თაფლში მოჭიქული ქათმის ფრთები არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც. თაფლი იძლევა საოცრად მადისაღმძვრელ ოქროს ქერქს, არომატს და ნაკლებად სავარაუდო ტკბილი გემოთი. ასეთი ფრთების მრავალი რეცეპტი არსებობს, როგორც უფრო მკვეთრი, ასევე კლასიკურ გემოვნებასთან უფრო ახლოს.
Ეს აუცილებელია
-
- კლასიკური მარინადი
- 2-3 კგ ქათმის ფრთები;
- 2/3 ჭიქა თხევადი თაფლი;
- 2/3 ჭიქა დიჟონის მდოგვი
- 1/2 ჭიქა ლიმონის წვენი
- 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი
- მარილი
- დაფქული წითელი წიწაკა.
- პიკანტური ტაილანდური მარინადი
- 1/2 ჭიქა თხევადი თაფლი
- 3 ს.კ. კოვზები მუქი სოიოს სოუსით;
- 3 ს.კ. თევზის სოუსის კოვზები;
- 1 ცაცხვი;
- 1-2 ჩილი წიწაკა;
- 4 კბილი ნიორი;
- 1/2 სტადიის. კოვზი დაფქული ქინძი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ქათმის ფრთები გამდინარე წყლის ქვეშ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ნაბიჯი 2
კლასიკური მარინადი: შეურიეთ მარილის მარილი, მდოგვი, კარაქი და ლიმონის წვენი, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი. ჩაასხით ეს ნარევი კონტეინერში, ჩადეთ ფრთები მასში, დახურეთ სახურავი და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ მარინადმა დაფაროს მთელი ქათამი. შედგით მაცივარში 1-2 საათის განმავლობაში. თქვენ შეგიძლიათ დალინოთ ფრთები ან მეტი, მაგრამ რამდენიმე საათი საკმარისია. შეგიძლიათ დადოთ მარინირებული ქათმის ფრთები, მაგრამ თუ ვარიანტი არ გაქვთ, ჩვეულებრივი ღუმელი გამოდგება.
ნაბიჯი 3
გაახურეთ ღუმელი 250 ° C- ზე. აიღეთ საცხობი ფორმა და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. აიღეთ ფრთები კონტეინერიდან და მოათავსეთ ერთდროულად ფორმაში, ერთ ფენად, ზედმეტი მარინადის შერყევით. დაფარეთ ფრთები კილიტაზე და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთი.
ნაბიჯი 4
დარჩენილი მარინადი ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ კილიტა ფრთებიდან და თითოეულ მხარეს ცხელი მარინადით წაუსვით სილიკონის საცხობი ფუნჯი. აცხვეთ დაახლოებით 5-10 წუთი. ამოიღეთ ფრთები და კვლავ გაიხეხეთ მარინადით. აცხვეთ კიდევ 5-10 წუთი. გაიმეორეთ იგივე ოპერაცია მესამე და ბოლოჯერ.
ნაბიჯი 5
პიკანტური ტაილანდური მარინადის კანი და ნიორი კბილი გახეხეთ. თუ გსურთ გააკეთოთ ფრთები ცხელი და ცხელი, უბრალოდ მოჭერით ჩილი წიწაკა რგოლებად, თესლებთან ერთად. თუ ნაკლებად ცხელი მარინადი გსურთ, მოაცილეთ წიწაკის თესლი. გამოწურეთ წვენი ცაცხვიდან. შეუთავსეთ თაფლი, სოიო და თევზის სოუსი, ნიორი და პილპილი. დააქუცმაცეთ ფრთები 30 წუთიდან 24 საათის განმავლობაში. ცხარე ტაილანდური ფრთების გრილი.
ნაბიჯი 6
თუ რაიმე მიზეზით არ გსურთ, რომ თქვენს ფრთებს ხახუნის ქერქი ჰქონდეს, შეგიძლიათ უბრალოდ მოხარშოთ მანამდე, სანამ არ გახდება მგრძნობიარე. ვაშლის ძმრისგან, თაფლისგან, მდოგვისგან და ნივრისგან დაჭრილი ნიორიდან, აურიეთ თაფლ-მდოგვის სოუსი. განათავსეთ თბილი ფრთები კონტეინერში, გადააფარეთ სოუსით და დადგით მარინა 15-20 წუთის განმავლობაში. მიიღებთ თაფლის არომატს და არომატს, ოღონდ გამოცხობისა და გამოწვის გარეშე.
