გოგრა არაჩვეულებრივად გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეულია. მექსიკა ითვლება მის სამშობლოდ, სადაც იგი ანტიკურ დროში გაიზარდა. რუსეთში, მისი მოყვანა მე -16 საუკუნეში დაიწყო. მას შემდეგ, გოგრა უდიდესი პოპულარობით სარგებლობს. მისგან მრავალი კერძის მომზადება შეგიძლიათ და ძალიან გემრიელი გამოდის ღუმელში გამოცხობის დროს.
გოგრა დაბალკალორიული და ძალიან ჯანმრთელი ბოსტნეულია. მისი ენერგეტიკული ღირებულება მხოლოდ 22 კკალს შეადგენს 100 გრ პროდუქტზე. გოგრის ჭამა შესაძლებელია სუფთა სახით, დაემატოს პუდინგებს, ღვეზელებსა და მის საფუძველზე სქელ პიურე სუპებს, მაგრამ გოგრის გამომცხვარი კერძები ყოველთვის პოპულარულია. ამ ბოსტნეულის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს.
ტკბილი გოგრა, დიდ ნაჭრებად გამომცხვარი
შეგიძლიათ გამოაცხოთ გოგრა ღუმელში დიდი ნაჭრებით ან ნაჭრებით ყოველგვარი შემავსებლის გამოყენების გარეშე. კერძი ძალიან გემრიელი, არომატული და მშვენიერია ბავშვთა მენიუსთვის. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ბადრი გოგრა - 1-1,5 კგ;
- შაქარი - 5-6 სუფრის კოვზი;
- კარაქი - 50-70 გ;
- რძე ან ნაღები ემსახურება.
ამ რეცეპტისთვის, მუსკატის კაკლის გოგრის ჯიშები იდეალურია. მათში ბევრია შაქარი. ბუტერბროდის უმეტესობას აქვს მკვრივი ტექსტურა, რაც დადებითად მოქმედებს მზა კერძის გემოზე.
კარგად გარეცხეთ მსხლის ფორმის ან მრგვალი ფორმის ბადრიჯანი, გაჭერით შუაზე და მოაცილეთ რბილობი თესლებით. დაჭრილი თითოეული ნახევარი კიდევ 3-4 ნაწილად. თქვენ არ გჭირდებათ ქერქის მოჭრა. განათავსეთ ნაჭრები, კანი გვერდზე გადადებული, პერგამენტის ფორმაში გამოსაცხობ ფორმაზე. გამოაცხვეთ ნაჭრები ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
დნება კარგი ხარისხის კარაქი (არა მარგარინი) წყლის აბაზანაში. ასევე შეგიძლიათ დნოთ მიკროტალღურ ღუმელში, რაც ბევრად უფრო სწრაფი და მოსახერხებელია, მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ დუღდეს. გახსენით ღუმელი, მოაყარეთ გოგრა გრანულირებულ შაქარს და დაასხით კარაქი, შემდეგ გააგრძელეთ ცხობა, მაგრამ 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 40-50 წუთი.
მზა კერძი მიირთვით ნაწილობრივ ფირფიტებზე რძით ან ნაღებით. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ გოგრა მოაყაროთ დარიჩინით.
ლიმნის კარამელში გამომცხვარი გოგრა
გოგრა ლიმონის კარამელში არის ორიგინალური დესერტი, რომელსაც გემოვნებით მოსწონს მარმელადი. ამასთან, ის ძალზე სასარგებლოა. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ;
- 1 კგ გოგრა;
- 3 ს.კ. ლ შაქარი;
- ცოტაოდენი დარიჩინი;
- 3 პატარა ლიმონი;
- თაფლი გემოვნებით.
ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი გოგრა, რადგან კარამელი აუმჯობესებს გემო არც თუ ისე ტკბილი ხილის. გამოცხობამდე გააცალეთ კანი, გაჭრა ნაზად და მოაცილეთ თესლი და რბილობი. დავჭრათ ნაჭრებად და შემდეგ მკვეთრი დანით პატარა კუბიკებად. განათავსეთ გოგრის კუბურები კილიტაზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ შაქარი და გამოაცხვეთ. ოპტიმალური რეჟიმი: 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთი.
ამოიღეთ zest ლიმონისგან სპეციალური grater და შემდეგ გამოწურეთ წვენი. გოგრის კუბებს მოაყარეთ ცედრა და დარიჩინი, დაასხით ლიმონის წვენით, ოდნავ შეანჯღრიეთ და ისევ ღუმელში გაგზავნეთ. აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთი. ეს კერძი უნდა მიირთვათ ოდნავ გაცივებული. კარამელი ოდნავ გამკვრივდება და გოგრის ნაჭრები მარმელადს ჰგავს.
ტკბილი გოგრა ქოთნებში
კერამიკულ ქოთნებში გამომცხვარი გოგრა ძალიან რბილი და მგრძნობიარე აღმოჩნდა და ქიშმიში, გარგარის ჩირი, ნიგოზი დესერტს უნიკალურ გემოვნებას ანიჭებს. კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
პატარა გოგრა (წონა დაახლოებით 1 კგ);
- 50 გრ ქიშმიში (სასურველია მცირე);
- 50 გ ქლიავი;
- 50 გრ გამხმარი გარგარი;
- რამდენიმე ნიგოზი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი;
- 50 გრ დაშაქრული თაფლი.
ქოთნებში გამოსაცხობად უმჯობესია აირჩიოთ ტკბილი გოგრა. გააცალეთ კანი, მოაცილეთ რბილობი თესლებით, დაჭერით კუბიკებად. ძალიან კარგად ჩამოიბანეთ ქიშმიში, გარგარის ჩირი, ქლიავი, ჩაყარეთ წყალში 15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ხმელი ხილი შეშუპდება. დავჭრათ გამხმარი გარგარი და ქლიავი დანით.
ნაწილი თიხის ჭურჭელი შიგნიდან წაუსვით თაფლით.განათავსეთ მათ გოგრის კუბურები, ქიშმიში, დაჭრილი ჩირი. დაამატეთ დაჭრილი ნიგოზი და ცოტა დარიჩინი. თქვენ არ გჭირდებათ შაქრის დამატება, რადგან კერძი შეიძლება ძალიან ტკბილი აღმოჩნდეს. თითოეულ ჯამურ ჭურჭელში შეგიძლიათ დაამატოთ 4-5 სუფრის კოვზი წყალი.
ქოთნები სახურავებით დააფარეთ, ღუმელში მავთულხლართებზე დადეთ. კერძის ფსკერის დაწვის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ საცხობი ფურცელი ჩაყაროთ ღუმელში, მავთულის თაროს ქვემოთ და დაასხით წყალი. აცხვეთ ქოთნები 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი, როგორც ტკბილი დესერტი პირდაპირ პორციის ქოთნებში.
მთელი გამომცხვარი გოგრა
მთლიანი გამომცხვარი გოგრა ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური კერძია. მას შეუძლია დაამშვენოს სადღესასწაულო მაგიდა და ნამდვილად გააკვირვოს სტუმრები. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- საშუალო ზომის გოგრა (დაახლოებით 4 კგ);
- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- კარტოფილი - 1 კგ;
- შამპინიონი - 500 გ;
- არაჟანი - 100-150 გ;
- ყველი - 200-250 გ;
- 3 პატარა ხახვი;
- ცოტა მარილი;
- ცოტა შავი პილპილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
უმჯობესია გოგრის მრგვალი და სწორი ფორმის არჩევა, ყოველგვარი დაზიანების გარეშე. კარგად ჩამოიბანეთ, ზემოდან მოჭერით და კოვზით მოაცილეთ ყველა რბილობი და თესლი. ზედა არ უნდა შემცირდეს ძალიან დაბალი. მთავარია, რომ გამომცხვარი კერძი მოსახერხებელია მზა გოგრის კოვზით ამოღებით.
დავჭრათ ხორცი პატარა ნაჭრებად, დავამატოთ ცოტაოდენი მარილი და შეწვათ მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დადოთ თეფშზე. იმავე ზეთში, ფრაის ხახვი თხელი ნახევარი რგოლები სოკოთი. ჩემპიონები პირველ რიგში უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს. კანი და დაჭერით კარტოფილი დიდ კუბიკებად, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
შემწვარი ხორცის ნახევარი დადეთ გოგრის ძირზე, შემდეგ კი ფენებად ცოტა კარტოფილი, სოკო და ხახვი, ისევ ხორცი და კარტოფილი. ბოლო ფენა კარტოფილი უნდა იყოს, რომ კერძის მზაობა შეამოწმოთ. განათავსეთ დაფნის ფოთოლი, დაფქვილი შავი პილპილი და დაასხით თბილი წყალი, მაგრამ არა მთლიანად. წყალმა სახურავს დაახლოებით 4 სმ არ უნდა მიაღწიოს ზემოდან დაასხით არაჟანი, დააფარეთ სახურავი და გამოაცხვეთ 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში. თუ გოგრა ძალიან დიდია, შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი საცხობ ფირფიტაში. კერძის მზადყოფნა განისაზღვრება კარტოფილის დარბილებით. როდესაც ეს გახდება რბილი, თქვენ უნდა გახსნათ სახურავი, დაასხით გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი 180 ° C ტემპერატურაზე.
მზა ფიტულები გოგრა მიირთმევენ ცხლად დიდ ლანგარზე.
გამომცხვარი გოგრა ნიორით და ქინძი
გოგრა შეიძლება გამოცხვეს მწვანილითა და ნიორით. ამ კერძს ცხარე გემო აქვს და შეიძლება მიირთვათ ხორცის დამატებად. მისი მოსამზადებლად გჭირდებათ:
- 1 კგ გოგრა (პატარა მთლიანი ან ნაჭერი);
- 1 ს.კ. ლ ლიმონის წვენი;
- 4-5 კბილი ნიორი;
- 3-5 ს.კ. კარგი ხარისხის ზეითუნის ზეთის კოვზები;
- ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი;
- 1 ჩ / კ ქინძის თესლი;
- ნახევარი კონა ახალი ოხრახუში.
დაჭრილი გოგრა და ამოიღეთ შიდა რბილი ნაწილი, თესლი და შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ხილი, რომელიც არ არის ძალიან ტკბილი.
ცალკე ჯამში ან ღრმა თეფშში აურიეთ ცივად დაჭერილი ზეითუნის ზეთი, მარილი, დაჭრილი ოხრახუში. გააცალეთ ნიორი კბილი, გაიარეთ პრესა და მოათავსეთ თასში. ასევე დაამატეთ ქინძის თესლი, მაგრამ ამისათვის ისინი ჯერ უნდა დაფქვათ წისქვილში ან დაფქვათ ნაღმტყორცნებში. ახლად დაფქულ სანელებლებს უფრო გამოხატული არომატი და გემო აქვთ. ყველა ინგრედიენტი ძალიან კარგად აურიეთ.
განათავსეთ კილიტა საცხობ ფირფიტაზე ან ცეცხლგამძლე ჭურჭელში და განათავსეთ მასზე გოგრის ნაჭრები, კარგად გადააფარეთ სანელებლების ზეთის ნარევი, გადააფარეთ კილიტა და გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გააღეთ კარი და შეამოწმეთ გოგრის გაკეთება კბილის ჯაგრისით რომელიმე ნაჭრის გახვრეტით. თუ კერძი გახდება რბილი, გახსენით კილიტა და მოხარშეთ 200 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
ეს რეცეპტი მოიცავს სხვა სახის მწვანეთა გამოყენებას. გოგრა ქინძით, ნივრით და როზმარინის ტოტებით ძალიან გემრიელი გამოდის.
ღუმელში გამომცხვარი გოგრა ვაშლით და კომშით
ორიგინალური დესერტის გაკეთება შეგიძლიათ გოგრის, კომშის და ვაშლის საშუალებით. ამისათვის საჭიროა:
- გოგრა ძალიან ტკბილია - 1 კგ;
- 2-3 ტკბილი და მჟავე ან ტკბილი ვაშლი;
- კომშის 2 ნაყოფი;
- 3 ს / კ შაქარი;
- 1 ჩ / კ დარიჩინი;
- 100 გრ კაკალი;
- თხევადი თაფლი გემოვნებით.
დაჭრილი გოგრა, ამოიღეთ ყველა თესლი და რბილობი, შემდეგ კი დაჭერით ჯერ ნაჭრებად, შემდეგ პატარა ოთხკუთხედებად ან ნაჭრებად. დარწმუნდით, რომ ნაყოფი მოაჭერით კანს.
გააცალეთ ვაშლი, მოჭერით ცენტრები და დაჭერით თითოეული ხილი 6-8 ნაწილად. კანი გააცალეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. გოგრა შაქრით დააფარეთ და გააჩერეთ 5 წუთი.
განათავსეთ გოგრა და ხილი ცეცხლგამძლე უჯრაში, მოაყარეთ დამატებითი შაქარი და ცოტაოდენი დარიჩინი. კაკალი დაჭერით არანაირად. შეგიძლიათ გაჭრათ დანით ან მოათავსოთ ბლენდერში უფრო წვრილ ნამსხვრევებად. დაჭრილი კაკალი ჩადეთ უჯრაში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
დესერტი გამოაცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის დროს მოაწყვეთ თასებში და დაასხით თხევადი თაფლით. ეს კერძი შეიძლება ნაყინის კარგი დამატება იყოს.
გამომცხვარი ჩაყრილი გოგრის ნავები
სტუმრების გაოცება უჩვეულოდ გემრიელი და ეფექტური კერძით, შეგიძლიათ გოგრა ჩაყაროთ ქათამი, ბრინჯი და ბოსტნეულით. გოგრის ნავების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- მსხლის ფორმის მუსკატის გოგრა (1-1, 5 კგ);
- ნახევარი ჭიქა ბრინჯი (სასურველია დამარილებული ან გრძელი მარცვალი);
- 2 კბილი ნიორი;
- ცოტა მარილი;
- 2 ქათმის მკერდი;
- 1 ბულგარული წიწაკა;
- ხახვი;
- მწვანეთა ნახევარი კონა;
- 150-170 გრ ყველი.
კარგად ჩამოიბანეთ მსხლის ფორმის გოგრა, ფრთხილად გაჭრა კუდი მისი ძირის ქვემოთ, შუაზე გაჭრილი. ნებისმიერი პატარა მოგრძო გოგრა იმუშავებს ამ რეცეპტისთვის, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ ჯავზი. ამოიღეთ რბილობი და თესლი, და დანით დაჭერით მყარი ნაწილი და გახეხეთ კოვზით. გვერდითი ნაწილები არ უნდა იყოს 1, 5-2 სმ-ზე სქელი.დაჭრილი მყარი ნაწილი კუბიკებად დავჭრათ.
დავჭრათ ბულგარული წიწაკა პატარა კუბიკებად, ზემოდან მოჭრილი და თესლის მოცილების შემდეგ. დაჭერით ხახვი და მწვანილი. უკეთესია გამოიყენოთ კამა და ოხრახუში. დაჭრილი კუბურები და ქათმის ფილე. მოხარშეთ ბრინჯი ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, ოღონდ ნახევრად მოხარშვამდე.
შეწვით ქათმის მკერდი და გააჩერეთ 5-7 წუთი, დადეთ თეფშზე. იმავე ტაფაზე შეგიძლიათ ხახვი გავახუროთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოვაყაროთ პილპილი, ნიორი კბილი გამოვწუროთ პრესის საშუალებით, დავუმატოთ გოგრის კუბურები, ცოტაოდენი მარილი და დადგით ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, სახურავის დახურვის გარეშე. დაამატეთ ქათმის ფილე, დაჭრილი მწვანილი, მოხარშული ბრინჯი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი.
გაგრილეთ შიგთავსის ნარევი საკმაოდ, შემდეგ კი შეავსეთ ნავები გოგრის ნახევრებიდან. გამოაცხვეთ ასეთი კერძი 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით ღუმელი, წაუსვით ნავებს გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.
ამ რეცეპტის შიგთავსის პროდუქტების ნაკრები შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს თქვენი გემოვნების შესაბამისად. მაგალითად, ქათმის მკერდის ნაცვლად, დასაშვებია ღორის ან დაფქული ხორცის გამოყენება. ბოსტნეულის კომპონენტი შეიძლება დაემატოს ბადრიჯანით. სტაფილო.
მიირთვით ორიგინალური კატარღები ცხელ მაგიდაზე დიდ ლანგარზე. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, ან მორთეთ ოხრახუშის ტოტებით.
