ენა არაჟანითა და ხონებით არის გემოვნებისა და არომატის კლასიკური კომბინაცია. ეს კერძი ძალიან დამაკმაყოფილებელი და წვნიანი აღმოჩნდა, კარგია მისი მომზადება სიცივეში, ცხობა ნამდვილ ღუმელში. ცხიმიანი ნაზი ენის საფუძველია ფაფა მოხარშული ბოსტნეულით ან სოკოთი, რომელიც კარგად არის გაჟღენთილი სუბპროდუქტების, კარტოფილის ბლინების ან კარტოფილის პიურეების წვენებში.
Ეს აუცილებელია
- - ძროხის ენა;
- - 5-6 კარტოფილის ტუბერი;
- - წიწაკის მარცვლები;
- - Დაფნის ფოთოლი;
- - მარილი;
- - ოხრახუში (კამა)
- სოუსისთვის:
- - 300-400 მლ არაჟანი;
- - ჩაის კოვზი თაფლი;
- - 100 გ ქათამი;
- - 2 სტაფილო;
- - ბოლქვები;
- - კოვზი ფქვილი;
- - მცენარეული ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაასუფთავეთ ენა ზედაპირის გახეხვით უხეში ბოჭკოვანი დანით. შეგიძლიათ ჯერ გაჟღენთილიყო, ხოლო როცა ხორცი ნაზი გახდება, გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 2
ჩაასხით ქვაბში წყალი, წამოაყენეთ ენა, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ქაფის, მარილის მოცილების შემდეგ დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ კანი დანით, მოხარშული ენიდან მოხარშულ მდგომარეობაში, სანამ ადრე გაციებული გაქვთ წყალი.
ნაბიჯი 4
ენა სახურავს გვერდზე გადადეთ, რომ არ გაშრეს. პიჯაკის კარტოფილი ადუღეთ მარილიან წყალში მწვანილით, შემდეგ გაწურეთ და ამოიღეთ მწვანილი.
ნაბიჯი 5
სანამ კარტოფილი გაცივდება, მოამზადეთ სოუსი. გახეხეთ გაწმენდილი სტაფილო და ხახვი.
ნაბიჯი 6
ჩაასხით ტაფა მცენარეული ზეთი. ბოსტნეულის შემწვარი შემწვარი შემდეგ, დაამატეთ ფქვილი და სითბო 1-2 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ბოსტნეულს დაუმატეთ არაჟანი, გააჩერეთ 3-4 წუთი ადუღებამდე. შემდეგ განათავსეთ თაფლი, დაჭრილი horseradish, აურიეთ.
ნაბიჯი 8
გააგრძელეთ მომზადება ადუღებამდე, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. ენა გაჭერით ბოჭკოებს 1-1,5 სმ ნაჭრებად.
ნაბიჯი 9
დაჭერით კარტოფილი დაახლოებით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად. კარტოფილი მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში.
ნაბიჯი 10
ზემოდან მოაფინეთ ენის ნაჭრები, მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და კამა. დაასხით სოუსი კერძს.
ნაბიჯი 11
აცხვეთ 200 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში.
