კობრი დაბალკალორიული თევზია და შესანიშნავია დიეტური კვებისთვის, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ის ბოსტნეულის გვერდით კერძს ერწყმის. მოშენებული თევზი მდიდარია ომეგა -6 პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც სხეულს სჭირდება გულის დაავადებებისგან და ნაადრევი დაბერებისგან დასაცავად. ტკბილი და მჟავე კობრი ტრადიციული ჩინური კერძია.
Ეს აუცილებელია
-
- თევზის გვამი 2-2, 5 კგ.;
- წითელი ხახვი - 1 ცალი;
- პრასი (თეთრი ნაწილი) - 2 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- ხელთაა სოკო - 150 გ;
- მწვანე ბარდა - 200 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ჯანჯაფილის ახალი ფესვი - 3 სმ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 4 სუფრის კოვზი;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- სახამებელი - 4 სუფრის კოვზი;
- მარილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
- ტკბილი და მჟავე სოუსისთვის:
- ბრინჯის ძმარი - 1/2 ჭიქა;
- შაქარი - 5 სუფრის კოვზი;
- ტომატის პასტა - 5 სუფრის კოვზი;
- სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 2 სუფრის კოვზი;
- სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კუჭ-ნაწლავი კუჭში ამოიღეთ სასწორები. არ გაჭრა თავი, კუდი და ფარფლები. კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გააშრეთ. გააკეთეთ თევზის გვერდებზე რამდენიმე არაღრმა ნაჭერი, შიგნით ხორცი მოაყარეთ მარილით და დაასხით ღვინო. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
გამოაცხვეთ ცხობის ფურცელი პერგამენტით და მოათავსეთ კობრი მას თავზე. ცალკე თასში ათქვიფეთ უმი კვერცხი და სახამებელი. ფუნჯის გამოყენებით თევზი მთელ თევზს წაუსვით ამ ნარევით. ხახვი დავჭრათ მეოთხედებად და კოჭა დავჭრათ ზოლებად. ჩაყარეთ თევზი ჯანჯაფილით, ხახვით და მთელი ნივრის კბილით. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ კობრი საათნახევარი. თევზი ღუმელიდან გამოიღეთ და მუცლიდან ფრთხილად მოაცილეთ გამომცხვარი ხახვი, კოჭა და ნიორი.
ნაბიჯი 3
ჩამოიბანეთ პრასი და გაჭერით 6 სმ ნაჭრებად. გააცალეთ სტაფილო და დაჭერით ზოლებად. ჩამოიბანეთ ხელთაა სოკო და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. განათავსეთ სოკო და სტაფილო გაცხელებულ ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად, შეწვით 4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბარდა და პრასი ბოსტნეულს და შეწვით კიდევ 3 წუთი მუდმივი მორევით. გამორთეთ სითბო და დატოვეთ თბილ გაზქურაზე.
ნაბიჯი 4
ტკბილი და მჟავე სოუსის მოსამზადებლად, შეურიეთ ერთი ჭიქა წყალი, ძმარი და სოიოს სოუსი ქვაბში ან ქვაბში. მოათავსეთ ტომატის პასტა და შაქარი თასში. განათავსეთ კონტეინერი მაღალ ცეცხლზე და გააჩერეთ მუდმივი მორევით. გახსენით სახამებელი ნახევარ ჭიქა წყალში და დაამატეთ იგი სოუსში, შეწყვეტის შეწყვეტის გარეშე. მოხარშეთ იგი კიდევ 6 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. გადმოდგით სოუსი ცეცხლიდან, ნახევარი ჩაასხით გაწურულ ბოსტნეულში და დარჩენილი ნაწილი გადაასხით გამომცხვარ კობრიზე. მიირთვით თევზი მორთული ბოსტნეულით.
