ეჭვგარეშეა, რომ ცეცხლზე მოხარშულ თევზის ყურს შინაგანთან შედარებით სულ სხვა გემო და არომატი აქვს. ამასთან, სავსებით შესაძლებელია თევზის წვნიანის მომზადება სახლში. კლასიკური რეცეპტები აღწერილია სხვადასხვა წყაროებში სხვადასხვა გზით და აქვთ საკუთარი მახასიათებლები და ხრიკები. ჩვენი თევზის სუპის რეცეპტი დაიცავს ამ კერძის მომზადების სწორ ტექნოლოგიას, მაგრამ მასში ასევე შეიტანება გარკვეული ცვლილებები.
Ეს აუცილებელია
- semolina - 1 სტადიის კოვზი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი;
- მწვანეთა და დაფნის ფოთლები;
- კარაქი - 35 გ;
- ოხრახუშის ფესვი;
- კარტოფილი - 3 ცალი;
- ახალი სტაფილო - 1 ც;
- ხახვი - 1 pc;
- გაწმენდილი კრევეტები - 190 გ;
- კობრი ან გამანადგურებელი - 1 ცალი;
- ზღვის ბასი - 1 ც.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თევზის წვნიანის ადუღებამდე გაწმინდეთ წიაღი და სასწორი თევზისგან. ამის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 2
აიღეთ მინანქრის თასი, ჩაასხით 2,5 ლიტრი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაწმენდილი ოხრახუში და ხახვი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
ახლა ჩვენ უნდა მოვხარშოთ თევზი. განათავსეთ იგი მთლიანად ქვაბში და მოაყარეთ მარილი. გამოიყენეთ ნახვრეტის კოვზი, რომ მოაცილოთ მიღებული ქაფი. აადუღეთ ყური სახურავის გარეშე 10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
შემდეგ ამოიღეთ თევზი და ოდნავ გააგრილეთ. ბულიონს დაუმატეთ ჯულიანი კარტოფილი და სტაფილო. მოხარშეთ ბოსტნეული სანამ გახდება საშუალო ცეცხლზე.
ნაბიჯი 5
ჩაასხით semolina ყურში თხელი ნაკადით. დაამატეთ დაფნის ფოთლები. ამოიღეთ ძვლები თევზიდან და მოათავსეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 6
დროა მოხარშოთ კრევეტები. პირველ რიგში, განათავსეთ ისინი colander და rinse, მოდით წყალი სანიაღვრე. ახლა დაამატეთ ისინი ქვაბში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
ქვაბი ამოიღეთ გაზქურიდან, დაუმატეთ ერთი კარაქი. დატოვეთ ჯდომა 20 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ თევზის წვნიანი ჩაასხით თასებში, მოაყარეთ მწვანილი და პილპილი.
