ცხვრის კოვზი გლინტვეინის სოუსით იდეალური საშუალებაა სადღესასწაულო სუფრისთვის და რომანტიკული ვახშმისთვისაც კი. კერძი ლამაზად გამოიყურება თეფშზე და აუცილებლად მოაწონებს ხორცის დელიკატესების ყველა მოყვარულს.
Ეს აუცილებელია
- - ბატკნის თარო
- - thyme
- - ნიორი
- - ზეითუნის ზეთი
- - როზმარინი
- - მდოგვი
- - მარილი
- - დაფქული შავი პილპილი
- - 300 გრ ბაგეტი
- - 250 მლ მშრალი წითელი ღვინო
- - დარიჩინი
- - 25 გრ თაფლი
- - 600 გრ დასრულებული პიურე კარტოფილი
- - ზეთისხილი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
წინასწარ მოამზადეთ კარტოფილის პიურე და დაამატეთ მას წვრილად დაჭრილი ზეთისხილი. ნარევი მსუბუქად გაათბეთ ზეითუნის ზეთში. ინგრედიენტები საფუძვლიანად ავურიოთ.
ნაბიჯი 2
გლინტვეინის სოუსისთვის, მოხარშეთ წითელი ღვინო. დუღილის დროს დაუმატეთ დარიჩინი და თაფლი. თუ შესაძლებელია, ნარევს დაუმატეთ ვარსკვლავის ანისულის სუნელი. გაწურეთ მასა და გააგრილეთ, შემდეგ ჩადეთ მასში ბაგეტის რამდენიმე ნაჭერი და ბლენდერის გამოყენებით მოამზადეთ ერთგვაროვანი ნარევი.
ნაბიჯი 3
ცხვრის საკიდებს შავი პილპილი და მარილი წაუსვით. შემწვარი ნეკნები ქერქის მიღებამდე ზეითუნის ზეთში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. თქვენ უნდა მოამზადოთ მოედანი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 4
ცალკე თასში შეურიეთ პურის მარცვლები, ზეითუნის ზეთი, thyme, ნიორი და როზმარინი. მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ცხვრის საკიდებს გულუხვად წაუსვით მდოგვი და სანელებლების ნარევი. კერძის მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ყავისფერი ქერქის იერით. სუფრასთან მიტანისას ხორცი მოაყარეთ გლინტვეინის სოუსით და მორთეთ ახალი მწვანილებით.
