თანამედროვე პირობებში, როდესაც ხორცპროდუქტების მრავალი მწარმოებელი სცოდავს არა მთლიანად მაღალი ხარისხის საკვები პროდუქტის წარმოებას, მაგრამ თქვენ მაინც გსურთ ისიამოვნოთ უგემრიელესი ძეხვეულით ან ძეხვეულით, ხელნაკეთი პროდუქტი შეიძლება შესანიშნავი გამოსავალი იყოს. უფრო მეტიც, მათ გარანტირებული აქვთ ნატრიუმის ნიტრატი, კონსერვანტები და საღებავები, მხოლოდ მაღალი ხარისხის ხორცი და დამატებითი ინგრედიენტები.
რა თქმა უნდა, ასეთი დელიკატესების მომზადებისას უმჯობესია გამოიყენოთ ბუნებრივი გარსაცმი, ვიდრე პლასტმასის შესაფუთი. მაგრამ აქაც არის საიდუმლო, ამიტომ ნაწლავების ჭურვი ძეხვს შესანიშნავ გემოვნებას მისცემს, თუ მას რამდენიმე დღის განმავლობაში დამარილებული აქვს, უხეშ მარილს ასხამს. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ნაწლავები უბრალოდ უნდა გაიზარდოს თბილ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ისინი გასწორდებიან და მზად არიან შევსებისთვის.
თუ არ გაქვთ სპეციალური იარაღები ხორცსაკეპ მანქანაზე მიმაგრების თვალსაზრისით, არ დაიდარდოთ, რადგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელსაწყოები. მაგალითად, დაგეხმარებათ ჩვეულებრივი პლასტმასის ბოთლი, საიდანაც ფსკერი უნდა გაჭრათ და ნაწლავის ბოლო კისერზე დააჭიროთ (ძაფით ან ელასტიური ზოლით). ამის შემდეგ, შეავსეთ ბოთლი დაფქული ხორცით ქვედა მხრიდან, დაჭერით კისრისკენ პიურე.
თუ გრძელი ნაწლავი გაქვთ (მინიმუმ 15 სანტიმეტრი), არ უნდა მოხარშოთ ერთი გრძელი ძეხვი, მაგრამ უმჯობესია მოხდეს ბანდაჟის გაყოფა და გაყოფა მინიმუმ 2 ან 3-ით. ამრიგად, პროდუქტის დაცვა შეგიძლიათ სამზარეულოს დროს: უცებ ერთი ძეხვი გატყდება და წვენი გადმოვა. ამ შემთხვევაში, მისი "მეზობლები" უსაფრთხოდ და მშვიდად დარჩებიან.
თქვენ ასევე უნდა ჩაყაროთ ძეხვი მჭიდროდ, ოღონდ ზომიერად, ყოველ წამში მზად არ გახდეს ადიდებული და ადიდებული, რადგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს კვლავ უარყოფითად აისახება პროდუქტის გარეგნობაზე და წვნიანობაზე უკვე მომზადების ეტაპზე.
კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო - საბოლოო შეკავშირებამდე შეეცადეთ ნაწლავებიდან რაც შეიძლება მეტი ჰაერი ამოიღოთ. დიდი ჰაერის ბუშტუკები უარყოფითად აისახება ძეხვის მდგომარეობაზე ხარშვის ან შემწვრობის დროს, რადგან ისინი აფეთქდებიან. ამ შემთხვევაში, ერთი ხრიკი დაგეხმარებათ. ნაზად გახვრიტეთ მზა ძეხვეული სიტყვასიტყვით ორ ადგილას კბილის ჯაგრისით. ამრიგად, ზედმეტი ჰაერი და ზედმეტი ტენიანობა მზა პროდუქტს დატოვებს.
თუ არ გსურთ საზ, მაგრამ ძეხვი შეწვით ღუმელში ან ღუმელში, შემდეგ საცხობი ფურცელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს (მზესუმზირისაც და ზეითუნის ზეთიც შესაფერისია) ისე, რომ მზა კერძი ლამაზი ქერქით გამოვიდეს.
და, რა თქმა უნდა, ძალიან მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ პირველი ბლინი ყოველთვის მუწუკია. თუ პირველად მზადდებით ხელნაკეთი ძეხვი, უმჯობესია ჯერ მოხარშოთ მცირე ნაწილი, ყველაზე მცირე, ვიდრე დიდი რაოდენობით ნაწლავები და ხორცი გადაიტანოთ. უმჯობესია საცდელი და შეცდომით აითვისოთ წარმოების მთელი ტექნოლოგია, რაც ვინმესთვის შეიძლება იყოს მარტივი, მაგრამ ვინმესთვის რთული. მუშაობს ყველაფერი? შემდეგ თავისუფლად გადადით დიდ ძეხვებზე და გახსენით ძეხვის პატარა მაღაზია თქვენს სამზარეულოში.
თუ თქვენ გააკეთეთ ბევრი საკვები, რომლის მომზადება ერთი ნაბიჯით არ შეიძლება, მაშინ შეგიძლიათ გაყინოთ ნარჩენები საყინულეში, სადაც ისინი გემოვნებას არაფერს დაკარგავენ. მართალია, თქვენ არ უნდა გაალღოთ ასეთი ძეხვი "მყარი" გზით - თბილ წყალში ან დაუყოვნებლივ ცხელ ტაფაში. უმჯობესია დატოვოთ ნახევარფაბრიკატები, რომ გაალღოთ მაცივარში.
