სტეიკი არის ძროხის წვნიანი ნაჭერი, რომელიც ორივე მხრიდან შემწვარია მაღალ ცეცხლზე. ის შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა გვერდითი კერძებით და სოუსებით. პესტოს სოუსი შესანიშნავად შეავსებს და გამოავლენს ძროხის სტეიკის გემოს.
Ეს აუცილებელია
- - საქონლის ხორციანი ფილე - 1 კგ;
- - ზეითუნის ზეთი - ½ ჭიქა;
- - ლიმონის წვენი;
- - ახლად დაფქული წიწაკა და მარილი;
- - ფიჭვის კაკალი - ¼ მინა;
- - ოხრახუში;
- - ნიორი - 1 კბილი;
- - წითელი ბულგარული წიწაკა - ½ tsp;
- - გახეხილი პარმეზანის ყველი - ¼ მინა;
- - დაჭრილი მწვანე ზეთისხილი - ¼ ჭიქა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცი ყველა მხრიდან გახვრიტეთ სპეციალური გამანადგურებელი საშუალებით - ტენდერით, ან ჩანგლით გააცალეთ იგი. ცალკე ჯამში აურიეთ ლიმონის წვენი, ცოტა შავი პილპილი, 2 სუფრის კოვზი. ზეითუნის ზეთი და ½ ჩ.კ. მსხვილი მარილი. კარგად აურიეთ ყველაფერი. მიღებული ნაზავით გახეხეთ მზა ხორცი და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
ამ დროს მოამზადეთ პესტოს სოუსი. ამისათვის შეწვით ფიჭვის კაკალი მშრალ ტაფაში, გახსოვდეთ, რომ მუდმივად ურიეთ ხის სპატულით. როდესაც ისინი ღია ოქროსფერს მიიღებენ, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააცივეთ მაცივარში. გახეხეთ ოხრახუშის ფოთლები და ნიორი კვების პროცესორში. დაამატეთ წითელი ბულგარული წიწაკა, შემწვარი ფიჭვის კაკალი, გახეხილი ყველი და 4-5 ს.კ. ზეითუნის ზეთი. კარგად აურიეთ ყველა კომპონენტი, სანამ გლუვი გახდება. განათავსეთ მზა სოუსი ღრმა თასში, დაასხით 3 ს.კ. ცივი წყალი, დაამატეთ დაჭრილი ზეთისხილი და მარილი გემოვნებით.
ნაბიჯი 3
ამოიღეთ ხორცი მარინადიდან, მშრალი და სითბოს ოთახის ტემპერატურაზე. მოათავსეთ თუჯის დიდი ზომის ტაფა ზომიერ ცეცხლზე და დაუმატეთ 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი და მოათავსეთ სტეიკი. შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში, სანამ მუქი ყავისფერი არ გახდება. შემდეგ გადააბრუნეთ სტეიკი მეორე მხარეს და მოამზადეთ კიდევ 8 წუთი. მზა სტეიკი გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და დაველოდოთ დაახლოებით 10 წუთს.
ნაბიჯი 4
წაუსვით სტეიკი პესტოს სოუსის თხელი ფენით. შემდეგ დაჭერით ბოჭკოების გასწვრივ თხელ ნაჭრებად და ზემოდან მოასხით დარჩენილი სოუსი.
