ფლაუნდერი გემრიელია, ნაზი თეთრი ხორცით, რომელიც მდიდარია A, B და E ვიტამინებით, თიამინით, რიბოფლავინით და უზარმაზარი მიკროელემენტებით და მინერალებით. ამ ყველაფრის გათვალისწინებით, flounder ერთ-ერთი ყველაზე იაფი თევზია გაყიდვაში. მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი მრავალფეროვანი კერძები.
ბევრ ადამიანს არ მოსწონს ფხვიერი სპეციფიკური სუნის გამო, რომელიც თევზის შემწვრობისას ჩნდება, მაგრამ ის არამარტო შემწვარი, არამედ გამომცხვარი ან მოხარშულიც შეიძლება. უსიამოვნო სამზარეულოს სუნის თავიდან აცილება შესაძლებელია თევზის სწორად დაჭრით და მისი კანის მოცილებით.
ჩამოიბანეთ მკვდარი ცივი წყლის ქვეშ, მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე და გაჭერით თავი, გააკეთეთ ჭრილობები ფორმის ასო V. შემდეგ, დაჭერით ყველა ფარფლები და კუდი დანით ან სამზარეულოს მაკრატლით. ამოიღეთ შიგნიდან და კარგად ჩამოიბანეთ თევზი შიგნით და გარეთ. შემდეგ ამოიღეთ კანი.
თევზის კუდის მხარეს კანის ქვეშ გააკეთეთ მცირე ჭრილობა. წაიღეთ ლეში მარცხენა ხელით, ხოლო მარჯვენა ხელით მკვეთრად მოიშორეთ მუქი კანი, რის გამოც უსიამოვნო სუნი ჩნდება.
ძალიან გემრიელი კერძი - პამიდვრის სოუსით სოკოთი. სამზარეულოსთვის მიიღეთ:
- 600 გრ ტალღა;
- 1 თავი ხახვი;
- 120 გრ პორჩინის სოკო;
- 50 გრ კრაბის ხორცი;
- ოხრახუშისა და კამა მცირე კონა
- 3 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი;
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
დაჭრილი მომზადებული ფუჟერი ნაწილებად დავჭრათ. გააჩერეთ მწვანეთა ნახევარი ცოტა წყალში 5 წუთის განმავლობაში. მოვხარშოთ ფაშის სოკო, დავჭრათ ნაჭრებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. მოხარშეთ კრაბის ხორცი. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ქვაბში გაათბეთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, შეწვით მასში ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და ტომატის სოუსი. კარგად აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. ქვაბში ჩაასხით მცირე რაოდენობით წყალი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით და თევზი და სოკო მოათავსეთ სოუსში. მოიყვანეთ ყველაფერი ადუღებამდე და აადუღეთ ფაქტიურად 2-3 წუთი. თევზი და სოკო მოათავსეთ სუფრაზე, ზემოდან მოაყარეთ კრაბის ხორცი და დაასხით ტომატის სოუსი ყველაფერს. დაჭერით დარჩენილი მწვანილი და მოაყარეთ კერძი.
დაკონსერვებული კიბორჩხალა შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ კერძში ახალი კიბორჩხალის ხორცის ნაცვლად.
კარტოფილით და ხახვთან ერთად გამომცხვარი ფლაგონური ნაწილია კერძი, რომლის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივი ვახშმით, ასევე სადღესასწაულო სუფრით. თევზის მოსამზადებლად ამ რეცეპტის მიხედვით მიიღეთ:
- 0,5 კგ გამანადგურებელი;
- 5 ცალი. საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 2-3 თავი ხახვი;
- 1 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევები;
- 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი;
- 100 გრ არაჟანი;
- მწვანილი (კამა და ოხრახუში);
- დაფქული შავი პილპილი და მარილი.
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მარილი მას ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე იქნება.
ტაფა ან საცხობი ჭურჭელი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და განათავსეთ გამზადებული საწმენდი. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი.
გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. განათავსეთ ეს თევზი, თავზე - sauteded ხახვი, დაასხით მეტი არაჟანი და sprinkle ერთად პურის crumbs. განათავსეთ თევზი წინასწარ გახურებულ ღუმელში, რომ გამოაცხოს. კერძი მზადაა, როდესაც კასეროლი შემწვარი ქერქით დაიფარება. მიირთვით ფინჯანი კერძში, რომელშიც მოხარშული იყო და გულუხვად მოაყარეთ კასეროლი დაჭრილი ოხრახუში და კამა.
