ვეფხვის კრევეტები დიდი თბილი წყლის კიბოსნაირებია. მათ თავიანთი სახელი მიიღეს გარსზე განივი ზოლების გამო. ერთი ადამიანის სხეულის სიგრძეა 10-დან 20 სმ-მდე, ხოლო კილოგრამში ჩვეულებრივ არის 16 - 20-დან 50 - 70 ცალი. ზოგიერთი გიგანტი 35 სმ სიგრძეს აღწევს და 650 გრამს აღწევს. ვეფხვის კრევეტების მომზადების რეცეპტები ძალიან მრავალფეროვანია. ისინი მოხარშულია სანელებლებით, შემწვარი ტაფაზე და ღრმად შემწვარი. სუპები, სოუსები, სალათები, სუფლეები მზადდება მათი ნაზი, წვნიანი ხორცისგან. განსაკუთრებით კარგია შემწვარი ვეფხვის კრევეტები ქოქოსის ფანტელებით.
Ეს აუცილებელია
-
- ვეფხვის კრევეტები - 500 გრ (20 - 25 ცალი)
- ცომი
- ფქვილი - 1/2 ჭიქა
- მსუბუქი ლუდი - 1/2 ჭიქა
- კვერცხი - 1 ც.
- მარილი გემოვნებით
- პურის დასაცხობად:
- ქოქოსის ფანტელები - 200 გ
- ღრმა ცხიმის დროს:
- დახვეწილი მცენარეული ზეთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაათბეთ ვეფხვის კრევეტები და გააცალეთ კანი. ამის გაკეთება, გატეხეთ თავი, გაჭრა ჭურვი უკან მაკრატლით და ფრთხილად ამოიღეთ ფირფიტები სათითაოდ კუდის მიმართულებით. დატოვე ცხენის კუდი. ამოიღეთ ნაწლავის ვენა (მუქი ხაზი უკანა მხარეს). მშრალი ხელსახოცით.
ნაბიჯი 2
მომზადება batter. ათქვიფეთ კვერცხი და ლუდი თასში. თუ whisk არ არის, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ჩანგალი. განაგრძეთ ცემა, თანდათან დაამატეთ ფქვილი და მარილი. თქვენ უნდა მიიღოთ მსუბუქი ერთგვაროვანი ცომი თხევადი არაჟნის თანმიმდევრულობით. ცომის ხარისხის შესამოწმებლად ჩაყარეთ მასში კოვზი. თუ საფარი თანაბარია და ლითონი ცომის საშუალებით არ ჩანს, თანმიმდევრულობა სწორია.
ნაბიჯი 3
მოათავსეთ ქოქოსის ფანტელები ცალკე ჯამში. ჩაყარეთ მომზადებული კრევეტები ცომში, შემდეგ კი გააბრტყელეთ ქოქოსი. განათავსეთ ერთ ფენად საჭრელ დაფაზე ან დიდ ლანგარზე და შედგით მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია ცომი უკეთესად გადაბმისთვის.
ნაბიჯი 4
ჩაასხით ქვაბში მცენარეული ზეთი და გაათბეთ. უნდა იყოს ბევრი ზეთი ისე, რომ კრევეტებს მასში ცურვა ფსკერზე შეხების გარეშე. პურის პური ამოიღეთ მაცივრიდან და ფრთხილად ჩადეთ ღრმა ცხიმში. შეწვით კრევეტები მანამ, სანამ არ დადგება და გემრიელი ოქროს ქერქი მიიღება (დაახლოებით 3-დან 4 წუთამდე).
ნაბიჯი 5
შემწვარი ვეფხვის კრევეტები ამოიღეთ გაჭრილი კოვზით და მოათავსეთ დაკეცილ ქაღალდის ხელსახოცზე ან ხელსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი გამოშრეს. მიირთვით ლიმნით, ახალი მწვანილებით, სალათის ფოთლით
