ფრანგული სამზარეულოს ამ რეცეპტის წყალობით, თქვენ არამარტო გაახარებთ სტუმრებს ორიგინალური კერძით, არამედ ისწავლით ნამდვილი ბარნაზის სოუსის მომზადებას.
Ეს აუცილებელია
- - ვეფხვის კრემი
- - რეჰანი
- - მარილი
- - 100 გრ კრემი
- - 240 გრ კრაბის ხორცი
- - ოხრახუში
- - 2 კვერცხის გული
- - 20 მლ მშრალი თეთრი ღვინო
- - ახალი ტარხუნა (მხოლოდ 5 გრ საკმარისია)
- - დაფქული შავი პილპილი
- - 1 ლიმონის წვენი
- - 400 გრ კარაქი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჯერ მოამზადეთ béarnaise სოუსი. დავჭრათ ტარხუნა, ავურიოთ თეთრი ღვინო და კვერცხის გულები. სცემეს მასა მიქსერით ან ჩვეულებრივი whisk- ით. ამავდროულად, ნარევი უნდა იყოს ორთქლის აბაზანაში; უნდა ათქვიფოთ არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში. მუდმივად აურიეთ მასა, ჩაასხით გამდნარი კარაქი. დაამატეთ მარილი, შავი პილპილი და ლიმონის წვენი, როგორც გსურთ.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ კრევეტები, მაგრამ კანს კანი არ მოაცილოთ. გააკეთეთ მცირე ზომის ჭრილები და მოაცილეთ ნაწლავის ვენები. მოათავსეთ კრევეტები პლასტმასის შეფუთვაზე და მსუბუქად სცემეთ ოვალური ბლანკები. სჯობს ცარიელი ადგილები წაუსვით კარაქს ან ზეითუნის ზეთს.
ნაბიჯი 3
შეუთავსეთ დაჭრილი კრაბის ხორცი, მწვანე ხახვი და ნაღები. კრევეტები მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დატოვეთ გასაგრილებლად. შეგიძლიათ ისინი 10-15 წუთით მაცივარში შეიტანოთ.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ კიბორჩხალის ხორცის სავსე თითოეული კრევეტის შუაში პატარა ბურთულის სახით. გაიქეცით კრევეტების კიდეები, რომ კუდიანი ბურთი ჩამოყალიბდეს. იმისათვის, რომ ნამუშევარი ამ ფორმაში დარჩეს, შეფუთეთ იგი საკინძავი ფილმით და განათავსეთ მაცივარში ცოტა ხნით.
ნაბიჯი 5
კერძის მირთმევისას შეგიძლიათ მოაყაროთ მოხარშული სოუსით ან მიირთვათ ცალკე. გარდა ამისა, თითოეული ბურთი შეიძლება მორთული იყოს მწვანილით ან პიტნის ფოთლით.
