თავდაპირველად, კატლეტი იყო ხორცის თხელი ნაჭერი, რომელიც ძვალზე სპეციალური წესით მზადდებოდა. რუსულ სამზარეულოში კერძი შეიცვალა და სახელწოდება "კატლეტი" გამოიყენეს სხვადასხვა სახის დაფქული ხორცისგან დამზადებულ კერძებზე. ეს შეიძლება იყოს გახეხილი ხორცი და თევზი, ასევე ბოსტნეულის კოტლეტი კარტოფილიდან, სოკოთი, სტაფილოდან, კომბოსტოდან და სხვა ბოსტნეულიდან და ბრინჯიდან. ამასთან, გახეხილი ხორცის კოტლეტების რეცეპტი მაინც ყველაზე ტრადიციულად ითვლება.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ ღორის ხორცი
- 500 გრ საქონლის ხორცი
- 100 გრ ცხიმი
- 2 საშუალო ხახვი
- 2 კბილი ნიორი
- 300 გრ პური
- 200 მლ რძე
- დაფქული შავი პილპილი
- მარილი
- 150 გრ პურის ნამსხვრევები
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გატეხეთ პური პატარა ნაჭრებად და გადააფარეთ რძე.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ხორცი. თუ არსებობს ვენები, ამოიღეთ.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ხორცი და lard პატარა ნაჭრები და გადახვევა მეშვეობით ხორცის grinder.
შეგიძლიათ დაფქვილი ხორცი კვლავ გადაახვიოთ, ეს კოტლეტს მხოლოდ მეტ სინაზეს შესძენს.
ნაბიჯი 4
ხახვი გააცალეთ და ძალიან წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 5
ნიორი უნდა გაიწმინდოს და გადაიტანოს პრესაში.
ნაბიჯი 6
გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხილი პური გახეხეთ ბლენდერით.
ნაბიჯი 7
ფარშს დაუმატეთ პური, ხახვი, ნიორი, პილპილი და მარილი. კარგად მოზილეთ გახეხილი ხორცი, სანამ ერთგვაროვანი არ არის.
ნაბიჯი 8
გახეხეთ ხორცის ღვეზელი და გადააფარეთ პურის ბალახში.
ნაბიჯი 9
კოტლეტი შეწვით ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 10
შემდეგ ტაფას დაადეთ სახურავი და შეამცირეთ სითბო დაბლა. მიიტანეთ კერძი მზადყოფნაში 15-20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
მიირთვით ახალი ბოსტნეულით და სოუსით.
