ღუმელში გამომცხვარი ქათამი ერთ – ერთი ყველაზე გავრცელებული სადღესასწაულო კერძია. შეგიძლიათ მთელი ქათამი ღუმელში გამოაცხოთ, ან მხოლოდ ქათმის ფეხებით შემოიფარგლოთ - ისე, რომ სტუმრებმა არ გაარკვიონ ვინ მიიღებს ფეხს და ვინ ფრთას. ცხარე მდოგვი-ლიმონის სოუსით გამომცხვარი ქათმის ფეხები ძალიან გემრიელი და წვნიანია.
Ეს აუცილებელია
-
- ქათმის ფეხები (0,5 კილოგრამი);
- მდოგვი (3 ჩაის კოვზი);
- ლიმონი (½ ცალი);
- ნიორი
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი (3 სუფრის კოვზი);
- მწვანეთა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
პირველი, გააკეთეთ საცხობი სოუსი. ამისათვის კარგად აურიეთ წინასწარ დაჭრილი ნიორი, ლიმონის წვენი, მდოგვი, პილპილი და მარილი. ეს მარინადი ამ კერძის მთავარი მოვლენაა.
ნაბიჯი 2
ქათმის ფეხები კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააჩერეთ ისინი (თუ დროა) ან წაუსვით ქაღალდის პირსახოცი. შემდეგ, ყველა მხრიდან წაუსვით ფეხები მდოგვისა და ლიმონის სოუსით, ჩადეთ ჭიქაში და გააჩერეთ 2-3 საათით, რომ ფეხები შეძლონ მარინა. თუ გაყინული ქათმის ფეხებს იღებთ, მაშინ მარინირების დრო უნდა იყოს დაახლოებით 4-5 საათი.
ნაბიჯი 3
აიღეთ საცხობი ფურცელი, კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთი და დაადეთ სოუსით მარინირებული ქათმის ფეხები.
ნაბიჯი 4
გაახურეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე, ჩადეთ საცხობი ფურცელი ფეხებით და გამოაცხვეთ 1 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მიირთვით ცხლად, ბალახებით მოაყარეთ.
