კოტლეტის მომზადება შესაძლებელია როგორც გალა ღონისძიებისთვის, ისე ჩვეულებრივი სადილისთვის. კერძი აღმოჩნდა ძალიან დამაკმაყოფილებელი, არომატული და წვნიანი. ამ კერძის მომზადებისას გამოიყენება ლომი, რომელიც ფრანგულიდან თარგმანში ნიშნავს "კავშირს". ამ კერძში, ეს არის რძის და კვერცხის ნარევი.
Ეს აუცილებელია
- კოტლეტისთვის:
- - 2 ქათმის ფილე;
- - 100 გრ ნებისმიერი დამუშავებული ყველი;
- - კამა;
- - მარილი;
- - წიწაკა.
- პურის დასაცხობად:
- - ფქვილი;
- - პურის ნამსხვრევები.
- ლეზონისთვის:
- - 1 კვერცხი;
- - 50 მლ რძე.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ფილე, გარეცხეთ გამდინარე მაგარი წყლის ქვეშ და გაჭერით შუაზე, თითქმის ბოლომდე. შეფუთეთ ფილე საკინძავი ფილმით და კარგად ათქვიფეთ სპეციალური ჩაქუჩით ან დანის ბლაგვი ბოლოთი. ფრთხილად ათქვიფეთ, დარწმუნდით, რომ ხორცი არ გატყდეს და უცვლელი დარჩეს. თუ ხორცი გატყდა, კერძი არც ისე წვნიანი გამოვა, ვინაიდან მოხარშვის პროცესში შევსება ნაჭრების საშუალებით მოხდება. ამოიღეთ ფილე კილიტადან და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 2
დაჭყლიტეთ ახალი კამა და მოათავსეთ თითოეული დაჭრის შუა ნაწილში. განათავსეთ დამუშავებული ყველის ნაჭერი კამა თავზე. ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი. თუ ხორცის ოდნავ გახეხვის პროცესში ხართ, დროზე ადრე არ ინერვიულოთ. ფორმის ღვეზელი ისე, რომ მან შეძლოს ყველა შეცდომის დამალვა.
ნაბიჯი 3
დაიწყეთ ნაყინის მომზადება. მიიღეთ ღრმა თასი, ჩაასხით რძე და დაამატეთ კვერცხი. კარგად აურიეთ ათქვიფით. აიღეთ კოტლეტი და გააბრტყელეთ ფქვილში, შემდეგ ლეზონში, შემდეგ კი პურის ბალახში. იმისათვის, რომ ქათმის ქერქი უფრო სქელი გახდეს, შეგიძლიათ კოტლეტი მეორე წრეზე გადაახვიოთ.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ღვეზელები წინასწარ გახურებულ ჭურჭელში და შეწვით მოხარშულ მდგომარეობაში. კოტლეტი გამუდმებით ჩართეთ და დარწმუნდით, რომ იგი ერთნაირად გაწითლდება.
