ქათმის ხილის მომზადება შეგიძლიათ სადღესასწაულო დღესასწაულისთვის და ყოველდღიური ლანჩისა თუ ვახშმისთვის. მოსახერხებელია მისი მიღება ლანჩზე სამუშაოდ, გზაზე, პიკნიკისთვის. იმის გამო, რომ ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა ფითხით, მისი გემო მოსაწყენი არ ხდება.
Ეს აუცილებელია
-
- 4 ქათმის ფეხი;
- 200 გრ ყველი;
- 100 გრამი სოკო;
- 2-3 კვერცხი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 1 პიკელებული ან პიკელებული კიტრი;
- 250 გრამი მაიონეზი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
- მწვანეთა;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი;
- საცხობი კილიტა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ 4 ქათმის ფეხი, ჩამოიბანეთ. ფეხი მოაჭერით ცხიმს; ეს არ გჭირდებათ ქათმის რულეტის დასამზადებლად. გაჭრა ფეხის შიგნით ძვლის გასწვრივ. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ხორცი ძვლებისგან გამოსაყოფად. თქვენ მიიღებთ ძვლის ქათმის ხორცის ფენას. მოამზადეთ ყველა 4 ფეხი ამ გზით.
ნაბიჯი 2
შევსებისთვის, გახეხეთ 100 გრამი ყველი, 2 კბილი ნიორი. დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი, მოურიეთ.
ნაბიჯი 3
მეორე შევსებისთვის, სოკო შეწვით მცენარეულ ზეთში (შეგიძლიათ მიიღოთ მოხარშული ან პიკელებული) დაჭრილი ხახვით. გააგრილეთ. სოკოს და ხახვს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ყველი, 1 სუფრის კოვზი მაიონეზი. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
ნაბიჯი 4
მოხარშეთ 2-3 კვერცხი, გააგრილეთ და გააცალეთ კანი. დაჭრილი თითოეული კვერცხის სიგრძეზე 4 ნაწილად. ეს იქნება მესამე როლის შევსება.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ და მოხარშეთ 1 სტაფილო. გააცალეთ კანი, დაჭერით თხელ კუბიკებად. დაჭრილი ან პიკელებული კიტრი დაჭერით იმავე გზით. ავურიოთ სტაფილოთი. ეს არის მეოთხე შევსება.
ნაბიჯი 6
აიღეთ ქათმის მომზადებული ფეხი და მოათავსეთ იგი კანი გვერდზე მაგიდაზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. განათავსეთ შევსება, გააბრტყელეთ ქათმის ფეხი. თუ კვერცხს ან კიტრს და სტაფილოს შემავსებლად იყენებენ, ჯერ ხორცი მაიონეზით წაუსვით ცხიმზე.
ნაბიჯი 7
თითოეული რულეტი მჭიდროდ გადაიტანეთ საცხობ ფოლგაში. განათავსეთ რულონები საცხობ ფორმაზე.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ საცხობი ფურცელი ქათმის რულონებით, 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ დაახლოებით 1 საათი.
ნაბიჯი 9
ამოიღეთ საცხობი ფურცელი მზა რულონებით ღუმელიდან, დაელოდეთ, სანამ გაცივდება. გაახვიეთ კილიტა, გადაიტანეთ რულონები საჭრელ დაფაზე და დაჭერით სისუფთავე ნაჭრებად.
ნაბიჯი 10
რულეტები ლამაზად დაალაგეთ თეფშზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მიირთვით.
Გემრიელად მიირთვით!
