საქსური სტილის ქათამი ძალიან დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და უჩვეულოდ არომატული კერძია. მას შემდეგ, რაც ხორცი ბოსტნეულით არის ჩაშუშული, შეგიძლიათ დაზოგოთ დრო, რომ ამ კერძისთვის გვერდითი კერძი მოამზადოთ.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 ქათამი;
- 500 გრ კარტოფილი;
- 500 გრ პომიდორი;
- 500 გრ ხახვი
- 5 კბილი ნიორი;
- 100 მლ კონიაკი;
- ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი
- thyme გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი და ხახვი. გახეხეთ პომიდორი მდუღარე წყალში და დანით გააცალეთ კანი.
ნაბიჯი 2
კარტოფილი და პომიდორი დავჭრათ სქელ ნაჭრებად, ხახვი კი თხელ ნაჭრებად. აიღეთ სტეპანი ან მაღალმხრივი საცხობი კერძი და წაუსვით ცხიმი ან მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ბოსტნეული თასში ფენებად. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი, პილპილი და thyme.
ნაბიჯი 4
გააცალეთ ნიორი კბილი და დაჭერით მსხვილად. წაუსვით ბოსტნეულის ზედა ფენა.
ნაბიჯი 5
გარეცხეთ ქათამი, გახეხეთ მცენარეული ზეთით და მოაყარეთ მარილი, პილპილი და thyme. განათავსეთ იგი საცხობ ფორმაში, ბოსტნეულის თავზე.
ნაბიჯი 6
გამოსაცხობად მომზადებულ კერძს დაასხით კონიაკი. დაბრაწვის დროს, საქსონის ქათამს დამატებული კონიაკის სპირტი აორთქლდება და ხორცი და ბოსტნეული შეიძენს ამ სასმელის გემოს და არომატს.
ნაბიჯი 7
მოათავსეთ კერძები ქათამთან და ბოსტნეულთან ერთად ცივ ღუმელში, შემდეგ ჩართეთ იგი და ტემპერატურა 200 ° C- მდე მიიყვანეთ. გააჩერეთ ქათამი ტენდერში ერთი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 8
შეამოწმეთ კერძის მზადყოფნა ქათმის კარკასის კბილებით ჯაგრისით. თუ გამოთავისუფლებული ხორცის წვენი გამჭვირვალეა, ყოველგვარი სისხლის შერევის გარეშე, გამოიღეთ კერძი ღუმელიდან, დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ ცოტა ხნით. მიირთვით საქსონის ქათამი, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.
