Strudel არის ფქვილის კერძი, რომელიც პოპულარულია გერმანულენოვან ქვეყნებში. ვაშლის შტრუდელი ავსტრიული სამზარეულოს ეროვნული დესერტია. ერთი შეხედვით, რეცეპტი მარტივია, მაგრამ მაინც, სამზარეულოს დასჭირდება კულინარიული უნარები.
Ეს აუცილებელია
ცომისთვის: 200 გრ ფქვილი, 40 მლ მცენარეული ზეთი, 120 მლ წყალი. შევსებისთვის: 7 ვაშლი, 150 გრ შაქარი, დარიჩინი და ვანილის შაქარი, თითო ჩაის კოვზი, მუჭა ქიშმიში და კაკალი, 50 გრ პურის ნამსხვრევები. სოუსისთვის: 3 გული, ვანილინი დანის წვერზე, 60 გრ შაქარი, 250 მლ რძე
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ტრადიციულად, შტრუდელი მზადდება გაჭიმული ცომისგან. ჩაასხით ზეთი ადუღებულ ცივ წყალში, დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ მკაცრი ცომი. ფქვილი უნდა გაცერით ჟანგბადით გამდიდრების მიზნით. ცომი ფუნთუშა წაუსვით მცენარეულ ზეთს, რომ არ იყოს მშრალი, განათავსეთ იგი თასში და გადადეთ გვერდზე.
ნაბიჯი 2
დაასველეთ ქიშმიში და გააჩერეთ. დავჭრათ ვაშლები პატარა სოჭებად, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, რომ არ გაშავდეს და მოაყარეთ შაქარი და დარიჩინი. შიგთავსს დაუმატეთ დაჭრილი ნიგოზი, ქიშმიში და პურის ნატეხი. სახმელეთო კრეკერი შთანთქავს თხევადს და ნამცხვარი არ დაიშლება.
ნაბიჯი 3
მაგიდაზე დადეთ დიდი ნაჭერი, მოაყარეთ ფქვილი და გადააფარეთ შტრუდელის ცომი 25 სმ დიამეტრამდე, აიღეთ ნამცხვარი ხელში და ხელების გარშემოწერილობით გადაატარეთ. ნამცხვარი გამხდარი უნდა იყოს თხელი.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ წვენები ხელსახოცით, განათავსეთ ნაჭერი თავზე ნაჭერი და გადაიტანეთ რულეტი ხელსახოცით. ფრთხილად მოათავსეთ ვაშლის შტრუდელი, ნაკერის გვერდიდან ქვემოთ, ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაზე ხელსახოცის გამოყენებით. გამკაცრდეს ბოლოები ისე, რომ შევსება არ ჩამოვარდეს და არ მოხდეს. ხელებით გადააფარეთ შტრუდელი, მიეცით სისუფთავე ფორმა, რამდენიმე ადგილას დანით გახვრეტეთ ისე, რომ ორთქლი გამოვიდეს და ღუმელში ჩაუშვით. აცხვეთ 240 ° C ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში. მზა ნამცხვარი მოაყარეთ შაქრის შემცველ შაქარს და დაჭერით ნაჭრებად 45 ° C კუთხით.
ნაბიჯი 5
სოუსისთვის გახეხეთ გულები შაქრით. მოიყვანეთ რძე ადუღებამდე და დაასხით მას კვერცხის შაქრის ნარევი თხელ ნაკადში, ადუღეთ რამდენიმე წუთი, მაგრამ ისე, რომ სითხე არ ადუღდეს. ჩაასხით სოუსი ფირფიტის შუა ნაწილში, დადეთ ღვეზელის ნაჭერი. განათავსეთ ნათელი სიროფის ლაქები სოუსის გარშემო და დახაზეთ ნიმუში. გარდა ამისა, მორთეთ დესერტი პიტნის ტოტით.
