კარგმა დიასახლისებმა, რა თქმა უნდა, იციან, თუ როგორ უნდა გააკეთონ ჩვეულებრივი ხორცი. მაგრამ თქვენ ნამდვილად გსურთ გაოცება თქვენი სტუმრებისთვის და სახლში ახალი კერძის მომზადება. "ჩვენი" ხორცისგან განსხვავებით, ბერძნულს ბრინჯი არ ემატება. ამ რეცეპტის მთავარი შედეგია პიტნა, რომელიც ბერძნულად ხორცის ბურთებს უნიკალურ გემოსა და არომატს ანიჭებს.
Ეს აუცილებელია
- -500 გრ ძროხის ხორცი
- -3 ნაჭერი თეთრი პური (ახალი)
- -50 გრ არაყი (სასურველია ანისული)
- -1 ხახვი
- -1 ქათმის კვერცხი
- -150 მლ ზეითუნის ზეთი
- -2 კბილი ნიორი
- -2-3 სუფრის კოვზი ფქვილი
- -1 სუფრის კოვზი წვრილად დაჭრილი პიტნა (შეიძლება გაშრეს)
- -1 ჩაის კოვზი ორეგანო
- -¼ ჩაის კოვზი დაფქული ჯავზი
- -¼ კოვზი კაიენის წიწაკა
- -მარილი გემოვნებით
- სოუსისთვის:
- -2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
- -1 ხახვი
- -1 სტაფილო
- -1 სუფრის კოვზი ფქვილი
- -20 გრ კარაქი
- -400 გრ პომიდორი საკუთარ წვენში
- - დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი გემოვნებით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაასველეთ თეთრი პურის ნაჭრები არაყში.
ნაბიჯი 2
კანი და გარეცხეთ ხახვი. დაჭერით წვრილად და გააჩერეთ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
ნაბიჯი 3
შესუსტეთ პურის რბილობი არყისგან, დაამატეთ წინასწარ დაფქულ ხორცს. დაჭყლეტილ ხორცში მოათავსეთ დაჭრილი პიტნა, ჯავზი, კაიენის წიწაკა, ორეგანო, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და უმი კვერცხი.
ნაბიჯი 4
მიღებული მასა კარგად აურიეთ და ათქვიფეთ. დაფქვილი ხორციდან ჩამოაყალიბეთ პატარა ხორცი. შემწვარი ხახვი ფქვილში და შეწვით ზეითუნის ზეთში 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
ნაბიჯი 5
სოუსისთვის გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ მზა ბოსტნეული ცხელ ზეითუნის ზეთში. შეწვით ბოსტნეული 5-7 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გავაცხელოთ მშრალი და სუფთა ტაფა, დავუმატოთ ფქვილი. შეწვით კრემისებრ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, ბოლოს დაამატეთ კარაქი. სწრაფად აურიეთ მასა, ჩადეთ ტომატის პასტა, დაფნის ფოთოლი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. გააჩერეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
სცემეთ პომიდორს საკუთარ წვენში, ქერქის გარეშე, ბლენდერით პიურეს კონსისტენციამდე. დაამატეთ ისინი სოუსით, მარილი და პილპილი. შეავსეთ წყალი ან ბულიონი, როგორც საჭიროა. შეამცირეთ სითბო, დაახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 10-15 წუთი.
ნაბიჯი 9
განათავსეთ meatballs საცხობი კერძი და დაასხით სოუსით. აცხვეთ ღუმელში 170-180 გრადუსზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
მორთეთ მზა ხორცით მოხარშული კარტოფილი და მწვანილი.
