ლეჩო ბრინჯით არის უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი საუზმე, რომლის შენახვაც მშვენივრად შეიძლება მთელი ზამთარი. ამ კერძის მომზადება საკმაოდ მარტივია, განსაკუთრებით მაშინ, თუ თქვენ გაქვთ პომიდვრის, წიწაკისა და სტაფილოს ახალი მოსავალი.
ინგრედიენტები ბრინჯით ლეჩოს დასამზადებლად:
- 0,5 კგ მწიფე პომიდორი;
- 0,5 კგ ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- 2-3 ხახვი;
- 2-3 სტაფილო;
- 100 გრამი გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 1 მაგიდა ლ შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- 1 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი;
- ნივრის 4-5 პატარა კბილი.
ზამთრისთვის ბრინჯით ლეჩოს მომზადება:
1. გარეცხილი პომიდორი დაჭრილი უნდა იყოს პიურეს კონსისტენციამდე და ჩადოთ ქვაბში.
2. ხახვიდან ამოიღეთ ქერქი, გააცალეთ კანი და დაჭერით სტაფილო. ჩაასხით ხახვის კუბურები და სტაფილო ზოლებად ქვაბში.
3. ჩამოიბანეთ წიწაკა და დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ამოიღეთ თესლი. შემდეგ ჩადეთ ქვაბი.
4. გრძელი ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ, ოდნავ დარბილეთ და დაასხით ბოსტნეულს.
5. ქვაბში დაამატეთ შაქარი, ზეთი და მარილი, აურიეთ.
სუნელისა და მარილის რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე. გემოვნებით შეგიძლიათ დაამატოთ ცხელი ან შავი პილპილი.
6. ნარევის დუღილის შემდეგ მოხარშეთ ლეჩო დაბალ ცეცხლზე, ოდნავ რომ ადუღდეს. ხარშვის პროცესის განმავლობაში საჭიროა რამდენჯერმე კარგად აურიოთ კერძი. ლეჩოს ამზადებენ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
7. ცეცხლიდან ამოღებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაამატეთ დაჭრილი ნიორი ლეჩოს.
8. მზა ბრინჯის ლეჩოში ჩაასხით ძმარი ცეცხლიდან ამოღებისთანავე და აურიეთ.
9. შემდეგ ჩადეთ ლეჩო სტერილურ ქილებში, გადაახვიეთ და გააგრილეთ პირსახოცების ქვეშ.
10. გაცივებული ქილებში შეინახეთ მაგარი.
