უგემრიელესი კერძი წითელი ღვინის სოუსით შესანიშნავი შაბათ-კვირაა. უმჯობესია მოამზადოთ იგი დაჩქარების და აურზაურის გარეშე, ამ პროცესის სიამოვნებით.
Ეს აუცილებელია
- ინგრედიენტები 40 ხორცისთვის:
- ხორცის ბურთები:
- - 300 გრ. დაფქული საქონლის ხორცი და 200 გრ. ღორის ხორცი;
- - ხახვი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - ოხრახუშის 2 ტოტი;
- - სტაფილო;
- - 1 დიდი კვერცხი;
- - წიწაკა;
- - მარილი;
- - პურის ნამსხვრევები;
- - ზეითუნის ზეთი:
- სოუსი:
- - ხახვი;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - 1 წითელი წიწაკა;
- - 1 სტაფილო;
- - პრასის ყუნწი;
- - 0,5 ლიტრი მშრალი წითელი ღვინო;
- - მარილი და პილპილი;
- - ზეითუნის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ minced ხორცი დიდი თასი. დაჭერით ხახვი, ნიორი და ოხრახუში, შეურიეთ ხორცს. გახეხეთ სტაფილო წვრილ სახეხზე, შეურიეთ კვერცხს და დაუმატეთ ფარშს. მარილი, პილპილი, დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები და ძალიან კარგად აურიეთ ხორცი ყველა ინგრედიენტთან. თასს გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი და ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.
ნაბიჯი 2
ამ დროს მოამზადეთ სოუსი: დაჭერით დაჭრილი ბოსტნეული ზეითუნის ზეთში - ხახვი, ნიორი, წითელი წიწაკა, პრასი და სტაფილო. Მარილი და პილპილი. როგორც კი ბოსტნეული შეიცვლის ფერს, შეავსეთ ისინი ღვინით, აურიეთ და გააჩერეთ ცოტათი. ჩვენ მომავალ სოუსს ვხურავთ სახურავით და ვშუშავთ 40 წუთი მინიმალურ ცეცხლზე. საჭიროების შემთხვევაში შეავსეთ წყალი ან ბულიონი. გახეხეთ სოუსი ბლენდერში, დააბრუნეთ ტაფა და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
ნაბიჯი 3
ჩვენ გამოვიღებთ ხორცს მაცივრიდან, შევწვათ საკმარისი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი frying პანში. ჩვენ ვქმნით ხორცს, მსუბუქად ვაბრტყელებთ პურის ნამსხვრევებში და ვაგზავნით ტაფაზე. მზა ხახუნებს ამოვიღებთ გაჭრილი კოვზით და ქაღალდზე დავდებთ ისე, რომ ჭიქას ზედმეტი ზეთი ჰქონდეს.
ნაბიჯი 4
ჩვენ გადავიტანოთ ხახვი სოუსში, ავურიოთ და გავაჩეროთ 15-20 წუთი. მიირთვით ხორცით ცხლები. გარნირად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის პიურე, სალათები ან კარტოფილი ფრი.
