აღდგომა თან ახლავს სხვადასხვა ტრადიციებს, მათ შორის კულინარიულ ტრადიციებსაც. სააღდგომო ტორტი სააღდგომო სადღესასწაულო საჭმელია. ნამცხვრების ყველა რეცეპტი შემადგენლობაში დაახლოებით იგივეა. განსხვავება მხოლოდ მთავარი პროდუქციის პროპორციებში და მრავალფეროვანი ბუნებრივი არომატის დამატებაა. სააღდგომო სუფრისთვის შეგიძლიათ გამოაცხოთ ნამცხვარი ან პატარა სააღდგომო ნამცხვრები ნუშით, ქიშმიშით და დაშაქრული ხილით შაქრის პასტის ქვეშ.
ნამცხვრის მომზადების ტექნოლოგია ნუშით, ქიშმიშით და დაშაქრული ხილით შაქრის მინანქრის ქვეშ
ავიღებთ 200 მლ რძეს და გავათბოთ ოდნავ, შემდეგ დავასხათ 30 გრამი ახალი მცხობელის საფუარი თბილ რძესთან ერთად. დაამატეთ 350 გრამი ფქვილი და აურიეთ. დაფარეთ სუფთა პირსახოცი და განათავსეთ თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში.
მაცივრიდან გამოვიღებთ 4 კვერცხს და გამოვყოფთ გულებს თეთრებისგან. გახეხეთ გული ნახევარი შაქრით - 75 გრამი. ცომს დაუმატეთ გული, ფქვილი 350 გრამი, მარილი, ვანილინი - თითო 1 მწიკვი, 200 გრამი გამდნარი კარაქი. აურიეთ ყველაფერი.
დანარჩენი 75 გრამი შაქრით ათქვიფეთ მიქსერით მიქსერით, სანამ თოვლივით თეთრი და ჰაეროვანი მასა მიიღება და შეურიეთ ცომს. განათავსეთ თბილ ადგილას კიდევ 2 საათის განმავლობაში. დაშაქრული ხილი - 30 გრამი და ნუშის ფურცლები - 30 გრამი ფქვილში. წინასწარ დაიბანეთ ქიშმიში რამდენიმე წყალში და გაშრეს. ამოსული ცომი დაამატეთ ქიშმიშთან ერთად - 100-150 გრამი და კარგად მოზილეთ.
მოდით მოვამზადოთ ფორმა, რომელშიც ნამცხვარი გამოცხვება. ფორმა უნდა იყოს სუფთა და მშრალი, შიგნიდან წაუსვით ზეთი. ფორმის ბოლოში შეიძლება მოაფრქვიოთ დაფქული პურის ბროწეული. განათავსეთ ცომი ისე, რომ იგი იღებს ფორმის ნახევარს. გააჩერეთ ფორმის სამი მეოთხედით, ცხიმის ზემო ნაწილი წაუსვით კოვზ რძეში გაზავებული კვერცხით. განათავსეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში.
გაცერით შაქრის შაქარი. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა, თანდათანობით დაამატეთ შაქრის შაქარი ყველაზე მაღალი სიჩქარით, სანამ არ მიიღება ნაყინი. გაციებულ ტორტს დაფარეთ გამოუყენებელი ნაყინი და მოაყარეთ დაშაქრული ხილის ნაჭრები.
