რულეტი რუსეთში ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული იაპონური კერძია; ისინი სუშის სახეობაა. რულონები ამერიკული სახელია, მათ სამშობლოში მათ მაკი ან მაკიზუში ეწოდება. ეს კერძი არის ბრინჯსა და ნორიში (დაპრესილი წყალმცენარეები) გახვეული შემავსებელი. რულონების მომზადება საკმაოდ მარტივია და მათი გაკეთება შეგიძლიათ სახლში, უპრობლემოდ.
ახლა აღმოსავლეთის სწრაფი კვების ჭამა თითქმის ნებისმიერ რესტორანში შეგიძლიათ, ზოგიერთ მაღაზიაში კი მზა კერძის შეძენა შეგიძლიათ სახლში. სუშის, რულონებისა და საშიმის ძირითადი ინგრედიენტებია ბრინჯი, ზღვის პროდუქტები, სოიოს სოუსი. ოსტატების თქმით, სუშის დამზადება მთელი მეცნიერებაა, თითქმის ხელოვნებაა. მაგრამ ყველას შეუძლია ამ კერძის მარტივი ვერსიების დამზადება.
ყველაზე პოპულარულია "ფილადელფიის" რულონები. მათი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 200 გრ ბრინჯი, 100 გრ ორაგული, 50 გრ რბილი ფილადელფიური ყველი, 1 ავოკადო, 1 ახალი კიტრი, 2 ფურცელი ნორის წყალმცენარე, პიკელებული კოჭა, სოიოს სოუსი, ვასაბი, ბრინჯი ძმარი, მარილი.
ფილადელფიის ყველი შეიძლება ჩანაცვლდეს ნებისმიერი სხვა ნაღების ყველით. მაგრამ მარტივი დამუშავებული ("იანტარი", "დრუჟბა") არ იმუშავებს, მათ რულონების გემოც კი შეუძლიათ გააფუჭონ.
რულონების ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია ბრინჯი. ეს უნდა გაკეთდეს სწორად, არ იყოს მოხარშული, თორემ კერძის მთელი გემო გაფუჭდება. მოხარშვის წინ ბრინჯი რამდენჯერმე კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, შემდეგ შეავსოთ წყლით (მიიღება 1,25 ჭიქა თითო 1 ჭიქა ბრინჯზე) და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
ნახევარი საათის შემდეგ, თხევადი უნდა დაიწიოს, ხოლო ბრინჯი უნდა ჩაასხით სხვა ქვაბში, რომელსაც შემდეგ ავსებთ სუფთა ცივი წყლით, ხურავს სახურავს და ათავსებს გაზქურას. ბრინჯი უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, შემდეგ კი მოხარშოთ მაღალ ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ უნდა შეამციროთ ცეცხლი და მოხარშოთ კერძი საათის კიდევ ერთი მეოთხედი. არ გახსნათ ქვაბი ბრინჯის მომზადების დროს. ასევე, მარილის დამატება ჯერ არ შეგიძლიათ.
15 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ცეცხლი და ბრინჯი უნდა დარჩეს დახურული სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში - ისე, რომ იგი გაჟღენთილი იყოს. და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, ასევე 5-6 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი. სანამ გაცივდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა კომპონენტები.
აღსანიშნავია, რომ ბრინჯის რულონების შერევა არ შეიძლება, მხოლოდ ნაზად გადააქციეთ იგი ხის სპატულით.
ავოკადო და კიტრი უნდა გაიწმინდოს და დაჭრილი იყოს გრძელი, თხელ ნაჭრებად. და თევზი - ფართო ზოლებით. ბამბუკის ხალიჩა (მაკისუ) უნდა დაიფაროს საკინძავი ფილმით, რომ არ მოხდეს ჭუჭყიანი და არ უნდა დაიბანოთ ან გადააგდოთ. შემდეგ თქვენ უნდა მოათავსოთ 1 ფურცელი ნორის წყალმცენარეები პრიალა მხარეს ზემოთ. ამ ფურცელზე ბრინჯი ფრთხილად იდება თხელი ფენით. მისი გასწორება მოსახერხებელია წყალში გაჟღენთილი თითებით - ამ გზით ის არ ედება კანზე.
მოაბრუნეთ ნორის ფოთოლი ბრინჯთან ერთად ისე, რომ ბრინჯი ბოლოში იყოს. შემდეგ ფილადელფიის ყველი უნდა ჩაყაროთ ერთ საკმარისად დიდ ზოლად. კიტრს და ავოკადოს აყრიან თავზე, თანაბრად განაწილებული ყველის ზედაპირზე. შემდეგ მაკისუს დახმარებით ყველაფერი ლამაზად შემოვიდა და ზემოდან ოდნავ დაჭერით ისე, რომ რულეტი მკვრივი გახდეს.
იმავე ან სხვა ხალიჩაზე, თევზის ზოლები ერთმანეთზე მჭიდროდ არის ასახული. თქვენ უნდა მიიღოთ ორაგულის თანაბარი ფენა, რომელშიც სამუშაო ცალი ასევე შეფუთულია მაკის დახმარებით. შემდეგ რულონს ბასრი დანით აჭრიან 8 თანაბარ ნაწილად. მოხერხებულობისთვის, სამზარეულოს მოწყობილობა მუდმივად უნდა დატენიანდეს წყალში ძმრის დამატებით ისე, რომ ყველი არ შეეყაროს მას.
დაბოლოს, დასრულებული რულონების ჩამოსხმა შეიძლება ფირფიტაზე. მათ უნდა მიირთვან ვასაბი, პიკელებული კოჭა და სოიოს სოუსი.
