საკმაოდ ხშირად, სადღესასწაულო სუფრაზე მიირთმევენ გამომცხვარ ქათამს. მაგრამ ბლინებით სავსე ქათამი ნაკლებად გავრცელებული ფენომენია, მაგრამ ამავე დროს ის წარმოუდგენლად გემრიელი და ლამაზი კერძია.
Ეს აუცილებელია
-
- ბლინებისათვის:
- 0,5 ლიტრი წყალი;
- 7-8 ს.კ. ფქვილი;
- მწიკვი მარილი.
- შევსების მიზნით:
- 1 ქათამი 1, 8-2 კგ;
- 2 ხახვი;
- 150 გრ ყველი;
- 100 გრ სოკო.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ქათამი. ჯერ კარგად გარეცხეთ და მსუბუქად გაშრეს. მივაყაროთ კარკასს ზურგზე, მკერდის მხარე თქვენსკენ და მოაცილეთ კანი ფრთხილად, რომ არ დააზიანოთ იგი სადმე. ამის გაკეთება, დაჭრილი კანი მკერდის გასწვრივ და დანით ცახცახებით ამოიღეთ ყველაფერი, დატოვეთ ფრთები და ფეხები.
ნაბიჯი 2
შეუთავსეთ მთელი წყალი, ფქვილი და მარილი ბლინის ცომი. განათავსეთ მაცივარში 1 საათის განმავლობაში. ამით დაითხოვს წარმოქმნილი სიმსივნეები და ცომი გახდება ელასტიური.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ თქვენი პირველი ბლინების შევსება. ფრთხილად გამოვჭრათ ქათმის ხორცი, დავჭრათ პატარა თანაბარ ნაჭრებად და დადუღოთ მარილიან წყალში 6-8 წუთის განმავლობაში. გავატაროთ ხორცი და გავაციოთ. გაატარეთ იგი ხორცსაკეპ მანქანაში. დაჭერით 1 ხახვი და შეწვით ცხელ ზეთში. დავუმატოთ ქათმის ხორცი, დავურიოთ ყველაფერი კარგად და შევწვათ მინიმუმ 5 წუთი. წვრილად გახეხილი ყველი დაუმატეთ ქათამს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 4
მოამზადეთ მეორე შევსება. ხახვი წვრილად დაჭერით. სოკო (შამპინიონი ან ნებისმიერი სხვა) დაჭერით კუბიკებად 1 სმ-ით, ყველაფერი შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში 5-6 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი.
ნაბიჯი 5
გამოაცხვეთ თხელი ბლინები და გადაიტანეთ შიგთავსი.
ნაბიჯი 6
მზა ბლინები მოათავსეთ ქათმის კანში, მონაცვლე ფენებად: ჯერ ბლინების ფენა ივსება ქათმის ხორცით, შემდეგ შემწვარი სოკოთი და ა.შ.
ნაბიჯი 7
დაიცავით კანი კბილის ჯაგრისებით ან შეიკერეთ მძიმე ძაფით, მთლიანი ქათმის ლეშის სახით.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ მომზადებული ქათამი ცხიმწასმულ ტაფაზე. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 9
ფრთხილად მოათავსეთ მზა კერძი დიდ ბრტყელ ფირფიტაზე, ამოიღეთ ძაფები და კბილის ჯაგრისები და მიირთვით. Გემრიელად მიირთვით.
