პილმენი არის სლავური სამზარეულოს შესანიშნავი კერძი, რომელიც ხელს შეუწყობს სუფრის დივერსიფიკაციას. ეს ბურთულები შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გარნირი, როგორც ცალკე კერძი, ან წვნიანების დამატება.
Ეს აუცილებელია
-
- კარტოფილის პელმენი:
- 10-12 ცალი. კარტოფილი;
- 4-5 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 2 ხახვი;
- მარილი.
- კარტოფილის პილმენი ხორცით:
- 7-8 ცალი. კარტოფილი;
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- 1-2 კვერცხი;
- 300 გრ საქონლის ხორცი;
- ხახვი - გემოვნებით;
- მარილი;
- წიწაკა.
- ფინური პელმენი:
- 4 რამ. კარტოფილი;
- 1/3 ჭიქა კრემი
- 4 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 3 კვერცხი;
- 2 სუფრის კოვზი ქიშმიში;
- 1/4 ჩაის კოვზი კოჭა
- დაჭრილი მწვანილის 1 სუფრის კოვზი;
- 1 ლიტრი წყალი ან ბულიონი;
- მარილი გემოვნებით.
- კარტოფილის პელმენი ფეტა ყველით:
- 800 გრ კარტოფილი;
- 10 გრ ფქვილი;
- 1 კვერცხი;
- 1 ხახვი;
- 100 გრ ბეკონი;
- 100 გრ ფეტა ყველი;
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარტოფილის პელმენი. ჩამოიბანეთ და გააცალეთ კარტოფილი, მოაცილეთ თვალები. გახეხეთ საჭმლის გადამამუშავებელი საშუალებით ან წვრილად გახეხეთ. მოაყარეთ მიღებული პიურე სქელ ქსოვილზე ან ჩირის წვენზე, რომ წვენი დაიწეროს და გაასუფთავეთ ხელებით. დაელოდეთ სახამებლის ჩასმას წვენში, რომ დაამატოთ იგი პიურეს.
ნაბიჯი 2
კარტოფილს დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და სახამებელი. საფუძვლიანად მოზილეთ ყველაფერი. განათავსეთ წყლის ქვაბი ცეცხლზე და მსუბუქად მარილი. ჩაასხით საკმარისი სითხე, რომ პამდრები ერთმანეთს არ შეეკრას. სანამ წყალი დუღდება, ჩამოყალიბდეს თანაბარი ზომის პატარა ბურთულები.
ნაბიჯი 3
ბურთულები სათითაოდ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მუდმივად ურიეთ, რომ არ შეგეკრას. დარწმუნდით, რომ წყალი მუდმივად დუღს. მოხარშეთ პამენდერები ტენდერამდე, დაახლოებით 25-30 წუთი. სანამ კერძი ხარშავს, გააცალეთ კანი და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლად. ხახვი და მზა პილმენი ჩაყარეთ ტაფაში და შეწვით ოქროსფრად.
ნაბიჯი 4
კარტოფილის პელმენი ხორცით. გახეხილი და გამოწურული უმი კარტოფილი გახეხეთ. მოათავსეთ ნარევი საცერში და გააჩერეთ სითხე. დაამატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი და კარგად აურიეთ. მზა მასიდან ბურთულები ჩამოაყალიბეთ.
ნაბიჯი 5
თითოეულ ბურთულაში დაჭერით ხახვთან შერეული ხორცი. მოხარშეთ პამენდერები დამარილებულ წყალში. მიირთვით კერძი არაჟანით.
ნაბიჯი 6
ფინური პელმენი. მოხარშეთ კარტოფილი, დაამატეთ კვერცხი, ქიშმიში, ნაღები და კოჭა და მოზილეთ ცომი. მოაყარეთ პილმენი და მოხარშეთ წყალში ან ბულიონში 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
ნაბიჯი 7
კარტოფილის პელმენი ფეტა ყველით. გააკეთეთ ცომი მოხარშული კარტოფილით, კვერცხით და ფქვილით. დაჭერით ბრილიანტებად დაახლოებით 1 სმ სისქეზე და ადუღეთ მარილიან წყალში.
ნაბიჯი 8
შემწვარი ღორის ცხიმი ქვაბში. როდესაც მისგან საკმარისი რაოდენობით ცხიმი გამოთავისუფლდება, ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვი ტაფაში და შეწვით. მიირთვით სუფრაზე სუფრაზე, მოათავსეთ შემწვარი ხახვი და ბეკონი კერძზე და მოაყარეთ გახეხილი ყველი ფეტა.
