კალმარისა და კიტრის სალათი უგემრიელესი სადღესასწაულო კერძია არაჩვეულებრივი გემოთი. ამ სალათის ზღვის, სოკოს და კიტრის შესანიშნავი კომბინაცია ავსებს სპეციალურად მომზადებულ სოუსს.
კალმარითა და კიტრით სადღესასწაულო სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: 200 გრ კალმარი, 100 გრ ხელთაა სოკო, 3 ახალი კიტრი, 200 გრ გაწმენდილი კრევეტი, 1 ხახვი, 2 კბილი ნიორი, 2 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი, 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი, 3 ს.კ. ლ არაჟანი, 2 კვერცხი, 1/2 ჩ.კ. ვუსტერშირის სოუსი, მარილი, შავი პილპილი, მწვანე ხახვი.
სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ზღვის პროდუქტები, ამ შემთხვევაში მოაყარეთ კალმარები და კრევეტები ოთახის ტემპერატურაზე მომზადებამდე, ნუ გააყინებთ საკვებს მიკროტალღურ ღუმელში.
იმისათვის, რომ მოამზადოთ ასეთი სალათი, ჯერ მოამზადეთ კალმარი. ჩამოიბანეთ პროდუქტი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ წიაღი და აკორდი. შემდეგ მოაყარეთ კალმარი მდუღარე წყალში, მოათავსეთ ქვაბში, გადააფარეთ ცივი წყალი, მარილი და მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები, სანამ მოხარშული იქნება. ჩამოიბანეთ, კანი და მოხარშეთ კრევეტებიც. განათავსეთ მზა ინგრედიენტები სხვადასხვა ჭურჭელში და გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. შემდეგ, მოხარშული კალმარები წვრილად დაჭერით.
ფრინველისა და ცხოველის ხორცისგან განსხვავებით, კალმარას აქვს სუსტი ბოჭკოები, ამიტომ მათ მომზადებას ცოტა დრო სჭირდება. კალმარის სალათის მოსამზადებლად საკმარისია 1-3 წუთის განმავლობაში წყალში ჩაყრა, კარკასის ზომიდან გამომდინარე.
ხახვი გააცალეთ და წვრილად დაჭერით. წაიღეთ ხელთაა სოკო, კარგად ჩამოიბანეთ. ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი frying პანში და გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც ტაფა საკმარისად ცხელი იქნება, მოათავსეთ დაჭრილი ხახვისა და სოკოს ნახევარი და შეწვით ინგრედიენტები, სანამ მოხარშული იქნება. ხახვის მეორე ნახევარი შეწვით მდუღარე წყალში.
მოვხარშოთ ქათმის კვერცხი, შემდეგ გავაციოთ ცივ წყალში. კანი და დაჭრილი კუბურები. გარეცხეთ კიტრი, გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბიკებად, ისევე როგორც კვერცხები. ახლა, როდესაც თქვენი სადღესასწაულო სალათის ყველა ინგრედიენტი მზად არის, მოამზადეთ კერძის გემრიელი გასახდელი სოუსი.
აიღეთ პატარა თასი და აურიეთ ზეითუნის ზეთი, ვუსტერშირის სოუსი, არაჟანი, ლიმონის წვენი, ნიორი, მარილი და შავი პილპილი. კარგად აურიეთ ინგრედიენტები, სანამ გლუვი გახდება. წვრილი სახეხვის გამოყენებით გახეხეთ ლიმონის ცედრა, დატოვეთ სალათის გასაფორმებლად. დაჭერით მწვანე ხახვი წვრილად.
აიღეთ სალათის თასი და ჩადეთ მასში დაჭრილი კალმარები, კრევეტები, ხელთაა სოკო შემწვარი ხახვით, გახურებული ხახვი, კვერცხი და კიტრი. მოაყარეთ სალათი მიღებული სოუსით, მარილით და პილპილით, საჭიროების შემთხვევაში, კარგად აურიეთ ინგრედიენტები. მორთეთ სალათის ზემოდან ცოტაოდენი ლიმონის ცედრით და დაჭრილი მწვანე ხახვით. შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
ყველაზე ხშირად კალმარს იყენებენ სალათების მოსამზადებლად, ისინი ასევე შიგთავსით, ჩაშუშული, შებოლილი და გამომცხვარი. ამ ზღვის პროდუქტებისგან მზადდება პოპულარული საუზმე - კალმარის რგოლები ცომში.
სადღესასწაულო სალათი კალმარითა და კიტრით მზად არის!
