ძველი რუსული კერძი, სახელწოდებით hodgepodge, პირველ კურსებს ეკუთვნის. ეს წვნიანი ძალიან მკვებავი და ცხარეა. სოლიანკა შეიძლება გაკეთდეს თევზის, ხორცისა და სოკოსგან. მოდით სახლში გავაკეთოთ თევზის ჰოჯოპოდჯი.
რუსეთში ამ კერძს "სოფლელი" უწოდეს, სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "სოფელი". Hodgepodge- ის შემადგენლობა შეიძლება შეიცავდეს შემდეგ კომპონენტებს: ხახვი, კიტრი, ზეთისხილი, ლიმონი, ზეთისხილი, ტომატის პასტა ან პომიდორი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა.
თევზის ჰოჯოპოდჯის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ შებოლილი, დამარილებული ან მოხარშული თევზი. ასევე hodgepodge– ში შეგიძლიათ დააკავშიროთ რამდენიმე სახის თევზი, განსაკუთრებით გემრიელია თევზის hodgepodge პიკის ქორჭილა, ზღვის ბასი, ზუთხი, ვარდისფერი ორაგული, ბელუგა და კატა.
მოდით მოვამზადოთ უგემრიელესი თევზის hodgepodge ვარდისფერი ორაგულისგან და ჰეკისგან. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:
- ვარდისფერი ორაგული - 300 გ;
- ჰეკი - 400 გ;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- კიტრი (უმჯობესია დამარილებული მიიღოთ) - 3 ც.;
- ლიმონი - 1 ც.;
- ზეთისხილი - 10 ცალი;
- ტომატის პასტა (ან პომიდორი) - 2 ს.კ. ლ.
- კარაქი;
- კაპერები - 30 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით;
- ოხრახუში - რამდენიმე ტოტი.
ჩამოიბანეთ მარილიანი თევზი ცივი წყლით და გაყავით ნაწილებად, შემდეგ კი ჩადეთ ქვაბში ცივი წყლით. განათავსეთ ქვაბი გაზქურაზე და მიიტანეთ შინაარსი ადუღებამდე, დროულად გამოაცალეთ ქაფი. ბულიონი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს, შემდეგ გაცივდეს და კიდევ 15 წუთის შემდეგ გაწურეთ.
დაასხით დაძაბული ბულიონი ქვაბში, გაყავით თევზი ხორცსა და ძვლებში. გაყავით ხორცი პატარა ნაჭრებად. გარეცხეთ ხახვი, გააცალეთ კანი და დაჭერით, შემდეგ მოხარშეთ კარაქში, სანამ არ დარბილდება. მომავალში შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა და კიდევ 5 წუთი გააგრძელოთ ყავისფერი.
გაწმინდეთ სტაფილო, გარეცხეთ და დაჭერით წვრილ ზოლებად. დავჭრათ კარტოფილი ნაჭრებად. პიკელებული კიტრი კუბიკებად გაჭერით (უმჯობესია კიტრი მიიღოთ ხრაშუნა რბილობით).
გაათბეთ ბულიონი და ჩადეთ მასში კარტოფილი და სტაფილო, მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთი, შემდეგ კიტრი დაუმატეთ და კიდევ 10 წუთი მოხარშეთ. შემდეგ წვნიანს დაუმატეთ კაპერი, ხახვი, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და თევზი. ახლა საზ hodgepodge დაახლოებით 5 წუთი, არ უნდა დაგვავიწყდეს მარილი გემოვნებით.
თევზის hodgepodge მზად არის. ჩაასხით წვნიანი თასებში და თითოეულში მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი, ოხრახუში და რამდენიმე ზეთისხილი. ბევრ ადამიანს უყვარს თევზის hodgepodge ერთად სქელი არაჟანი.
