კომბოსტოს სუპი არის რუსული ეროვნული კერძი, რომელიც მე -9 საუკუნეში გამოჩნდა. პირველად კომბოსტო სწორედ მაშინ შემოიტანეს ბიზანტიიდან. დღესდღეობით, დიდი რაოდენობით არის კომბოსტოს წვნიანის მომზადების რეცეპტები - მჟავე, მჟავე კომბოსტო და მარილწყლის დამატება. ჩვენ კომბოსტოს შესანიშნავ სუპს მოვამზადებთ ახალი კომბოსტოსგან.
Ეს აუცილებელია
-
- ძროხის ძვალი - 500-700 გრ.,
- 1 ხახვი
- 1 სტაფილო
- 1 წითელი წიწაკა
- 1 ს.კ. ლ ტომატის პასტა
- კარტოფილი 6-7 ცალი.
- 300-400 გრ. ახალი კომბოსტო,
- 1 ქილა ლობიო
- მარილი
- წიწაკა
- Დაფნის ფოთოლი,
- არაჟანი
- მწვანეთა
- ნიორი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კომბოსტოს წვნიანს, ჩვეულებრივ, საქონლის ხორციდან ამზადებენ. ამისათვის აიღეთ ძროხის ძროხის ახალი ნაჭერი. ხორცი კარგად ჩამოიბანეთ და ჩადეთ საცხობის ქვაბში. დუღილის დროს ამოიღეთ მიღებული ქაფი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 1, 5-2 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ხორცი გახდება რბილი და ადვილად გამოყოფს ძვლისგან.
ნაბიჯი 2
მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი მზადდება, შეგიძლიათ მოხრათ ტაფა. ამისათვის გაწმინდეთ სტაფილო და ხახვი. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო უხეშად გახეხეთ. განათავსეთ preheated პან ერთად მცენარეული ზეთი. წვრილად დაჭერით წითელი ბულგარული წიწაკა და ასევე გააგზავნეთ ტაფა ხახვთან და სტაფილოთან ერთად. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. დაბრაწვის ბოლოს დაამატეთ ტომატის პასტის კოვზი. ოდნავ მეტი ზედმეტი.
ნაბიჯი 3
კანი და გარეცხეთ კარტოფილი. დაჭრილი ნახევარი კუბებად და მოხარშეთ დარჩენილი ნაწილი ქვაბში.
ნაბიჯი 4
ზემო ფურცლებიდან გააცალეთ კომბოსტო. აიღეთ საჭრელი დაფა, მკვეთრი დანა და დაჭერით კომბოსტო. მოათავსეთ ცალკე თასში.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ მოხარშული ხორცი ბულიონიდან, გამოყოფეთ ძვლისგან და დაჭერით მცირე ულუფებად. უკან დააბრუნეთ ქვაბში. განათავსეთ იქ დაჭრილი კარტოფილი.
ნაბიჯი 6
დუღილიდან 10 წუთის შემდეგ ტაფაში გაუგზავნეთ დაჭრილი კომბოსტო და ლობიო. დატოვე ნელ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 7
როდესაც ყველა ინგრედიენტი მოიხარშება, გამოიღეთ მთელი კარტოფილი და გახეხეთ ჩანგლით ან დააქუცმაცეთ. განათავსეთ ტაფა, გაგზავნეთ მოხარშული ფრაი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაამატეთ 2 დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
ნაბიჯი 8
ჩვენი არომატული და უგემრიელესი კომბოსტოს წვნიანი მზადაა ღრმა ჭიქაში მივირთვათ. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დადეთ კოვზი ახალი არაჟანი. ცალკე ჭიქაში მიირთვით წვრილად დაჭრილი ნიორი.
