ძალიან საინტერესო რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავად დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და უბრალოდ გაამრავალფეროვნებს სადილს. თქვენი სტუმრები დააფასებენ მზარეულის ნიჭიერ და პროფესიონალურ ხარისხს სამზარეულოში, ისიამოვნებენ გემოთი.
Ეს აუცილებელია
- - 2 პატარა ენა (ღორის ხორცი);
- - 2 ანკესა ან ანჩის პასტა;
- - 40 გრ მაგარი ყველი;
- - 20-40 გრ კარაქი;
- - ერთი ხახვი;
- - 20 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 40 გრ მცენარეული ზეთი (შესაწვავად);
- - 100 გრ ფესვი (ოხრახუში, ნიახური);
- - წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ენა კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში. გარეცხეთ გარეცხილი ენა მდუღარე დამარილებულ წყალში, დაამატეთ ფესვები, ხახვი, სანელებლები და მიიყვანეთ მზადყოფნაში.
ნაბიჯი 2
გააგრილეთ დასრულებული ენა ცივ წყალში და დაუყოვნებლივ მოაცილეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
კარგად შეურიეთ ანჩოუს ან ანჩის პასტა კარაქს.
ნაბიჯი 4
ენის ნაჭრები ფქვილს მოაწეთ ერთ მხარეს მცენარეულ ზეთში, გადააბრუნეთ და ანჩოუს ზეთით წაუსვით ფუნჯი.
ნაბიჯი 5
შემწვარი და ცხიმიანი ნაჭრები გამოაცხვეთ ღუმელში, მოამზადეთ გახეხილი ყველით მომზადებამდე ცოტა ხნით ადრე და გააგრძელეთ ღუმელში შენახვა, სანამ ყველი არ მიიღება.
ნაბიჯი 6
ენის ნაჭრები ამოიღეთ და დარჩენილი წვენი განზავეთ ხორცის ბულიონით ან მცირე რაოდენობით თეთრი ღვინით, შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი, შემდეგ სწრაფად გაათბოთ და მიირთვათ ენაზე მიტანამდე.
