ძნელი წარმოსადგენია ადამიანთა უმეტესობის მენიუ ხორცის გარეშე. ხორცის კერძები გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი, ნოყიერია. თითქმის ნებისმიერი სახის ხორცის შეძენა შესაძლებელია მაღაზიებსა და ბაზრებზე. ამავე დროს, ღორის ხორცი იყო და რჩება ერთ-ერთი ყველაზე შეძენილი. მდიდარი ბულიონის ძვლები, მშვენიერი დაფქვილი ხორცი, ყველაზე დელიკატური რბილობი, სუბპროდუქტები … და ყველაფერი შეიძლება გემრიელად მოხარშოთ და დახვეწილად მიირთვათ. ერთ-ერთი კერძი, რომელიც კარგია როგორც დღესასწაულებისთვის, ასევე მსოფლიოსთვის, არის ღორის ხორცი.
Ეს აუცილებელია
-
- ღორის ხორცი;
- მარილი;
- ღორის სანელებლები ან შავი პილპილი;
- ფქვილი;
- კვერცხი;
- სპეციალური ჩაქუჩი ხორცის ცემისთვის;
- მზესუმზირის ზეთი;
- ტაფა
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ ძვლების გარეშე ძვალი. ხახუნის ან ტენდერის შოპინგი საუკეთესოა. ჩამოიბანეთ ხორცის მთელი ნაჭერი ცივ წყალში. გარეცხეთ ხორცის ნაჭერი.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ ხორცი ნაჭრებად დაახლოებით 1 სმ სიგანეზე. იმისათვის, რომ ღორის ხორცი კარგად გაკეთდეს, იყოს რბილი და ადვილად საღეჭი, აუცილებელია ხორცის დაჭრილი ბოჭკოების გადაჭრა.
ნაბიჯი 3
გამოიყენეთ სპეციალური ჩაქუჩი (ეს შეიძლება იყოს ხის ან ლითონის), რომ ხორცის ნაჭრები კარგად გაუსწოროთ ორივე მხრიდან. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რომ არ დაშავდეს დაზიანება და თავიდან იქნას აცილებული ყველა მიმართულებით ჩამოსხმა.
ნაბიჯი 4
ათქვეფილი ხორცი ორივე მხრიდან დააზილეთ მარილით, ღორის სანელებლებით ან შავი პილპილით. ფრთხილად იყავით, ბევრი სეზონი უკვე შეიცავს მარილს. ნუ გადააჭარბებთ ჭუჭყს!
ნაბიჯი 5
ჩაასხით ფქვილი ფართო, ბრტყელ თეფშზე. ათქვიფეთ კვერცხები ღრმა თასში, სანამ გლუვი გახდება.
ნაბიჯი 6
სითბოს მზესუმზირის ზეთი.
ნაბიჯი 7
ჩაყარეთ დაჭრილი ფქვილში, შემდეგ ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ ისევ ფქვილში. ღორის ხორცი ყველა მხრიდან უნდა დაფაროს ფქვილითა და კვერცხით.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ მომზადებული დაჭრილი ქვაბში და შეწვით დაბალ ცეცხლზე. დაჭრის შემდეგ დაჭრილი დაჭრილი ოქროსფერიდან ერთ მხარეს, გადაატრიალეთ იგი მეორე მხარეს და მოხარშეთ სანამ გახდება რბილი. ღორის ხორცი შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით. Გემრიელად მიირთვით!
