ეს ისე მოხდა, რომ ნამცხვრები ითვლება დელიკატესად, რომელიც მზადდება მხოლოდ არდადეგებისთვის. ყოველდღიურ ცხოვრებაში, რამდენიმე ადამიანი გადაწყვეტს ისეთ "საქმეს", როგორიცაა ჩაისთვის ტორტის ცხობა - საჭიროა გრძელი, რთული და ზოგჯერ ყოველდღიური პროდუქტებისგან შორს შორს. ამასთან, სცადეთ უბრალო არაჟნის ნამცხვრის გაკეთება, გადახედავთ თქვენს ხედვას ამ მართლაც მშვენიერ დესერტზე.
Რა გჭირდება?
არაჟნის ნამცხვრის დასამზადებლად საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
- ხორბლის ფქვილი - 200-250 გ (დამოკიდებულია ფქვილის წებოვნებაზე);
- კვერცხი - 3 ცალი;
- შაქარი - 250 გ.
კრემისთვის:
- შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
- არაჟანი 20% ცხიმის შემცველობით - 150 მლ;
- ვანილინი - 1-2 პინჩი;
- კარაქი ან მარგარინი - საცხობი კერძი ცხიმის მისაღებად.
როგორ საზ
ცომი ცხობის დროს ჰაეროვანი და ნაზი რომ გახდეს, ფქვილი უნდა მოამზადოთ, სანამ მომზადებას დაიწყებთ. ჩაასხით იგი sieve და sieve მეტი კერძი, რომელშიც თქვენ მოამზადებს ცომი. ასე რომ, თქვენ არამარტო თავიდან აიცილებთ სიმსივნის შესაძლო ფორმირებას, არამედ ფქვილს გაჯერებთ ჟანგბადით, რაც ცომს სინაზესა და ჰაეროვნებას მისცემს.
ათქვიფეთ კვერცხი და შაქარი, სანამ ერთგვაროვანი არ არის. შაქარი მთლიანად უნდა დაიშალოს, ხოლო კვერცხის შაქრის მასა დაახლოებით ორჯერ უნდა გაიზარდოს. თუ ნარევს მიქსერით ათქვიფებთ, უმჯობესია გამოიყენოთ საშუალო სიჩქარე. რაც უფრო ერთგვაროვანია შაქრისა და კვერცხის ნარევი, მით უფრო სავსე იქნება ქერქი. Whisking შეჩერების გარეშე, მცირე რაოდენობით დაამატეთ ფქვილი ნარევს ნარევს. მზა ცომის კონსისტენცია უნდა ჰგავდეს ძალიან სქელ არაჟანს.
გავაცხელოთ ღუმელი 180o-200oC ტემპერატურაზე. სანამ ღუმელი გათბება, საცხობი კერძი წაუსვით კარაქს ან მარგარინს, ჩაასხით ცომის ნახევარი საცხობ ფორმაში, გაათანაბრეთ ზედაპირი სუფრის კოვზით. თუ ღუმელის შესაძლებლობები საშუალებას მოგცემთ, შეგიძლიათ ერთდროულად გამოაცხოთ ორივე ნამცხვარი.
აცხვეთ ნამცხვრები 20-30 წუთის განმავლობაში. არ გახსნათ ღუმელის კარი ამ დროის გასვლამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვრები დაეცემა. როდესაც ისინი ოქროსფერი გახდებიან, შეამოწმეთ ცომეული. ამის გაკეთება, ნამცხვარი კბილის ჯაგრისით გახვრიტეთ რამდენიმე ადგილას. თუ ცომის ნაჭრები კბილის ჯოხზეა ჩარჩენილი, ეს ნიშნავს, რომ ცომეული ჯერ მზად არ არის, უნდა დაველოდოთ 5-10 წუთს. თუ კბილის ჯაგრისი მშრალი დარჩა, ნამცხვარი მზადაა, იგი უნდა გაცივდეს 5-10 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ ამოიღოთ ფორმიდან. შემდეგ ნამცხვრები სიგრძეზე ორ ნაწილად უნდა გაჭრათ და გაცივდეს კიდევ 5 წუთი.
ამასობაში შეგიძლიათ არაჟანი მოამზადოთ. ამისათვის აურიეთ არაჟანი, შაქარი და ვანილინი და ათქვიფეთ ათქვიფეთ ან მიქსერით, სანამ შაქარი არ გახსნის. კრემი მზად არის, ახლა რჩება თითოეული ნამცხვრის ცხიმი მასთან ერთად. ნამცხვრების ნაცხის დროს, ნუ დაიშურებთ კრემს: რაც უფრო გულუხვად წაიღებთ ზედაპირებს, მით უკეთესი იქნება ნამცხვრების დასველება და ნამცხვარი უფრო რბილი იქნება. მზა ნამცხვარი 20-30 წუთის განმავლობაში მაცივარში ჩადეთ.
