უხა ერთ-ერთი ეროვნული რუსული კერძია. რუსეთში ამ სუპის დამზადების მთელი ტექნოლოგიაც კი არსებობდა. ახლა, დაკონსერვებული საკვების დადგომასთან ერთად, თევზის წვნიანის მომზადების პროცესი საგრძნობლად გამარტივდა. ამასთან, აქაც არის გარკვეული დახვეწილობები.
Ეს აუცილებელია
-
- 3 ლიტრი წყალი
- 2 ქილა წყნარი ოკეანის საური ზეთში,
- 5 დიდი კარტოფილი,
- 1 ჭიქა ბრინჯი
- 1 ხახვის თავი
- მწვანეთა,
- Დაფნის ფოთოლი,
- მარილი,
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩაასხით წყალი ქვაბში და მარილი. ცეცხლი წაუკიდეთ.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ კუბიკებად ან საშუალო ზომის ზოლებად. მსუბუქად შეწვით კანი კარაქში ან მზესუმზირის ზეთში.
ნაბიჯი 3
გაიარეთ ბრინჯი. ჩამოიბანეთ იგი წყლის ქვეშ, სანამ ბრინჯში წყალი არ გაიწმინდება.
ნაბიჯი 4
დაველოდოთ ქვაბში წყლის დუღილს და მასში დაამატეთ კარტოფილი და ბრინჯი. საზ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად აღვივებს.
ნაბიჯი 5
ტაფაში ცალკე ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი (ან კარაქი), გაათბეთ. ხახვი დაჭერით წვრილად, გახეხეთ სტაფილო ზოლებად. დაჭრილი ბოსტნეული ჩაყარეთ მდუღარე ზეთში და მსუბუქად შეწვით.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ ბოსტნეული წვნიანის ქვაბში, დაამატეთ დაფნის ფოთლები და აურიეთ.
ნაბიჯი 7
გახსენით თუნუქის ქილა. ყუთების შინაარსი ნაყარში გადაყარეთ. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ თევზი ჩანგლით გახეხოთ წელში და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩააგდოთ ან დატოვოთ მთლიანი ნაჭრებით. ისევ აურიეთ ყური.
ნაბიჯი 8
საზ სანამ მოხარშული. წვნიანს ჩაასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილი (ოხრახუში, კამა ან ნიახური). თუ ახალი მწვანილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამხმარი.
ნაბიჯი 9
ჩაასხით თასებში და მიირთვით მაიონეზით ან არაჟნით.
