Chanterelles არის საკვები სოკო, რომელიც ტყეებში გვხვდება ივლისიდან. A, C და PP ვიტამინების შემცველობის გამო შანტელები ადამიანის ორგანიზმისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს. ძირითადად, შანტელები მზადდება ახალი და დაკონსერვებული.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- ახალი ან გაყინული შანტელის სოკო 500 გრ,
- ყაბაყი ან ახალგაზრდა ყაბაყი 1 ც.,
- ბადრიჯანი 1-2 ცალი.,
- ბულგარული წითელი წიწაკა 1 ც.,
- წიწაკა ყვითელი 1 ც.,
- ბაზილიკის ფოთლები,
- ფიჭვის კაკალი 0,5 ჭიქა,
- ზეითუნის ზეთი 150 მლ,
- მაგარი ყველი ან პარმეზანი 100-150 გრ,
- ხახვი 1 ც.,
- კარაქი 1-2 სუფრის კოვზი,
- ნიორი 1-2 კბილი,
- სოიოს სოუსი 1 ჩ.კ.
- მარილი წიწაკა.
მომზადება:
კანი და ჩამოიბანეთ ახალი ან გაყინული შანტელის სოკო, ადუღეთ წყალში 5-7 წუთი. წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით კარაქში, დაამატეთ მწიკვი შაქარი და სოიოს სოუსი. შემდეგ ჩადეთ მთელი მოხარშული სოკო ხახვთან ერთად. ფრაის ბოლოს სოკო მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
გარეცხეთ ბოსტნეული. ყაბაყი და ბადრიჯანი უნდა იყოს ახალგაზრდა. თქვენ არ გჭირდებათ კანის პილინგი. ჩვენ არ ამოვიღებთ ბირთვს. ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო კუბიკებად. გარეცხეთ წიწაკა, მოაცილეთ თესლი და დაჭერით პატარა ზოლებად.
სხვა frying პან, გაათბეთ ზეითუნის ზეთი, ფრაის zucchini და ბადრიჯანი, შემდეგ წიწაკა. დაბოლოს, მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ ზეითუნის ზეთი. გადააფარეთ და დადგით ბოსტნეული.
პესტოს სოუსის მომზადება. ჩვენ რეჰანის მწვანეს ვიღებთ და მხოლოდ ფოთლებს ვშლით. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ფიჭვის კაკალი. წაუსვით ყველი უხეშ სახეხზე. დავჭრათ ნიორი სოჭებად. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. ჩვენ ყველაფერს ბლენდერში ვატარებთ.
განათავსეთ ბოსტნეული თეფშის შუაში, ხოლო შანტელები წრეში. დაასხით პესტოს სოუსი.
