შოკოლადი მრავალი ტკბილი კბილის ერთ-ერთი საყვარელი მკურნალობაა. შოკოლადის უზარმაზარ მრავალფეროვნებას შორის ადვილია ისეთი ბარის პოვნა, რომელიც ყველაზე მხიარულ მცოდნესაც კი გთხოვთ. მაგრამ ცოტამ თუ იცის რა შედის გემრიელ პროდუქტში.
შოკოლადის შემადგენლობა
ფართო გაგებით, შოკოლადი ეხება საკონდიტრო ნაწარმს, რომელიც მომზადებულია კაკაოს კარაქის საფუძველზე. ეს ინგრედიენტი აძლევს პროდუქტს სპეციფიკურ სასიამოვნო არომატს და განსაკუთრებულ გემოვნებას. ზოგადად, ნებისმიერი შოკოლადი შეიცავს 4 ძირითად კომპონენტს. ესენია: კაკაოს კარაქი, კაკაოს მარცვლები, შაქარი და ლეციტინი. გარდა ამისა, თითოეული მწარმოებელი კომპანია ამატებს თავის სპეციფიკურ დანამატებს, რომელთა შორის შეგიძლიათ იხილოთ: არომატიზატორები, არომატის გამაძლიერებლები, საღებავები, კონსერვანტები და ყველა სახის შემავსებელი - თხილი, ქიშმიში, ფუნთუშის ნამსხვრევები, მურაბა.
შოკოლადის გემო და სუნი დამოკიდებულია შოკოლადში კაკაოს კარაქის ხარისხსა და რაოდენობაზე. ხშირად, პროდუქტის ღირებულების შემცირების მიზნით, კაკაოს კარაქს ემულგატორებს უმატებენ. ეს არის ცხიმი, რომელიც მზადდება მცენარეული ან სოიოს ზეთისგან. პალმის, ქოქოსის, არაქისის ზეთები მნიშვნელოვნად ცვლის შოკოლადის გემოს, მის კონსისტენციას სიბლანტეს ანიჭებს. შოკოლადის შემადგენლობაში ჩამოთვლილი ცხიმები არ დნება თქვენს პირში, რადგან ბუნებრივი შოკოლადი დამზადებულია მხოლოდ კაკაოს კარაქით.
კაკაოს მარცვლებს იყენებენ შოკოლადის ფხვნილში. ამ ინგრედიენტის პროცენტი შოკოლადის საერთო მასაში განსაზღვრავს მის გარეგნობას: თეთრი, მუქი ან რძიანი. სასურველია და ჯანსაღი ჭამა ნამდვილი შავი შოკოლადი.
შაქარი გამოიყენება შოკოლადის წარმოებაში, მას შემადგენლობაში შედის შაქრის პუდრის სახით. რაც უფრო მეტი შაქარია, მით უფრო ტკბილი იქნება პროდუქტი. ნამდვილ შოკოლადში შაქარი უნდა იყოს მითითებული ეტიკეტზე კაკაოს შემადგენლობის შემდეგ. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ დესერტში კაკაოს ფხვნილის რაოდენობა აღემატება შაქრის რაოდენობას.
შოკოლადის შესახებ
შოკოლადი არის პროდუქტი, უნიკალურია ადამიანის ორგანიზმზე. მას შეუძლია გაახალისოს და გაუმკლავდეს დეპრესიას რამდენიმე წუთში. მშვენიერი დელიკატესი არომატი ხელს უწყობს იმუნოგლობულინის A - ადამიანის იმუნიტეტის მთავარ კომპონენტს. კაკაოს კარაქი იწვევს უჯრედებში ფენილეთამინის წარმოებას. ამ ნივთიერებამ შეიძლება გამოიწვიოს რეალური ეიფორია, შედეგად ადამიანი თავს ბედნიერად და შეყვარებულად გრძნობს. ანტიოქსიდანტები, რომლებიც გვხვდება ამ უგემრიელესი დესერტის ყველა ნაკბენში, ებრძვიან ტოქსინებს და რადიონუკლიდებს. სხვა საკითხებთან ერთად, მეცნიერებმა შოკოლადში აღმოაჩინეს ნივთიერება, რომელსაც შეუძლია პირის ღრუს ბაქტერიების წინააღმდეგ ბრძოლა. ამრიგად, შოკოლადი, სხვა ტკბილეულისგან განსხვავებით, არა მხოლოდ არ აფუჭებს კბილებს, არამედ იცავს მათ.
