იტალიური სამზარეულო წარმოუდგენლად პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ყველაფერი აიხსნება იმით, რომ ისინი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ, როგორც წესი, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამის თვალსაჩინო მაგალითია ცნობილი იტალიური საჭმლის, ბრიუსჩეტა და კროსტინი.
Bruschetta არის ერთგვარი სენდვიჩი, რომელიც დაფუძნებულია პურის ნაჭერზე, რომელიც წინასწარ შემწვარია ტაფაზე ან ღუმელში. Bruschetta შევსება შეიძლება იყოს ბოსტნეული, ყველი, ძეხვეული, ლორი და ახალი მწვანილი.
კროსტინი არის პურის პატარა ნაჭერი, შიგთავსით სავსე, რომელიც წვნიანი უნდა დარჩეს. ჩვეულებრივ, ეს არის ტრადიციული იტალიური ბოსტნეული - პომიდორი და ბულგარული წიწაკა.
კროსტინი პომიდვრით და ბულგარული წიწაკით
შემადგენლობა:
- 6 ნაჭერი თეთრი პური;
- 200 გრ ხორციანი პომიდორი;
- 200 გრ ტკბილი ბულგარული წიწაკა;
- 1 ს.კ. კოვზი კარაქი;
- გამხმარი იტალიური მწვანილი;
- მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი.
მომზადება:
1. კარგად ჩამოიბანეთ და მშრალი ბოსტნეული, მოაცილეთ ყუნწი პომიდორს, ამოიღეთ თესლი და თეთრი ტიხრები წიწაკას. დაჭრილი ბოსტნეული პატარა კუბიკებად და შეწვით ქვაბში მცენარეულ ზეთში.
2. დაამატეთ გამხმარი იტალიური მწვანილი, ახლად დაფქული შავი პილპილი და ცოტაოდენი მარილი გემოვნებით, აურიეთ და გააჩერეთ ბოსტნეული, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ უნდა შეინარჩუნოთ მსუბუქი ხრაშუნა. დაამატეთ კარაქი. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ ოდნავ გაგრილება.
3. თეთრი პურის ნაჭრები გამოაშრეთ საცხობ ფირფიტაზე გაცხელებულ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში ან ტოსტერით. განათავსეთ ბოსტნეული თითოეულ ნაჭერ პურზე, მორთეთ ხაჭოს ნაჭერით და სურვილისამებრ რეჰანის ფოთლით. მიირთვით სასწრაფოდ.
ბრიუსჩეტა პომიდორით
შემადგენლობა:
- 8 ნაჭერი ბაგეტი ან სიაბატა
- 2 დიდი ხორციანი პომიდორი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
- გამხმარი მწვანილის ნარევი 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი წიწაკა;
- მწვანეთა.
მომზადება:
1. განათავსეთ პურის ნაჭრები მშრალ (უზეთოდ) ქვაბში და გაწითლეთ ორივე მხრიდან, სანამ გახდება ხრაშუნა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ტოსტერითაც. ნივრის კბილი შუაზე გაჭერით და პურის ზედაპირი წაუსვით.
2. ჩამოიბანეთ პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად, დაამატეთ სუნელები, გამხმარი მწვანილი, ჩაასხით ძმარი და ზეითუნის ზეთი. დაუყოვნებლივ განათავსეთ შემავსებელი თბილი პური, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მორთეთ რეჰანის ფოთლებით და მიირთვით.
ბრიუსჩეტა სალამურითა და ყველით
შემადგენლობა:
- 1/2 ბაგეტი;
- სალამის 15-20 თხელი ნაჭერი;
- 1 კბილი ნიორი;
- კარგი ყველი;
- 1 ქილა ტომატის სოუსი;
- 1/4 ჩაის კოვზი დაჭრილი ნიორი, გამხმარი რეჰანი და ორეგანო;
- მარილი, ახლად დაფქული წიწაკა.
მომზადება:
1. დავჭრათ ბაგეტი მრგვალ ნაჭრებად. ღრმა ჭურჭელში აურიეთ ტომატის სოუსი, დაჭყლეტილი ნიორი, გამხმარი რეჰანი, ორეგანო, შავი პილპილი და ცოტა მარილი. გაათბეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე და არა მდუღარე.
2. ბაგეტის ნაჭრები გაახურეთ გაცხელებულ ღუმელში ერთი წუთით, სანამ არ გახდება crispy. დაჭრილი ნივრის კბილი შუაზე და გახეხეთ პურის თითოეული ნაჭერი. განათავსეთ სადღეგრძელო საცხობ ფირფიტაზე და განათავსეთ ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთით - პური უნდა გაყავისფრდეს.
3. ბაგეტის თითოეული ნაჭერი წაუსვით ტომატის სოუსს, მოაყარეთ გახეხილი მყარი ყველი და დაამატეთ სალამის თხელი წრეები. მოათავსეთ ცხელ ღუმელში, რომ ყველი დნება.
