შებოლილი ღორის ხორცით, სანელებლებით და ტომატის პასტით ლობიო რუმინული სამზარეულოს ეროვნული კერძია, რომელიც გამოირჩევა განსაკუთრებული კვებითი ღირებულებით, სრულფასოვნებითა და გაჯერებით. ასეთი კერძი საკმაოდ მარტივად მზადდება, მაგრამ ის დროულად მოითხოვს გარკვეულ ინვესტიციას.
შემადგენლობა:
- 0,3 კგ თეთრი პატარა ან მსხვილი ლობიო;
- 0,6 კგ შებოლილი ღორის ხორცი (სასურველია ბეკონის მცირე ზოლებით);
- 1 ს.კ. ლ სახამებელი;
- 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
- 2 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
- 1 სტაფილო;
- 2 ხახვი;
- 2 დაფნის ფოთოლი;
- 10 შავი წიწაკა;
- 1 ჩ.კ. გამხმარი thyme;
- 1 ჩ.კ. გამხმარი კამა;
- ¼ თ. ლ. დაფქული თეთრი წიწაკა;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
- ჩაასხით ლობიო ღრმა თეფშში, კარგად ჩამოიბანეთ, გადააფარეთ ცივი წყალი და დატოვეთ შეშუპება ერთი ღამის განმავლობაში.
- დილით კარგად ჩამოიბანეთ ადიდებულმა ლობიო და გადააგდეთ ქვაბში.
- ღორის ღორის ნაჭერი დანით დაჭერით 2-3 ნაწილად. კანი და დაჭრილი ერთი ხახვი შუაზე, უბრალოდ გააცალეთ სტაფილო.
- 10-15 წუთის შემდეგ ქვაბში ჩაასხით ლობიო ქვაბში. განათავსეთ იქ შებოლილი ღორის ხორცი, დაფნის ფოთლები, ხახვის 2 ნახევარი, ერთი სტაფილო, thyme და წიწაკის მარცვლები.
- ქვაბის შინაარსი შეავსეთ ცივი წყლით ისე, რომ იგი დაფარავს ყველა ინგრედიენტს.
- ასე რომ, ლობიო შებოლილი ღორის ხორცით განათავსეთ გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, სანამ ლობიო არ მოხარშული, შეამცირებთ ცეცხლს მინიმუმამდე.
- ამასობაში, გააცალეთ მეორე ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
- როდესაც ლობიო მზად იქნება, ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან, აიღეთ 5 ს.კ. ლ ბულიონი და დაასხით მათ ჭიქაში.
- ბულიონს დაუმატეთ ტომატის პასტა. აურიეთ ყველაფერი, სანამ გლუვი გახდება. შემდეგ ტომატის მასას დაამატეთ სახამებელი და აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ სიმსივნეები გაქრეს.
- ჩაასხით პომიდვრის მასა ქვაბში ლობიოსთან და ხორცთან ერთად. იქ დაამატეთ ხახვის კუბურები, მარილი, თეთრი წიწაკა და ზეითუნის ზეთი.
- ამოიღეთ მოხარშული სტაფილო ქვაბიდან, დაჭერით პატარა კუბიკებად და გადაყარეთ ქვაბში.
- ისევ მოათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე, ნაზად აურიეთ მისი შინაარსი და მოხარშეთ სანამ ხახვი არ დარბილდება სახურავის დახურვით.
- სამზარეულოს დასასრულს, ცეცხლიდან ამოიღეთ ყველაფერი. ამოიღეთ ღორის დიდი ნაჭრები, დაჭერით საშუალო ნაჭრებად და ისევ ჩადეთ ქვაბში.
- მზა ლობიოს მოაყარეთ შებოლილი ღორის ხორცი, რუმინული სტილით, გამხმარი კამა, მოაყარეთ თეფშები და მიირთვით!
