სოიოს სოუსის და თაფლის ნარევი თამამი და მოულოდნელი გამოსავალია მათთვის, ვისაც უყვარს სამზარეულოში ექსპერიმენტების ჩატარება. ტკბილი მარილიანი გემო გაახალისებს და გამდიდრებს თქვენს საყვარელ კერძებს. ეს არის შესანიშნავი კომბინაცია აზიური სტილის მარინადებისა და სოუსებისთვის. ეს ორი ინგრედიენტი ასევე კარგად ჟღერს სალათის სახვევებში.
ქათმის ფეხები სოიოს თაფლის სოუსში
მსუბუქი და გულიანი სადილი ოჯახის სადილისთვის. რეცეპტი ძალიან მარტივი და მარტივია, ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას და კერძის პროდუქტები შეგიძლიათ იხილოთ ნებისმიერ სახლში.
შემადგენლობა:
- ქათმის დრამი - 6 ცალი;
- სოიოს სოუსი - 6 სუფრის კოვზი ლ;
- პომიდვრის კეტჩუპი - 4 ს.კ. ლ;
- თაფლი - 2 ს.კ. ლ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
- მწვანე ხახვი და ქუნჯუთის თესლი - ემსახურება (სურვილისამებრ).
მოამზადეთ სოუსი. ამისათვის თასში აურიეთ კეტჩუპი, სოიოს სოუსი, თაფლი და დაქუცმაცებული ნიორი. გემოვნებით შეგიძლიათ დაუმატოთ მარილი და პილპილი.
სითბოს ზეთი ღრმა frying პან. მსუბუქად შეწვით ფეხები, სანამ კანი არ შეიწითლება.
ჩაასხით მოხარშული სოუსი ქათმის ტაფაში.
გააჩერეთ 15-20 წუთით, პერიოდულად მოატრიალეთ ფეხები.
სუფრასთან მიტანის წინ მზა კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სეზამის თესლი.
ქათამი ბრინჯითა და ქლიავით სავსე
მთელი გამომცხვარი ქათამი ყოველთვის სადღესასწაულოდ გამოიყურება. ქლიავისა და ბრინჯის შევსება ამ კლასიკურ კერძს არაჩვეულებრივს გახდის.
შემადგენლობა:
- მთელი ქათამი - 1 კგ;
- ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
- ქლიავი - 10 ცალი;
- სოიოს სოუსი - 3 ს.კ. ლ;
- თაფლი - 2 ს.კ. ლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- მარილი გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 30 მლ;
- ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი - 1 მინა;
- ტომატის პასტა - 2 ს.კ. ლ
მარინადისთვის თასში შეურიეთ დაჭრილი ნიორი, თაფლი, სოიოს სოუსი და ტომატის პასტა. აურიეთ ყველაფერი.
მარილი ქათმის კარგად და შიგნით და გარეთ. ქურთუკი მარინადით ყველა მხრიდან.
განათავსეთ მაცივარში 1, 5-2 საათის განმავლობაში, პერიოდულად გადააქციეთ ქათამი მარინადში ისე, რომ იგი თანაბრად გაჯერდეს ყველა არომატით.
ამ დროს მოამზადეთ შევსება.
შეწვით ბრინჯი ზეთში 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით ბულიონი, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ტემპერატურაზე და მოხარშეთ ბრინჯი სანამ არ გახდება რბილი. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ.
გარეცხეთ ქლიავი. თუ დიდია, დავჭრათ ორ ნაწილად. ბრინჯს დაუმატეთ ქლიავი და აურიეთ.
ამოიღეთ ქათამი მარინადიდან. ჩაყარეთ ბრინჯის და ქლიავის ნარევი. ჰალსტუხი ფეხები ძლიერი ძაფით. მკერდზე გააკეთეთ ორი ნაჭერი და მათში "ფარები" შეაფარეთ, რომ არ დაიწვას.
დარჩენილი მარინადი დაასხით ქათამს.
განათავსეთ ქათამი ღუმელში გამოსაყენებელ ჭურჭელში. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 70-90 წუთი, რაც დამოკიდებულია ქათმის ზომაზე.
გამოცხობის დროს დაასხით წვენი ფორმის ძირში ქათამს. თუ ის ბევრს იწყებს დაბრაწვას, კარკასს გადააფარეთ კილიტა.
დანით შემოწმების სურვილი, ღრმა პუნქციის გაკეთება. თუ წვენი მსუბუქია, მაშინ ქათამი მზად არის.
მიირთვით ახალი ან დამარილებული ბოსტნეულით.
ღორის ხორცი ფორთოხლის მინანქარში
ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ხორცი წვნიანი და ნაზი გამოდის. ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი და ციტრუსის არომატი სადღესასწაულო იერს შესძენს კერძს.
შემადგენლობა:
- ღორის ხორცი - 1 კგ;
- დიდი ფორთოხალი - 1 ცალი;
- სოიოს სოუსი - 2 ს.კ. ლ;
- ჯანჯაფილის ფესვი - 4-5 სმ ნაჭერი;
- თაფლი - 2 ს.კ. ლ;
- მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
- მარილი და პილპილი შეურიეთ გემოვნებით.
პატარა თასში შეურიეთ მარილის და წიწაკის ნარევი მცენარეულ ზეთს.
გარეცხეთ ხორცი, გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით. უმჯობესია ძვლის ან ძვლის ძვლის გარეშე.
კულინარიული ფუნჯით, ხორცის ნაჭერი გადააფარეთ ყველა მხრიდან მოხარშული კარაქის ნარევით.
საცხობი ფურცელი გადააფარეთ კილიტა ან პერგამენტი, წაუსვით ზეთი და დადეთ ღორის ხორცი. აცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ამ დროს მოამზადეთ ფორთოხლის სიროფი. წვრილი სახეხვის გამოყენებით, ფორთოხლის ნახევარი მოაცილეთ ცედრა. შემდეგ გაჭერით ფორთოხალი შუაზე და გამოწურეთ წვენი ორივე ნახევრიდან.
გააცალეთ კოჭას ფესვი და გახეხეთ წვრილად. თასში აურიეთ ფორთოხლის წვენი, ცედრა, კოჭა, სოიოს სოუსი და თაფლი.ყველაფერი კარგად აურიეთ და მაღალ ცეცხლზე გააჩერეთ. მოხარშეთ სიროფი, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ არ გასქელდება.
ამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან, მოაყარეთ სიროფი და გამოაცხვეთ კიდევ 5-10 წუთი. ამ დროის განმავლობაში, ხორცი შეიძლება 1-2 ჯერ კიდევ ცხიმიანი სიროფით.
თურქეთის სტეიკები თაფლში და კოჭას მარინადში
ცხარე მარინადი ინდაურის ხორცს ნათელ არომატს შესძენს.
შემადგენლობა:
- თურქეთის სტეიკები - 5 ცალი;
- სოიოს სოუსი - 1 ს.კ. ლ;
- თაფლი - 1 ს.კ. ლ;
- კოჭას ფესვი - დაახლოებით 3 სმ ნაჭერი;
- დაფქვილი წიწაკა (ვარდისფერი ან თეთრი) - გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. ლ;
- ლიმონი - ½ ნაჭერი;
- Მარილი.
კანი გააცალეთ და გახეხეთ.
ამოიღეთ zest ლიმონის ნახევრიდან და გამოწურეთ წვენი.
მარინადისთვის, თასში, აურიეთ ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი, თაფლი, ლიმონის წვენი და ცედრა და გახეხილი კოჭა. სეზონი წიწაკა გემოვნებით.
დაასხით მოხარშული მარინადი სტეიკებს ისე, რომ ისინი მთლიანად დაიფაროს. შედგით მაცივარში 40-60 წუთი.
შემწვარი სტეიკები მშრალ ცხელ არაწებოვან ჭურჭელში. პირველი, ფრაის სტეიკები ორივე მხრიდან მაღალ ცეცხლზე, სანამ გახეხილი იქნება. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოიტანეთ ინდაური სანამ არ გახდება მსუბუქი, საჭიროებისამებრ გადააქციეთ.
მიირთვით მთლიანი ან ნაჭრებად დაჭრილი მარცვლის გასწვრივ. პომიდორი, პესტო ან ტარტარი შესაფერისია როგორც სოუსი.
კალმახი სოიოს თაფლის მარინადში
დაბალკალორიული კერძის მომზადებისას თევზი ყოველთვის კარგი ვარიანტია. სოიოს სოუსი თაფლთან ერთად კალმახს სიკაშკაშეს შესძენს. ბრინჯი და მწვანე ბოსტნეული კარგად მუშაობს, როგორც გვერდითი კერძი.
შემადგენლობა:
- კალმახი - 200 გ;
- სოიოს სოუსი - 4 სუფრის კოვზი ლ;
- თაფლი - 1 ს.კ. ლ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ლ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- დაფქული ჩილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- სეზამის თესლი - 2-3 პინჩი.
მომზადება marinade. ამისათვის შეურიეთ სოიოს სოუსი, თაფლი, ზეთი, დაჭრილი ნიორი და პილპილი.
განათავსეთ თევზი მარინადში. თუ ეს ფილეა, კანი გვერდზე გადადეთ. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ კალმახის სტეიკები, ნებისმიერ შემთხვევაში, თევზის სრულად დასაფარავად გჭირდებათ მარინადი.
დატოვეთ მარინად 30-40 წუთი.
საცხობი ან საცხობი ფურცელი წაუსვით ზეთით. წამოაყენეთ თევზი. მოაყარეთ სეზამის თესლი.
აცხვეთ 200 გრადუსზე 15-20 წუთი.
ტაილანდური ხორცი
ამ რეცეპტის ღორის ხორცი შეიძლება ჩაანაცვლოს საქონლის ხორცით, ქათმით ან ინდაურით.
შემადგენლობა:
- ხორცი (ღორის ხორცი) - 700 გ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც;
- სტაფილო - 1 ც;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 1 კბილი;
- სოიოს სოუსი - 5 სტადიის კოვზი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- თაფლი - 3 ს.კ. ლ;
- დაფქვილი წიწაკის ნარევი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
- მარილი გემოვნებით
ხორცი დავჭრათ მარცვლეულის წვრილ ზოლებად.
მომზადება marinade. ამისათვის შეურიეთ სოიოს სოუსი, ერთი ლიმონის წვენი და თაფლი. დაასხით ხორცს მარინადი.
დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და დადგით მარინა დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
ამასობაში ბოსტნეული დავჭრათ. ხახვი ნახევარ რგოლებში, წიწაკისა და სტაფილოს ზოლებში.
შეწვით ხორცი მცენარეულ ზეთში, სანამ თითქმის არ მოიხარშება. შემწვარი ხორცი დადეთ თეფშზე.
და ბოსტნეულს გაუგზავნეთ ტაფა. შეწვით მაღალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააბრუნეთ ხორცი ტაფაში. აურიეთ და დაასხით მარინადს.
ხარშეთ ხორცი ბოსტნეულით დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ დაამატეთ მარილი და დაუმატეთ დაფქვილი წიწაკა.
მიირთვით ბრინჯის გვერდითი კერძით.
არგულას სალათი ვეფხვის კრევეტებით
ერთი შეხედვით სირთულის მიუხედავად, ეს კერძი სწრაფად და მარტივად მზადდება. სალათი უჩვეულოდ გემრიელი და საინტერესო აღმოჩნდა.
შემადგენლობა:
- ვეფხვის კრევეტები - 10 ცალი;
- არგულა - 80 გ;
- დიდი ავოკადო - 1 ცალი;
- პარმეზანი - 60 გ;
- ალუბლის პომიდორი - 80 გ;
- ფიჭვის კაკალი - 10 გ;
- თაფლი - 20 გ;
- ცაცხვი - 1 ცალი;
- სოიოს სოუსი - 10 მლ;
- ბალზამიანი კრემის სოუსი - 10 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
გარეცხეთ და გააშრეთ რუკოლა.
ამოიღეთ ცაცხვის ნახევარი ცაცხვიდან და გამოწურეთ წვენი.
მოამზადეთ გასახდელი. ამისათვის შეუთავსეთ ზეითუნის ზეთი, ცაცხვის წვენი, ბალზამიკის სოუსი, თაფლი და სოიოს სოუსი. დაამატეთ ცაცხვის ცედრა და ათქვიფეთ ყველაფერი.
გააცალეთ ავოკადო და დაჭერით დიდ კუბებად.
შემწვარი ფიჭვის კაკალი მშრალ ტაფაში.
ალუბლის პომიდორი დავჭრათ ნახევრად. დავჭრათ პარმეზანი თხელ ნაჭრებად.
ავოკადო კანიდან დაჭერით და დაჭერით დიდ კუბებად.
შეათბეთ ტაფაზე ოდნავ, შეწვით კრევეტები მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადმოდგით ცეცხლიდან.
განათავსეთ რუკოლას ფოთლები ბრტყელი თეფშის ძირში.ზემოდან მოაყარეთ კრევეტები, პარმეზანი, ავოკადო და ალუბალი. დაასხით გასახდელი, მოაყარეთ თხილი და მიირთვით.
