ლალისფერი წითელი ბროწეულის თესლი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ სადღესასწაულო კერძის გაფორმება. მათი უჩვეულო გემო ჰარმონიულად შეავსებს სხვადასხვა სალათებს, ხორციდან ვეგეტერიანულამდე. განსაკუთრებით რეკომენდებულია შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში ბროწეულის სალათების მომზადება, რადგან ეს ხილი ასევე ვიტამინების ბუნებრივი წყაროა.
ბროწეულის სამაჯურის სალათი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრამი ჭარხალი;
- 500 გრამი კარტოფილი;
- 500 გრამი მოხარშული ქათმის ხორცი;
- 500 გრამი სტაფილო;
- 250 გრამი მაიონეზი;
- 100 გრამი ბროწეულის თესლი;
- 150 გრამი ხახვი;
- 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
- 2-4 ქ. კოვზები მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ კარტოფილი, ჭარხალი და სტაფილო, ჩაყარეთ ქვაბში, დაასხით ცივი წყალი. განათავსეთ ბოსტნეული ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.
მოხარშეთ ბოსტნეული სატენდერო მდგომარეობაში, კარტოფილი და სტაფილო დაახლოებით 20 წუთი, ჭარხალი დაახლოებით 40-60 წუთი. გადაწურეთ და გააგრილეთ ბოსტნეული.
გარეცხეთ ხახვი, გააცალეთ კანი და დაჭერით. გააცალეთ ბროწეული, აიღეთ მარცვლები. მოხარშული ქათამი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
გააცხელეთ ტაფა და დაასხით 1-2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ ქათმის ხორცი ცხელ ზეთში და შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ, 3-4 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ მარილი. ამოიღეთ ქათამი და ჩაყარეთ ხახვი იმავე ზეთში, ზოგჯერ ურიეთ, შეწვით მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
შემწვარი ქათამი და ხახვი შეურიეთ ღრმა თასში და აურიეთ. ყველა მოხარშული ბოსტნეული დავჭრათ ზოლებად. კარტოფილი ბეჭის სახით პირველ ფენად დადეთ კერძზე. ბეჭდების თანაბრად შესანარჩუნებლად უმჯობესია შებრუნებული მინა მოათავსოთ კერძის ცენტრში.
წაუსვით კარტოფილის ფენა 3-4 ს.კ. კოვზი მაიონეზი. განათავსეთ სტაფილო და ასევე grease რამდენიმე კოვზი მაიონეზი.
მესამე ფენა იქნება ქათმის და ხახვის ნარევი, კვლავ წაუსვით მაიონეზი (2-3 სუფრის კოვზი). საბოლოო ფენა იქნება ჭარხალი, ცხიმი უფრო სქელი: 3-4 ს.კ. კოვზი მაიონეზი.
განათავსეთ სალათი ბროწეულის თესლებით და შედგით მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ბროწეულის სამაჯურის სალათი მზად არის, აიღეთ ჭიქა და მიირთვით.
სალათი ბროწეულითა და თხილით: ეტაპობრივად რეცეპტი
ამ საკვები სალათის ცედრა არის ტრადიციული პროდუქტებისა და თხილის რბილი არომატის კომბინაცია ბროწეულის თესლის ტკბილი და მჟავე ეგზოტიკური გემოთი. ჩამოთვლილი ინგრედიენტები საკმარისია 6 ულუფისთვის.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 300 გრამი ქათმის მკერდი ან ფილე;
- 1 კარტოფილი;
- 1 ჭარხალი;
- 1 სტაფილო;
- 1 ბროწეული;
- 1 თავი ხახვი;
- 270-300 გრამი კაკალი;
- ვაშლის სიდრი ან სუფრის ძმარი 9%;
- მარინადის შაქარი;
- მაიონეზი გემოვნებით;
- მარილი გემოვნებით.
მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული, გარდა ხახვისა და ქათმის მკერდი. გააგრილეთ ბოსტნეული და წვრილად დაჭერით ან გახეხეთ. გააცალეთ თხილი, შეწვით ტაფაზე და დაჭერით.
კანი და დაჭრილი ხახვი, scald იგი მდუღარე წყალში, სანიაღვრე წყალი. დაასხით მარინადი: 2 ს.კ. ლ ძმარი, ცოტა წყალი და შაქარი გემოვნებით. ხახვი დამარილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მსუბუქად გამოწურეთ, თუ ძილის გემო არ მოგწონთ, შეგიძლიათ ხახვი მსუბუქად ჩამოიბანოთ ცივ წყალში.
განათავსეთ საკვები მონაცვლეობით ფენებად, ასე რომ კერძი უფრო საინტერესო აღმოჩნდება. თითოეულ ფენას მარილი მოაყარეთ გემოვნებით და წაუსვით მაიონეზი.
პირველი ფენა არის კარტოფილი.
მეორე ფენა არის მსხვილი სახეხზე გახეხილი ჭარხალი.
მესამე ფენა არის დაჭრილი ქათმის ფილე.
მეოთხე ფენა დაჭრილი კაკალია.
მეოთხე ფენა არის სტაფილო, რომელიც გახეხილია უხეშ სახეხზე.
მეხუთე ფენა ბროწეულის მარცვლებია.
ბროწეულის და ქათმის სალათი
ბროწეული და ქათამი იდეალურ არომატის ტანდემს ქმნის და მინიმალური კალორიული შემცველობის გამო, მაშინაც კი, ვინც წვრილ ფიგურას მიჰყვება, შეუძლია გამოიყენოს ამ რეცეპტით მომზადებული სალათი.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1/2 ქათმის მკერდი;
- 1 ბროწეული;
- 1 ფორთოხალი;
- 50 გრ მწვანე, წითელი სალათი და რუკოლა;
- 1 ჩ.კ. ვაშლის ძმარი;
- მარილი, პილპილი გემოვნებით;
- 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.
თუ ინგრედიენტებში ვერ იპოვნეთ სალათის ტიპები, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი "აისბერგით" ან უბრალოდ ჩინური კომბოსტოთი.კერძის გემო ოდნავ შეიცვლება, მაგრამ არა მკვეთრად.
სალათის დამზადების პროცესი
დაჭერით ქათმის ფილე პატარა ზოლებად, მოაყარეთ სანელებლები და შეწვით ოქროსფრად. კარგად ჩამოიბანეთ მწვანილი და წვრილად დაჭერით.
გააცალეთ ფორთოხალი და წაიღეთ ნაჭრებად, დაჭერით კუბიკებად. გააცალეთ ბროწეული და მოაცილეთ თესლი.
შეუთავსეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი, ნაზად აურიეთ ორი კოვზი. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და ვაშლის ძმარი და დაასხით სალათს. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ, კერძი დასველებას დრო არ სჭირდება.
სალათის რეცეპტი ბროწეულით და ყველით
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ქათმის ფილე 1 ძუძუსგან;
- 1 ბროწეული;
- 170 გრ თეთრი პურის კრუტონი;
- 140 გრამი ყველი;
- 150 გრამი ცხარე კორეული სტაფილო;
- 1 თავი ხახვი;
- მაიონეზი ან კლასიკური იოგურტი.
გარეცხეთ ქათამი და დაჭერით მცირე ულუფებად. შეწვით მათ ცხიმწასმულ ქვაბში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
აიღეთ თეთრი პურის რამდენიმე ნაჭერი და დაჭერით კუბიკებად, გააშრეთ ღუმელში. გაათავისუფლეთ ბროწეულის თესლი. ხახვი წვრილად დაჭერით რგოლებად და გააჩერეთ იმავე ტაფაში, როგორც შემწვარი ქათმის ხორცი.
აიღეთ ღრმა, ლამაზი კერძი და შეაერთეთ მასში ბროწეულის სალათის ყველა ინგრედიენტი. მოამზადეთ მაიონეზის ან კლასიკური იოგურტის სახვევი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაასხით გასახდელი სალათს სუფრასთან მიტანის წინ და კარგად აურიეთ.
ბროწეულისა და საქონლის ხორციანი სალათის რეცეპტი
ბროწეულის ამ საჭმელს მიზეზით "კაცის ცრემლებს" უწოდებენ. სალათი აკმაყოფილებს მამაკაცის კერძის ყველა საჭირო თვისებას; ის გულიანი, გემრიელი და ზომიერად ცხარეა. გოგონასთვის, საქონლის ხორცი, სურვილის შემთხვევაში, შეიძლება შეიცვალოს უფრო დიეტური ქათმით ან ინდაურით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 0,5 კგ ხორცი (საქონლის ხორცი ან ინდაურის ფილე);
- 100 მლ ლიმონის წვენი;
- 3 კარტოფილის ტუბერი;
- 1 ბროწეული;
- 2 ხახვი;
- 5 კვერცხი;
- 5 გრ შაქარი;
- მარილი, მაიონეზი.
გარეცხეთ ხორცი და მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი, მარილი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ, სანამ არ გახდება ტენდერი. გააგრილეთ ხორცი და დაჭერით ზოლებად.
მოხარშეთ კარტოფილი (20 წუთი) და კვერცხი (10 წუთი) ცალკე. გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით კვერცხის საჭრელით ან დანით. კანი კარტოფილის ბოლქვები და გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით წვრილ ნახევარ რგოლებად, გაასუფთავეთ ლიმონის წვენით მეოთხედი საათის განმავლობაში. თუ გსურთ, ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის ძმარი. 15 წუთის შემდეგ გადაწურეთ მარინადი და მსუბუქად გამოწურეთ ხახვი.
სალათი აყალიბებს დიდ ბრტყელ კერძიზე ფენებად, შეგიძლიათ სალათს მიანიჭოთ ნებისმიერი ფორმა: მრგვალი, კვადრატული ან ნებისმიერი ფორმის. დაჭრილი ხორცის ნახევარი ჩაყარეთ სალათის ძირში, გადააფარეთ მაიონეზით.
ხახვის ნახევარი ჩადეთ მეორე ფენაში, შემდეგ კი კარტოფილი, ასევე მოაყარეთ მაიონეზი. განათავსეთ დაჭრილი კვერცხი კარტოფილის თავზე, შემდეგ მეორე ხახვი, ხორცი და მაიონეზის ზედა ფენა. ყველაფერი გადააფარეთ ბროწეულის მარცვლებით.
როგორ მოვამზადოთ ბროწეულის და სიმინდის სალათი
ტკბილ და მჟავე ბროწეულის თესლის დამატება ტკბილ სიმინდში კლასიკური ხორცის სალათის გარდა, ახალ არომატს მოგცემთ.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 200 გრამი საქონლის ხორცი ან ქათამი;
- 100 გრამი თხილი;
- 1/2 ქილა სიმინდი;
- 3 კვერცხი;
- 1 სტაფილო;
- 2 პატარა კარტოფილი;
- დაფნის ფოთოლი და allspice ბარდა;
- 1 ბროწეული;
- მარილი, მაიონეზი გემოვნებით.
მოამზადეთ სალათის ყველა ინგრედიენტი. ჩამოიბანეთ ხორცი და ადუღეთ მარილიან წყალში. არომატის მისაღებად წყალში ჩაამატეთ დაფნის ფოთოლი და სუნელიანი ბარდა.
სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი აადუღეთ ცალკე. თხილი გავაშროთ ღუმელში და დავჭრათ. დაჭრილი ან გახეხეთ მოხარშული ბოსტნეული, კვერცხი და ხორცი.
შეარჩიეთ სალათის სწორი ზომა და ბოლოში მოაწყვეთ პლასტმასის შეფუთვა. დაიწყეთ სალათის დაწყობა.
სალათის ქვედა ფენა შედგება გახეხილი სტაფილოსგან, გადააფარეთ იგი მაიონეზით. შემდეგ წამოაყენეთ დაჭრილი თხილი, მაიონეზი, სიმინდი, მაიონეზი, დაჭრილი კვერცხის მაიონეზი.
შემდეგ ძროხის ხორცი და კარტოფილი ჩაყარა და ასევე წაუსვით მაიონეზი. ბოლო ფენის ჩამოსხმის შემდეგ, მსუბუქად წაუსვით მთლიანი სალათი. ახლა შეარჩიეთ კერძი, რომელზეც სუფრასთან სალათს მიირთმევთ.
განათავსეთ ეს კერძი სალათის ზედა ფენაზე და გადააბრუნეთ, ამოიღეთ პლასტმასი. ახლა მოაყარეთ სალათი ბროწეულის მარცვლებით თავისუფლად და მიირთვით.
ბროწეულის სალათი კომბოსტოსთან ერთად
ამ რეცეპტში გამოყენებული თითოეული ინგრედიენტი სალათს მკაფიო ვიზუალურ და არომატულ სურათს მისცემს, ამდიდრებს მას. სალათი შეუცვლელი კერძი იქნება მარხვის დღეებში, ვეგეტარიანული ან დიეტის მენიუსთვის, რადგან იგი არ შეიცავს ცხოველურ პროდუქტებს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ბროწეული;
- 2 კარტოფილის ტუბერი;
- 300 გრამი კომბოსტო;
- 1 კბილი ნიორი;
- 2 ჭარხალი;
- მაიონეზი გემოვნებით.
გარეცხეთ კარტოფილი და ჭარხალი და ადუღეთ ცალკე, სანამ არ გახდება რბილი. მაგარი ბოსტნეული და კანი. გახეხეთ კარტოფილი და ჭარხალი.
გარეცხეთ კომბოსტო და წვრილად დაჭერით. კანი და დაჭრილი ნიორი, უმჯობესია გაიაროს პრესაში.
დაიწყეთ სალათის შეგროვება. დაადეთ ინგრედიენტები კერძზე ფენებად: კარტოფილი, კომბოსტო, ნიორი, ჭარხალი. შეზეთეთ თითოეული ფენა შემკვრელისთვის უბრალო ან უცხიმო მაიონეზით. მიღებული სალათი გულუხვად მოაყარეთ ბროწეულის მარცვლებს და მიირთვით.
ბროწეულისა და ანანასის სალათის რეცეპტი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 1 ქათმის ფილე;
- 1 ქილა ანანასი;
- 1 ბროწეული;
- მაიონეზი გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და მოხარშეთ ქათამი ტენდერში. გავაციოთ ფილე და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გააცალეთ ბროწეული და გაათავისუფლეთ მარცვლები. თქვენ გჭირდებათ ერთი ხილის მარცვლის 1/3.
ანანასის სიროფი გადაწურეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გაჟღენთილი სითხე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ, როგორც ინგრედიენტი ტკბილი და მჟავე სოუსების დასამზადებლად, ხელნაკეთი ღვეზელების დასველებისთვის და ასევე მარინადის ხორცისთვის.
აიღეთ ლამაზი კერძი, შეუთავსეთ მასში რეცეპტის ყველა ინგრედიენტი. დაბოლოს, დაამატეთ მაიონეზი გემოვნებით და აურიეთ ყველაფერი.
რჩევები და ხრიკები
ბროწეულის სალათები შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სახის ხორცის დამატებით, რომელსაც დაემატება კიტრი, ფორთოხალი, ვაშლი, ანანასი, რუკოლა და სხვა ინგრედიენტები. ბროწეულის თესლისა და მოხარშული ხბოს ენის საინტერესო კომბინაცია სალათის ფიჭვის კაკლის დამატებით.
თუ სალათს ბროწეულის თესლით ამშვენებთ, რაც შეიძლება მჭიდროდ დააწყვეთ, ვიზუალური მიმზიდველობის მისაღწევად.
თუ კერძის კომპონენტები ზოლებად მოჭრილია, მაშინ ისინი უკეთესად ატარებენ ფორმას ქერცლოვან სალათში, ვიდრე გახეხილი.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ სალათის ახალი ფოთლები აქერცლილი სადღეგრძელოს ქვეშ, ასე რომ კერძის ულუფას ბევრად უფრო მიმზიდველს გახდით.
ყველა ზემოთჩამოთვლილ რეცეპტში მაიონეზის ჩანაცვლება შესაძლებელია ბუნებრივი იოგურტით ან უცხიმო არაჟნით შერეული წიწაკითა და მარილით და გამოიყენეთ როგორც სალათის გასახდელი.
