Chanterelles ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოში მათი თვისებების გამო. პირველი, ისინი არასოდეს არიან მატლებიანი, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს დამუშავებას. მეორეც, სოკოს გემო შესანიშნავია, ისინი ამზადებენ უჩვეულოდ გემრიელ კერძებს, მაგალითად, ღვეზელებს შანტელებით და კომბოსტოთი.
Ეს აუცილებელია
-
- ცომი:
- 4 ს.კ. ფქვილი;
- 300 მლ კეფირი:
- 1 კვერცხი:
- 50 მლ არაჟანი;
- 1 ჩ.კ. სოდა;
- 1 ჩ.კ. საჰარა;
- 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- მარილი.
- შევსება;
- 300 გრ შანტელები;
- 300 გრ კომბოსტო;
- 2 კვერცხი;
- ხახვის თავი;
- მცენარეული ზეთი
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაიბანეთ შანტელები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით და სოკოსთან ერთად შეწვით მზესუმზირის ზეთში. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.
ნაბიჯი 2
კომბოსტო წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ მარილი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე. გამოწურეთ ზედმეტი სითხე და შეურიეთ შემწვარი სოკო და ხახვი კომბოსტოსთან.
ნაბიჯი 3
მოხარშეთ კვერცხი, გააგრილეთ ცივ გამდინარე წყალში, რომ ჭურვი კარგად გაიწმინდოს. დაჭრილი კვერცხები და დაამატეთ შევსებას. სცადეთ მარილი, თუ ეს არ არის საკმარისი, დაამატეთ მარილი.
ნაბიჯი 4
შეავსეთ შევსება მაგარი, და ამ დროს გააკეთეთ ცომი. გაცერით ფქვილი და აურიეთ შაქარი და მარილი. შემდეგ ჩააქრეთ სოდა ძმრით და ჩაასხით ცომში. ჩაასხით ფქვილში 1 სუფრის კოვზი. მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 5
შეურიეთ კეფირი არაჟანს და ჩაასხით ფქვილში თხელი ნაკადით, ამავე დროს აურიეთ თითებით მანამ, სანამ არ მიიღება ერთიანო ცომი. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი ზეთი. დაიწყეთ ათქვეფა სანამ ცომი არ გამარტივდება. გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 6
ფქვილი სამუშაო ზედაპირით. განათავსეთ ცომი მასზე და მოჭერი მას ნაჭერი. გააფართოვოს იგი გრძელი თოკი და დაჭრილი პატარა ნაწილად. იმისათვის, რომ ცომი ხელით არ მოგეწონოთ, უფრო ხშირად გააბრტყელეთ ფქვილში. გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ თითოეული ნაჭერი ტორტილას ფორმაში მოაწყოთ, ზემოდან მოათავსეთ შევსება და მოხარეთ კიდეები.
ნაბიჯი 7
მოათავსეთ ღვეზელები საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ 200 გრადუსზე. მიირთვით არაჟანთან ერთად.
