ხელნაკეთი ხორცის ხორცი ჯერ კიდევ შეუდარებელია მაღაზიის ხორცთან, რადგან კერძების მომზადებისას პროდუქტების გარდა, მათში სულიც ჩავყარეთ. უკვე ბევრი რეცეპტი არსებობს, ყველა ცდილობს საკუთარი თავის მოტანას.
ამ კერძის მოსამზადებლად გვჭირდება:
- 500 გრ დაფქული ხორცი
- 1 ქათმის კვერცხი
- 1/2 პური,
- 100 გრ ხახვი
- 4 ს.კ. კოვზები ცხიმი
- 2 ს.კ. კოვზი ხორბლის ფქვილი,
- დაფქული შავი პილპილი,
- 4-5 გამხმარი სოკო,
- 150 გ არაჟანი,
- მარილი.
სოუსით ხახვის მომზადების მეთოდი
სოკოს სოუსი წინასწარ უნდა მომზადდეს. თქვენ უნდა მიიღოთ გამხმარი სოკო, კარგად დაიბანოთ და გაჟღენთილიყო ერთი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მოვხარშოთ სოკო იმავე წყალში, რომელშიც ისინი გაჟღენთილია.
მიუხედავად იმისა, რომ სოკო მდუღარეა, თქვენ უნდა გააკეთოთ შემწვარი გასახდელი. აიღეთ პატარა ტაფა, შეწვით ხორბლის ფქვილი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ მას ცხიმი, აურიეთ და ამოიღეთ გაზქურიდან.
წაიღეთ ბულიონი მზა სოკოდან და დაჭერით, და მოხალეთ შემწვარი გასახდელი ბულიონით.
ჩაყარეთ ქათმის კვერცხი მომზადებულ ფარშში, ჩაყარეთ შემწვარი საშუალო ზომის დაჭრილი ხახვი, სუფრის მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით და გაჟღენთილი პური ქერქის გარეშე. ჩაასხით ცივი წყალი და კარგად აურიეთ.
გახეხილი ხორცისგან მოგრძო ხახვი მოაწყვეთ, მოაყარეთ ხორბლის ფქვილი. გაათბეთ გამდნარი ცხიმი ღრმა ტაფაში და, როდესაც ის ოდნავ მოწევას დაიწყებს, ჩაყარეთ მასში ხახვი და შეწვით, პერიოდულად მოატრიალეთ. შემდეგ ჩადეთ ხორცის ბურთულები შემწვარ ტაფაში სოკოს სოუსით. დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
მიირთვით მოხარშულ ბრინჯთან, კარტოფილთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
