კილიტაში გამომცხვარი ღორის მუცელი ნიორითა და არომატული მწვანილით მენიუს შესანიშნავი დამატება იქნება. ყველაზე სწრაფი გურმანი უარს არ იტყვის ნაზი ხორცის ნაჭრის გაჯერებას ნივრის სუნით და სანელებლებით.
სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები
კრაზანის მომზადება კილიტაში დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 1-1,5 კგ ღორის მუცელი, 3-4 კბილი ნიორი, დაფქვილი შავი პილპილი, პაპრიკა, არომატული მცენარეები, მარილი. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.
კილიტაში გამომცხვარი ღორის მუცლის მოსამზადებლად სასურველია მიიღოთ საკმარისად ხორციანი ცალი ცხიმის მცირე ფენებით. კისერი კარგად უნდა გაირეცხოს ცივ გამდინარე წყალში და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით. თუ გადაწყდა ბროშის გამოცხობა რულეტის სახით, საჭიროა ყველა ძვლის და ხრტილის მოჭრა. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
კილიტაზე გამომცხვარი ბრისკეტის რეცეპტი
ბრისკის მთელ ზედაპირზე, საკმარისად მცირე ზომის ჭრილობები ხდება, რომელშიც ნიორის ფირფიტებია ჩასმული. ჯაგარი დაფარულია მარილით და რჩება გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მარილი გარეცხილია და ხორცი კვლავ ხმელი ქაღალდის ხელსახოცებით.
შეიზილეთ თითოეული ნაჭერი ნაჭერი წიწაკისგან, დაფქული შავი წიწაკისა და სხვა სანელებლებისგან დამზადებული ნარევით. კილიტა დაკეცილია 2-3 ფენად. მას ჯაგრისს ადებენ და კილიტის კიდეებს მჭიდროდ იხვევენ, რათა არ მოხდეს წვენისა და ცხიმის გაჟონვა, რაც გამოცხობის დროს ხორცისგან გამოირჩევა.
კერძი გაცილებით არომატული იქნება, თუ პირველად გააკეთებთ არომატული მწვანილის ბალიშს კილიტაზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კამა, ოხრახუში, კოლანტრო. თუ ხორცი რულეტის სახით არის გამომცხვარი, საჭიროა მჭიდროდ გადაახვიოთ ძაფები და მიამაგროთ მას ძლიერი ძაფებით.
კილიტა კრაზანში გადაიტანება საცხობ ჭურჭელში და იგზავნება ღუმელში, გაათბეთ 150-160 ° C ტემპერატურაზე. კისრის მომზადება კილიტაში დაახლოებით 3 საათს მიიღებს. დასრულებული ხორცი ამოღებულია ღუმელიდან და ამოღებულია კილიტადან.
თუ ძაფს იყენებენ, როგორც მთავარ ცხელ კერძს, ამისათვის ღირს მოხარშული კარტოფილის ან ჩაშუშული კომბოსტოს გარნირის მომზადება. ამასთან, მიუხედავად ხორცპროდუქტების ფართო ასორტიმენტისა, ბევრ დიასახლისს ურჩევნია თვითონ მოხარშოს ბრინჯი, რომელსაც შემდეგ იყენებენ ნაჭრებად. მაგალითად, ძაფები შეიძლება იყოს შესანიშნავი ინგრედიენტი სენდვიჩების ან ცივი ნაჭრების უგემრიელესი ლინგონბერის სოუსით.
რულეტის სახით მოხარშული ძაფები ვერ გათავისუფლდება ძაფებისგან. თქვენ უნდა დაველოდოთ სანამ კერძი არ გაცივდება და მხოლოდ ამის შემდეგ დავჭრათ ხორცი წვრილ ნაჭრებად, თანდათანობით გავათავისუფლოთ თასმისგან.
