ვეფხვის კრევეტები ნამდვილი დელიკატესია, რომელსაც ზღვის პროდუქტების მოყვარულები აფასებენ. დელიკატური წვნიანი გემო და პირის ღრუს მორწყვის არომატი შესანიშნავად ერწყმის ამ ზღვის პროდუქტებს.
როგორ მოვამზადოთ ვეფხვის კრევეტები
მეფე კრევეტების მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული და ყველაზე ცნობილი ვარიანტი დუღილია. ამ ზღვის პროდუქტების ხორცი ძალიან მგრძნობიარეა, ამიტომ არ საჭიროებს ხანგრძლივ სითბოს მკურნალობას. საკმარისია ნედლი კრევეტების მოხარშვა 7-10 წუთის განმავლობაში. თუ უფრო დიდხანს მოამზადებთ, ხორცი გამკაცრდება და დაკარგავს წვნიანობას და ელასტიურობას.
ჩანთადან გაყინული მეფე კრევეტები ჩადეთ საწურში და კარგად ჩამოიბანეთ გრილი წყლით. ამ პროცესისთვის საკმარისი დრო დაუთმეთ ყინულის ქერქის დნობას. შეავსეთ დიდი ქვაბი სუფთა წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მსუბუქად მოაყარეთ წყალი გემოვნებით და ჩაყარეთ კრევეტები წყალში. ისინი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სითხით და ამავდროულად უნდა იყოს თავისუფალი ტაფაში, ანუ არ უნდა იწვა მჭიდროდ. მოაყარეთ წყალი ლიმონის წვენით. ამისათვის გარეცხეთ ლიმონი და გამოწურეთ წვენი ქვაბში. წყალს უნდა ჰქონდეს ოდნავ მჟავე გემო.
თუ კრევეტები მოხარშული იყო გაყინული, აადუღეთ არაუმეტეს 3-4 წუთი. შეფ-მზარეულის გემოვნებიდან გამომდინარე, ბულიონი, რომელშიც ზღვის პროდუქტები მოიხარშება, შეიძლება სუნელდება შავი ან ალუბლისფერი ბარდა, კბილი, დაფნის ფოთლები. რამდენიმე კბილი ნიორი, მთლად წყალში ჩაფლული, მზა კერძს პიკანტურ, პიკანტურ არომატს მისცემს.
მზა კრევეტები წყლის ზედაპირზე ამოტივტივდება და მათი გარსი მდიდარ წითელ ელფერს მიიღებს.
შემწვარი ვეფხვის კრევეტები
გაყინეთ გაყინული კრევეტები ამ კერძის მოსამზადებლად. ამის გაკეთება შესაძლებელია მათი გრილ წყალში ჩაყრით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ ზღვის პროდუქტები გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და გამოაცალეთ გარსი. გაათბეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი დიდ ღრმა ჭურჭელში. დაამატეთ სანელებლები: მარილი, პილპილი, დაჭრილი ნიორი, მწვანილი. განათავსეთ მომზადებული კრევეტები ტაფაში და შეწვით 4-5 წუთის განმავლობაში.
შეგიძლიათ უკვე მოხარშული კრევეტები შეწვათ. ამ შემთხვევაში, სამზარეულოს დრო შემცირდება 1-2 წუთამდე.
შეგიძლიათ შემწვარი კრევეტები მოამზადოთ არა ტაფაში, არამედ მავთულის საკიდზე, შამფურებზე ან შამფურებზე. ამის გაკეთება, შერჩეულ სანელებლებში გაწმენდილი პროდუქტების მარინად ჩაყარეთ ლიმონის წვენის დამატება 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მოხალეთ გრილით.
ნებისმიერი ზღვის პროდუქტის მსგავსად, კრევეტები საკმაოდ დიეტური კერძია. 100 გრ ხორცი შეიცავს მხოლოდ 95 კკალს. ისინი მდიდარია მიკროელემენტებით, მინერალებით, ცილებით და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით.
