვეთ სოკოს ჟულიენი და ბადრიჯანი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში 220 გრადუს ტემპერატურაზე (წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი მითითებულ ნიშნამდე). ჯულიენი მიირთვით ცხლად.
